花蛤大家都非常的熟悉，它可以说是平民级海鲜，相比其它的海鲜大虾、螃蟹、鲍鱼等等便宜了不少，现在夜市大排档有一道菜必上，那就是锡纸花蛤了，味道非常的鲜美，肉质软嫩有嚼劲，还是低脂肪食物，不怕吃胖。
花蛤是市场上常见的贝壳类海鲜，价格很实惠，现在只需要几块钱一斤，家家户户都可以吃得起，花蛤的肉鲜嫩，营养价值丰富，含有大量的蛋白质，以及钙、锌等，很容易被人体吸收，还含有特殊物质，可以帮助人们降低胆固醇。相信大家闲暇时间会叫上几个朋友到家里做客，炒上一盘花蛤，再搭配啤酒坐下来谈谈心，真的很惬意。
不过花蛤虽然很好吃，但是如果你不会处理的话，很容易吃到沙子，而且花蛤身体里的泥沙很难处理，有些人直接用清水边冲边刷，还有些人选择焯水，或者在水里面加白醋、加食用油、加盐等等，这些处理方式一看就是外行人，花蛤对水质很有要求，如果你加上这些东西，不仅花蛤不会吐沙，甚至可能会加快花蛤的死亡。
刚好我村里有一位捕捞几十年海鲜的老渔民，他告诉我，洗花蛤时，切记不要加盐吐沙，这样做花蛤吐沙是吐不干净的，正确的方法是放在干净的海水里面养几个小时，这样花蛤自己会主动吐沙以及脏东西，花蛤还不容易死亡。这时肯定有人会问了，我们不在海边生活哪里来的海水？
其实这也很容易解决，我们买花蛤的时候，直接跟海鲜摊老板要点海水就可以了，基本上都会给的，只要花蛤放在海水里面泡一泡，那花蛤会把肚子里的沙子疯狂吐干净。花蛤的做法有很多，下面就来介绍最常用的辣椒花蛤。
首先花蛤吐完沙洗干净，准备好生姜切成末，还有花椒，红椒洗干净切成段，然后起锅开火倒入适量的食用油，把姜末以及花椒、红辣椒段放在锅内炒香，然后把花蛤倒进锅中翻炒，然后倒入适量的清水煮几分钟，最后出锅前加点适量的调味品调味就可以盛出装碗了。
花蛤的营养价值 花蛤有什么营养价值
蛤蜊和花蛤的区别有哪些
1.外形上的区别
我们在日常生活里面吃到的普通的蛤蜊，一般外壳的长度基本上都是在两三厘米或者是十几厘米左右，并且外壳的形状看上去更偏向于三角形，最主要的是外壳的颜色一般都是黑褐色的，并且外壳的中间部分会有一些凸起的地方，但是花蛤一般外壳的长度基本上都是在两厘米到6厘米之间，从形状大小上就要比蛤蜊小很多，并且外壳的形状会更加的圆润一些，更像是椭圆形，外壳的表面颜色都是暗红色的，并且纹路之间的颜色也都是各不相同的。
2.分布地方的区别
蛤蜊主要分布在 我 国 的辽宁地区和海南三亚地区等等，一般吃起来味道非常的鲜美，但是花蛤分布地方就非常的广泛了，不止在 我 国 辽宁大连地区，有在长兴岛地区或者是北戴河地区以及山东地区都都有售卖并且捕捞花蛤的。
3.口味的区别
蛤蜊味道非常的鲜美，并且腥气是比较少的，所以可以用来蒸着吃，或者是直接放到水里面煮熟了吃，可以感觉到鲜甜的味道，但是花蛤一般味道和鲜度会比蛤蜊要差一些，所以更加适合用来炒着吃，用一些辣椒来掩盖腥气和线路上面的不足，吃起来味道也是不错的，在做一些重口味的汤的时候放入一些也是很好的选择。
蛤蜊和花蛤的区别就是以上这么多，如果大家不经常吃这种贝壳类的海鲜食品的话，在购买的时候一定会将两者误认为同一种食物，但如果确实是觉得区分比较麻烦的话，大家也可以问一下价格，正常情况下来说蛤蜊的价格会更加贵一些，花蛤价格会低一些。
花蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，花蛤属。俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
营养价值
1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。
3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。
4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。
食用功效
1、蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
2、有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
经期女性和产后女性不宜吃。
选购技巧
1、看外观：选贝壳有光泽的，颜色较黑的花蛤。同时花蛤半吐出舌头，一碰就缩进去的，这样的新鲜，肉质鲜美。如果花蛤的两片壳已经张开了，说明花蛤已死，不能买。
2、看个头：大花蛤一般肉多，吃起来过瘾，价格也相对更高；小花蛤体内的杂质少，肉质更鲜嫩，腥味比较淡，适合怕腥味的人吃，价格相对低一点。中等大小的一般是最受欢迎的类型。
3、看水质：尽量选购水质清亮的花蛤。花蛤在养殖过程中，会不断地排泄出它体内的脏东西，如果在购买时候，看见水非常浑浊，那么就说明这些花蛤活力不够，或者是在不大清洁的环境生长。有活力的花蛤会分泌一些黏液，把泥土一类的东西包裹，让泥砂沉淀，从而使水质更澄清。
4、闻气味：优质的花蛤是正常的水腥味，细闻有腐臭味的是死亡后腐烂变质的花蛤，不要购买。
