一、酸菜粉条压锅鸡
材料：老公鸡500克，泡菜200克，红薯粉条150克，葱.姜.蒜各50克，干尖椒10克。
调味品：A料（花束椒克，葱.姜.蒜各20克）；B料（盐5克，鸡精粉10克，鸡精3克，老抽王8克）；偏油400克（猪板油.茶籽油.大豆油.食用油各100克）；八角.炒鸡精粉各5克，碧海蓝天草菇老抽10克，大骨汤500克，，耗油10克，鸡精5克。
1.将鸡清理整洁，剁碎0.5公分厚为的块，沥干鲜血。
2.泡菜切割成2公分的段，与红薯粉条绰水备用。
3.锅容易上火，放进偏油200克烧开，放入八角茴香.黑椒鸡块爆锅至出香气时，放进干尖椒.葱.姜.蒜.炒鸡精粉爆锅5分钟，随后放进老抽王.大骨汤，用高压锅压12分钟，将髙压好的黑椒鸡块捞起来。
4.另出锅，放进偏油200克烧开，烧至八成热时，放进A料爆锅出味，放进黑椒鸡块炒出香味，放耗油.泡菜.红薯粉条.烧鸡的原汤.B料，旺火烤开，略微炒糖色，起锅装进容器内就可以。
二、酱香压锅剁椒鱼头原材料:花鲢鱼头1Kg，葱丝.香莱段.辣椒干段各少量。
调味品：A料（自做新鲜小辣椒60克，生姜沫.蒜泥各15克，辣椒酱160克）；B料（味达美压锅酱135克，白砂糖5克，香油20克）；C料（食用油120克，冷水100克，啤洒200克）；味精5克，黑胡椒粉1克。
制做方法:1.将花鲢鱼头清洗，将压锅酱匀称地抹在鱼上，添加味精.黑胡椒粉煨制进味。
2.压锅中添加竹筚，放进抹好酱的剁椒鱼头，添加ABC料，旋盖开走红，上汽汽车记时，低火压10分钟，倒出摆盘，撒上葱丝.香莱段.辣椒干段就可以。
辣椒酱:
将泡浸好的麻辣酱500克添加美上品耗油40克.味精5克.黄豆食用油750克，再添加猪板油120克.生姜沫15克.蒜泥10克.水豆豉13克，熬料匀称就可以。
三、压锅豆腐主要材料：东北地区水豆腐1Kg，红烧排骨中的五花肉50克。
调味品：食用油300克，桂花糖20克，鸡精.美极鲜味汁.白砂糖.老抽王各3克，葱段.生姜片.葱段.香莱.小米辣圈各5克,压锅酱30克。
制做方法：
高压锅内入食用油烧开，下葱段.生姜片.五花肉进行爆香，下八角.压锅酱炒香，下拿手勺铲的水豆腐，放水80克，加鸡精.美极鲜味汁.白砂糖.老抽王.桂花糖调料，盖上气短抑制5分钟，倒进盘里，撒葱段.香莱.小米辣圈就可以。
压锅酱：
锅内倒入食用油30克烧开，下莴笋末.洋葱末.蒜泥各30克，干虾皮碎20克炒出香味，下排骨酱.耗油.海鲜酱.一品鲜酱油各30克，麻辣酱50克炒香，放水500克，加白砂糖20克.鸡精15克.老抽王王25克调料，放澥开的番茄酱150克，熬料15分钟，加油辣子15克，起锅就可以。
压锅招财手
制法：
1、把猪蹄拈去残毛、刮洗干净后，用砍刀斩成块，再放入清水盆里漂净血水，下入沸水锅里汆一水，捞出来沥水，并趁热加入老抽拌匀，然后下入五成热的油锅里炸至表面酥脆且色呈金红时，捞出来沥油待用。
2、净锅里放菜油烧热，投入姜片、葱节爆香，下入辣椒酱、香其酱、花生酱和蚝油炒香，烹入料酒、掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、味精、鸡精、糖色和白糖熬出味，即得到料汤。
3、把炸上色的猪蹄块放入蒸盆里，加入姜片、葱节、五香粉和十三香粉，再掺入熬好的料汤搅匀（汤的用量以刚淹没原料为度），然后送入蒸笼里用旺火蒸约1小时，至猪蹄软熟入味时，取出来待用。
4、小高压锅置火上，放入熟菜油烧热，投入姜片、葱节爆香，先放入甜玉米节略煎香，再放入土豆块，随后摆放上猪蹄块，并掺入蒸猪蹄的原汤，调入盐、味精、鸡精和白糖，然后加盖压制约10分钟，至汤汁将干且浓稠时，放汽揭盖并撒些香菜，即成。
酱香压锅鱼头
材料：
原料：
花鲢鱼头1千克，葱丝、香菜段、干辣椒段各少许。
调料：
A料（自制新鲜红辣椒60克，姜末、蒜末各15克，秘制剁椒酱160克）
B料（味达美压锅酱135克，白糖5克，芝麻油20克）
C料（色拉油120克，清水100克，啤酒200克）
鸡精5克，白胡椒粉1克。
制作：
1、将花鲢鱼头洗净，将压锅酱均匀地抹在鱼头上，加入鸡精、白胡椒粉煨制入味。
2、压锅中加入竹筚，放入抹好酱的鱼头，加入ABC料，压盖开大火，上汽计时，中火压10分钟，倒出装盘，撒上葱丝、香菜段、干辣椒段即可。
秘制剁椒酱：
将浸泡好的剁椒500克加入美臻品蚝油40克、鸡精5克、大豆色拉油750克，再加入熟猪油120克、姜末15克、蒜末10克、豆豉13克，熬制均匀即可。
压锅稀溜火巴
材料：
主料：
鸡爪20只、水发雪豆
调料：
辣妹子酱60克、花椒面6克、十三香6克、花椒油30毫升、辣椒面60克、猛辣辣椒面20克、豆腐乳60克、葱油150毫升，鸡精、味精各适量、老抽、鲜汤
制法：
1、把鸡爪20只入沸水锅（放一点老抽） 煮一下捞出，再放油锅里炸至色黄，倒出沥油。
2、取高压锅下调料（辣妹子酱60克、花椒面6克、十三香6克、花椒油30毫升、辣椒面60克、猛辣辣椒面20克、豆腐乳60克、葱油150毫升，鸡精、味精各适量），掺入适量鲜汤，放入鸡爪，压10分钟后再离火焖一下待用。另把水发雪豆用高压锅压。
3、出菜时用较小的高压锅，舀取适量压好的雪豆装入锅内垫底，再舀入压好的鸡爪和汤汁，上火稍压，即可上桌。
压锅养颜蹄花
材料：
主料：猪蹄500克、泡好的黄豆250克
辅料：排骨酱10克、海鲜酱10克、柱候酱10克、干辣椒5克、八角1颗、红曲米20克
调料：盐5克、味精8克老抽30克、蚝油25克、生抽25克、色拉油1500克（约耗30克）、鲜汤650克、葱花3克
做法：
1、猪蹄用火枪烧制焦黄，洗净，剁成3厘米长的块，泡净血水，备用。
2、锅上火，倒入清水，加红曲米，将蹄花焯水备用。
3、锅中加入色拉油，烧制七成热时，倒入蹄花，过油备用。
4、将蹄花、泡好的黄豆放入高压锅中，加入，辣椒，八角，调料，鲜汤，用小火压制30分钟，焖制10分钟，开盖后拣出辣椒和八角，然后在高压锅中收汁，待汤汁浓稠时装入砂煲中或者连高压锅一起上桌，撒上葱花即可。
