食用福寿鱼的窍门
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、福寿鱼含有多种营养素，具有补气血、利水消肿的作用，因此很适合作为宝宝的辅食材料。
3、福寿鱼要炒鱼丁时鱼皮最容易粘锅，所以最好在炒鱼丁之前先滑一下锅。
4、福寿鱼炒的时候不要太长，两三分钟足矣，翻炒太多鱼丁就会变鱼碎了。
如何挑选福寿鱼?
好的福寿鱼身体会富有弹性，而且鱼鳞不会脱落十分的完整，鱼鳃变小为淡红色或者暗红色，眼球有些往外凸起而且十分明亮的福寿鱼则比较新鲜。我们在挑选的时候一定要选择眼睛明亮的，海鱼鱼身比较光滑的，这样是比较新鲜的。
福寿鱼如何保存?
保存福寿鱼的时候先将内脏清理掉，然后用清水洗干净，在用干毛巾吸干身体的水分，用保鲜袋装好，放置于冰箱冷藏即可。
福寿鱼和什么一起吃比较好?
福寿鱼和西红柿一起吃：可增加营养
福寿鱼不能和什么一起吃?
福寿鱼不能和鸡肉一起吃：会降低营养价值
清蒸福寿鱼
清蒸福寿鱼所需材料
主要食材福寿鱼、盐、姜片、葱、生抽、香油
清蒸福寿鱼的做法
1、福寿鱼去鳞和内脏清洗干净，在背上划花刀;葱洗净，葱白切段，葱叶切丝。
2、将鱼装入盘内，加入姜片、葱白段、盐，放入锅中蒸熟。
3、取出蒸熟的鱼，淋上生抽、香油，撒上葱丝即可。
清蒸福寿鱼的功效与作用
福寿鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳，今天小编推荐的是清蒸福寿鱼，能最大程度的保留鱼的鲜味和营养哦。福寿鱼富含蛋白质、B族维生素、维生素E、钙、铁、锌等营养元素，能为人体补充营养，促进大脑发育，补虚养身。它含有丰富的蛋白质和矿物质，可以清除血液的胆固醇，而且还可以促进血液循环的哦，对于心血管有很好的保护的作用，同时还可以促进大脑发育，健脑益智。
福寿鱼怎么做才好吃，材料和做法附上
新鲜的福寿鱼不好吃. 这么辛苦钓的福寿鱼却不好吃,连送人都不好意思,我左试右试,终于 发现: 福寿鱼这样作才好吃: 1) 把鱼弄干净,剖开,放盐奄一晚上, 2) 次日拿出去晒两天,不要再晒了,再洗净 3) 放油于锅中, 火煎至两面焦黄, 4) 放入佐料,: 生姜,芹菜,青椒或红椒 (怕吃辣的人可不放) ,翻炒几下 放入酱油,醋精适量,适量水煮 5)放入葱花, 盛 起. 哇,很香呢!吃起来象上等鱼呢,呵呵 注意:奄鱼时不要放盐太多,以免太咸; 煮鱼时醋可多放点
福寿临门 原料： 福寿鱼1条、红椒1只、花生米10克、生姜10克、蒜苗10克、蒜子10克。 辅料： 花生油10克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油5克、花椒油2克、老抽王10克。 做法： 1 福寿鱼整块切洗乾净，花生米去皮炸熟，红椒去蒂切粒，生姜去皮切片，蒜苗切小节，蒜子切粒。 2 油热后放入福寿鱼，小火煎至两面金黄，加入绍酒、姜片、适量清汤，用小火煮。 3 鱼快熟时，投入红椒粒、蒜子粒、蒜苗，加入盐、味精、老抽王、胡椒粉，撒上花生米，淋上花椒油，入碟即成。 TIPS： 汤汁不能过多，否则菜味不香，你还可以根据家人的爱好来决定菜的口味。 