材料：白萝卜、牛腩
调料：八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、盐、卤水汁
做法：1.将牛腩、白萝卜切块；
2.切好的牛腩放于煲内，放入清水，加八角与姜，煮开，将牛腩捞起；
3.起油锅，放于姜与蒜，爆香，放入飞过水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；
4.将炒过的牛腩放于瓦煲内，加入开水，倒入生抽、卤水汁、冰糖、料酒；
5.煮开后，放入萝卜，加两片姜，加盖，关小火，焖一个半小时以上；
6.煮到牛腩熟烂，萝卜绵软即可。
罗嗦：
1.一般牛腩与萝卜的比例是2:3，即两份牛腩配三份萝卜，也可以再多加萝卜。一般煮完后，都会嫌萝卜放得太少，但没有那么多牛腩，萝卜又不那么好吃；
2.白萝卜与姜混合的香气很好闻，所以煮萝卜牛腩不加姜的话，会大为逊色；
3.我用的是李锦记的卤水汁，与生抽比例约为1:1，不是很准确，调料都是大约，试味后再加。没有卤水汁也可以不用，可以试味后加盐，嫌色水不够加点老抽；
4.嫌麻烦的，中间炒制那一步也可以跳过，飞水后直接放煲内焖。
5.飞水我觉得用冷水，牛腩比较容易焖软。
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2011-12-9
10:44
wgx95900
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二级
牛肉用冷水焯水是可以把牛肉里的血水去除干净牛肉炖出来就白净不会发黑。
牛肉用姜葱炒炒了加水先炖2个小时。用高压锅上汽25分钟就好然后再下萝卜。炖的吃本味最好。如果喜欢可以加点小米辣炖鲜辣的冬天相当不错。有两个
饼最好。。呵呵
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2011-12-9
13:51
牟伟平
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一级
1准备好牛腩。
2将萝卜去皮切大块。
3牛腩整块焯水待用。
4焯水的整块牛腩和萝卜一起入锅，加水。
5加入调味料和香料一起烧开，文火炖一小时。
6将牛腩捞起。
7切成适量的大小。
8重新入锅少开，再文火炖半小时。
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