椒麻凉拌豆干的做法步骤如下：
主料：豆干150克、甜椒1个、大蒜3瓣、食盐2克、白糖2克、生抽2勺、米醋2克、花椒油1勺、香油1勺、小葱1根。
辅料：菜刀、锅
1、豆干切丝。
2、甜椒切丝。
3、大蒜切末。
4、小葱切葱花。
5、锅里烧开水，先倒入豆干，再下入红椒，焯烫2分钟，然后捞出沥干水分。
6、将豆干、甜椒放入碗中，调入生抽2勺、盐2克、白糖2克、米醋2克、花椒油1勺、香油1勺，调入大蒜末、葱花，拌均即可。
拌豆干葱丝
中文名
拌豆干葱丝
主要食材
葱丝
分类
拌菜
口味
清新
配料
白糖、味精
快速
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美食做法烹饪关键美食特色
美食原料
五香豆干150克，大葱白150克，香油、辣酱油各10克，白糖、味精少许。
美食做法
1、将大葱白洗净，先切成3厘米长的段，再切成细丝。
2、将五香豆腐干放在开水锅内烫一下，捞出沥干水分，切成细丝，放在盘内，撒上葱丝，加入白糖、味精、辣酱油和香油，拌匀即成。
烹饪关键
大葱白适于生食，随吃随拌，吃其脆嫩。
美食特色
豆干柔软，萄白脆嫩，香辣可口。
做法一
材料
豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
做法：
1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。
2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
做法二
材料：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
做法：
1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些；
3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；
4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。
