一、鸡肉冬笋馅饺子
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：
1、将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。
2、将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
二、鱼肉韭黄馅饺子
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：
1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。
2、取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
三、香菜馅饺子
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
饺子的做法如下：
材料准备：1个鸡蛋，6克盐，500克高筋面粉，姜末15克，蚝油25克，白糖1克，胡椒粉1克，十三香2克，生抽3克，老抽3克，味精2克，鸡精2克，些许水，250克芹菜，25克熟油，250克猪肉，一个擀面杖，一个盆等。
1、把500克高筋面粉倒入面盆中，打入1个鸡蛋，加入2克盐，边倒水边把面粉搅拌成面絮状。
2、在切碎的250克猪肉馅里加入盐2克，姜末15克，蚝油25克，白糖1克，胡椒粉1克，十三香2克，生抽3克，老抽3克，味精2克，鸡精2克。
3、把新鲜的嫩芹菜去除根部，择去叶子，把芹菜茎洗干净晾干水分，然后把250克芹菜切成小丁备用。
4、切成丁的250克芹菜里放入25克熟油拌匀，放入250克已经调好味道的肉馅里，把肉馅和芹菜丁拌匀，最后再加入2克盐拌匀。
5、用擀面杖把面剂子擀成饺子皮，包上已经调好的猪肉芹菜馅，捏紧即可。
