1.鹅肠用生粉洗净。
2.豆芽洗净。
3.蒜头剥皮剁成蒜蓉。
4.煮开水，下豆芽。
5.煮至断生即捞起，装入盘中。
6.煮豆芽的水再次煮开，分几次下鹅肠。
7.一分钟后就要捞起。
8.浸泡在冰水中。
9.将浸泡在冰水中的鹅肠取出，放在豆芽上。
10.下油热锅，下蒜蓉，用中小火将蒜蓉煸至金**。
11.加入酱油。
12.将做好的酱汁淋在鹅肠上，开吃。
鹅杂怎么做好吃的做法
豆角炒鹅肠：豆角400g、鹅肠150g、姜2片、盐适量。
1、豆角洗净摘段。
2、烧沸一锅水，放入豆角焯一下，然后捞起。
3、热锅放油、姜片。
4、放入豆角翻炒几下。
5、加入盐、鹅肠汁煮1分钟。
6、再放入鹅肠炒拌均匀即可。
二、青椒炒鹅肠。1、准备食材：卤味鹅肠适量、青椒2个、油少许、葱花少许、红椒少许。
2、青椒红椒切成丝，老葱切小段。
3、锅热后倒入适量油，倒入葱花炒香。接着倒入青椒红椒丝继续翻炒起香。
4、最后倒入卤味鹅肠一起翻炒一下，大概两分钟后即可出锅。
三、老虎鹅肠。1、准备食材：鹅肠2条、太太乐宴会酱蘸汁20克、太太乐芝麻香油2克、太太乐原味鲜鸡鲜调味料2克、香菜适量、十三香调料粉1克、小葱2根。
2、鹅肠洗干净，用小刀把肠内壁刮干净，然后用盐抓洗一遍。
3、煮锅里放入一碗清水，加入小半碗太太乐酱蘸汁、1克十三香调料粉、小葱结大火烧开，放入鹅肠再次煮开后捞出。
4、鹅肠、香菜切小段放入碗中，加入两汤匙太太乐宴会酱蘸汁、太太乐芝麻香油、太太乐原味鲜鸡鲜调味料搅拌均匀即可。
一、卤鹅杂
原材料：鹅内脏器官、八角、麻椒、良姜、八角茴香、麻椒、良姜、八角茴香、米酒、姜片、葱、芝麻油。
作法：
1、准备好的料、鹅肠用小麦面粉，盐，植物油抓洗三四遍；全部鹅杂再用清小水泡三十分钟，清洗。解决好的鹅杂放盐，米酒，姜片凉水入锅焯烫一遍清洗。
鹅杂怎么做好吃
鹅杂怎么做好吃
2、添加生姜片，米酒，冷水，麻椒，八角，八角茴香，良姜，盐，味精一起煮沸，改小火烤三十分钟。
3、卤好鹅杂、放凉切一片。
4、装盘浇上芝麻油就可以。
二、青椒炒鹅杂
鹅肫和鹅肠清洗沥水，鹅肫切割成片状，鹅肠切割成段，锅中放水放进麻椒和生姜片后大火烧开，将切完的鹅肫和鹅肠下锅焯烫至掉色；
将焯烫好的鹅肫和鹅肠捞起来沥水备用；辣椒清洗，去籽去蒂后切割成块；蒜切成片，姜切条，葱切条，泰椒修边成丝；
锅中下油烧开，放进葱蒜和泰椒，中文火炒出香味；放进鹅肫和鹅肠，放进花椒面和香油，火灾煸炒；
1分钟后添加辣椒，再次火灾煸炒1分钟就可以熄火起锅。
三、大葱炒鹅杂
原材料：小葱，鹅杂，盐，酒，姜片，水淀粉，排骨酱，小葱
作法：
1、鹅肠焯水再切段，其他的鹅肾、鹅肝、鹅急切好，加盐、酒、姜片、水淀粉腌好。
2、小葱剥掉黄叶后清洗切条。
3、先起镬加点油、姜、蒜进行爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放排骨酱炒出香味，洒小量冷水盖上焗一会儿，随后盛起备用。
4、骤起镬加点油，放其他鹅杂略炒后溅酒，放排骨酱炒出香味后加冷水煮开后盛起。
5、起镬加点油，倒进大葱炒香，洒小量冷水后盖上焗一会儿，将炒过的鹅肠和别的鹅杂倒进，加盐调料水淀粉勾芡后便可。
