拔丝香蕉不油炸的做法

　大家都知道，香蕉是一种营养价值很高的水果，含有丰富的矿物质，对人体健康发育也是很有好处的呢，那么， 拔丝香蕉不油炸的做法 ？含钾高的食物有哪些？接下来，咱们就一起来学习一下吧。

　原料：

　香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。

　做法：

　1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层;

　2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊;

　3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅**后，捞出控净油;

　4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金**，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

　每100克香蕉果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。可见香蕉的营养价值之高!

　1、香蕉中含有丰富的钾，可使过多的钠离子排出，使血压降低，可预防或治疗高血压。

　2、香蕉中的蛋白质可以刺激T细胞分化，增强人体的抗癌的免疫力，而且它在肠胃道会直接被吸收，不像其他蛋白质会被分解，所以更具抗癌功效。

　3、香蕉含许多纤维，可刺激肠胃蠕动，增加粪便体积，帮助排便。

　4、食用香蕉有刺激胃粘膜细胞生长的作用，使胃壁得到保护，进而起到预防和治疗胃溃疡的作用，是胃病患者理想的食疗佳果。

　5、香蕉含有微量元素硼，身体劳累的时候吃香蕉可以迅速的恢复体力。

　6、失眠者如在睡前吃些香蕉就容易入睡，因为香蕉含糖量高，碳水化合物能增加大脑中5-羟色胺化学成分的活力。

　在正确的时间食用香蕉不仅有益于排便，也可以美容养颜。那么，香蕉什么时候吃好呢?香蕉是热带水果，所以一年四季都会有，但是有的季节是不宜吃香蕉的。春季养生不宜多吃香蕉，香蕉最适宜在夏秋季食用。除吃之外，一天之中食用香蕉的时间也是有讲究的。

　营养学专家建议，大家应在饭后或不是饥饿状态时吃香蕉。空腹时吃香蕉将会增加心脏负荷，易导致心肌梗塞。因此，应该避免空腹吃香蕉。吃香蕉的最佳时间是下午四点钟的时候。此时，人体有少许饥饿感，吃香蕉可以补充糖，缓解饥饿，同时达到控制晚餐时食物的射入量，有利于减肥。这个时候吃香蕉还能避免晚上进食过多，导致肥胖。

　大家也可以选择在早餐中添加一根香蕉，早餐时间食用香蕉不仅能补充人体所需的营养元素，还能让你一天能量满满哦!此外，上午9点至10点之间吃香蕉也是不错的选择。上午时候吃水果，吸收最好，香蕉亦是如此。

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苹果拔丝，香蕉拔丝，怎么做？（详细点)

拔丝香蕉和拔丝地瓜的做法：香蕉剥皮后改刀成大小约2×3×1.5的块，地瓜也切差不多这样的块，香蕉要用面粉滚一层，下油锅炸成金**捞出备用，再把白糖放少许水在锅中熬到用筷子粘一点起丝时，倒入炸好的香蕉或地瓜，速拌炒均匀，装盘即成拔丝香蕉，拔丝地瓜，关键是熬糖要撑握好火候和时机，太早了会不起丝，太晚了会成硬块。

苹果拔丝做法；

1、苹果切块，形状随意，力求长短、粗细、大小一致

2、对苹果进行挂糊

含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，

这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊，

苹果不用拍生分，直接挂糊就可以，下面我们来制作苹果需要挂的糊：这个糊叫全蛋糊，

全蛋糊就是全用鸡蛋和生分做成的糊，不加水的，用适量的生分加入鸡蛋用手和匀，

和的时候要向一个方向快速的和，不要变方向，一直把糊和的黏稠适中没有面疙瘩为止。

3、准备下锅炸了

一般来说，油温在5~6成热时，放入原料炸制。分为两个阶段，

先炸至初熟捞出，待油温回升至5~6成热时重炸至焦脆。

如果一遍炸熟，原料受热多，本身所含水分必然外溢，

由于受到外裹糊浆的阻挡而存在于原料和糊浆之间。

易使原料与糊浆层分离、脱落，导致拔丝失败。

所以，必须用较高的油温对原料进行快速炸制，这时糊浆已成熟，原料则稍微受热。

待油温升高后再进行第二次快速炸制，使原料和糊浆所含水分溢出，

同时使糊浆层形成焦脆、结实的外壳，这样就可以避免原料与糊浆分离、脱落。

4、炸好苹果，进行炒糖，炒好了糖就可以拔丝了：

炒糖分为干炒、水炒、油炒、油水混合炒。

其中干炒、油炒速度快，水炒、混合炒对初学者来说成功几率高，出丝以混合炒最长。

白糖与原料的比例为1：2，将糖放入锅内加热，用勺不停地搅动，随着温度升高，

锅内的糖粒逐步凝集抱团，形成筷子头大小的颗粒。随着温度的进一步升高，

糖粒逐步分解熔化，呈糖液与糖粒混合状，直至全部熔为琥珀色糖液。

这时糖液的温度约为186度，是拔丝的最好时机。

5、开始拔丝：

准备一个盘子，在盘子上撒上白糖，以免苹果粘盘子：将炸好的原料放入糖液，

迅速翻拌，成菜。为节省时间，同时为糖液迅速包裹在原料周围，可以淋入少许干净水。

常温的水遇到高温糖液将使混合液翻滚沸腾，加上不断的翻炒，即可迅速包裹原料。

特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。

拔丝香蕉的做法和苹果拔丝大同小异，学会了苹果拔丝，香蕉拔丝很快就可以上手制作，

1、

先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，

把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，

把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金**时捞出。

2、

油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为1：50克白糖用15克油)，油温不要太高，

用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅**、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、

段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，

放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。

3、

进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，

使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。

备注；

1.在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上。

2.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝

3.这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。