三杯吴郭鱼（吴郭鱼又名福寿鱼） 材料 吴郭鱼1条(1斤4两)、姜3片、蒜10粒、葱2枝、九层塔1/2两、红辣椒2枝。 调味料 酱油3汤匙、酱油膏3汤匙、酒3汤匙、水1杯、糖1汤匙、米酒1'汤匙、胡椒粉1茶匙、沙拉油3汤匙。 作法 (1)葱切段、姜、红辣椒切片。 (2)鱼去鳞、鳃、肚，洗净切块。 (3)砂锅烧热放3汤匙油将蒜、葱、姜爆香，放下鱼块略炒，下红辣椒、米酒、酱油、酱油膏、胡椒粉、糖及水1杯，用小火闷到汁乾再撒上九层塔。 小偏方 吴郭鱼改三杯之做法，可提高其产品价值；余汁有胶质，可用来拌饭。 注：吴郭鱼即福寿鱼，又名南洋鱼+代、南洋鲫仔、乌鲫仔、尼罗鱼。 茄汁福寿 材料： 吴郭鱼一条（全身涂上半茶匙盐）、洋葱一个（切丁）、青辣椒一个（切丁）、蕃茄酱适量 作法： 1、将吴郭鱼炸至熟透捞起。 2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。 咕咾鱼球 材料： 吴郭鱼一尾、洋葱（切片）一个、青椒（切片）一个、胡萝卜（切片）一条、凤梨罐头（切片）一罐、蕃茄酱一瓶、盐半茶匙、蕃薯粉三大匙 作法： 1、吴郭鱼刮鳞除鳃去内脏洗净，片下鱼肉削除腹部大刺，切成拇指宽之鱼肉条沾蕃薯粉备用。 2、油沸炸熟捞出沥乾。 3、锅内留一大匙油将洋葱青椒、胡卜炒熟下蕃茄酱三大匙略炒后下鱼球、凤梨拌炒数下即可。 吴郭戏水 材料： 吴郭鱼一条(大)、面粉二汤匙、炸油半锅、油三汤匙、高汤一杯、盐一又二分之一茶匙、葱段十二支、味精二分之一茶匙、酒一茶匙、 (1)胡萝卜(或洋火腿)二两、香菇四朵(泡软)、笋一支(切丝)、洋葱一个(切丝) (2)水一汤匙、太白粉一汤匙 作法： 1、鱼去鳞鳃内脏洗净，在鱼身斜划三刀，抹酒盐一茶匙，腌十分钟，沾乾面粉，用细竹签固定成弓型，油炸至金黄捞起立於盘中。 2、爆香葱段，加入(1)料句炒熟后，加入高汤滚后，调味并以(2)料勾欠，淋於鱼身即可。 营养成分：热量九七一卡、蛋白质七十三克、脂肪六十一克、糖类三十一克。 红糟双鱼片 材料： 吴郭鱼一条(大)、红糟一又二分之一两、沙拉油三汤匙 (1)糖三汤匙、酱油二汤匙、姜十片、水半杯 作法： 1、鱼去鳞、头洗净，顺著中骨剥下鱼片。 2、将姜片爆香后，加入红糟继续炒至暗红色，放入(1)料略炒后，加入鱼片、水，煮至汤汁呈黏稠状即可起锅。 营养成分：热量七三五卡、蛋白质一０五克、脂肪二十三克、糖类二十六克。 豆瓣鱼 材料： 吴郭鱼一条(约十二两)、辣豆瓣酱一汤匙 (1)葱末一汤匙、姜末一汤匙、蒜末一汤匙 (2)酒一汤匙、味精四分之一茶匙、盐二分之一茶匙、酱油二分之一茶匙、糖二分之一汤匙、水二分之一杯、镇江醋一汤匙 (3)太白粉二分之一汤匙、水一汤匙、油三汤匙 作法： 1、鱼去鳞内脏鳃洗净，将鱼煎至两面呈金**盛起。 2、将辣豆瓣酱炒香，加(1)料炒香后再加(2)料及鱼一齐用中火煮，至汁剩一半，以(3)料勾成薄糊状后，置盘上洒葱珠即成。 营养成分：热量六二四卡、蛋白质四二克、糖六克、脂肪四八克。 名称：糖醋鱼 材料： 吴郭鱼一条(约十二两)、炸油六杯、蒜末一汤匙、洋葱丝二分之一杯、香菜二汤匙 作法： 1、脏鳃洗净，将鱼身两面每隔1.5公分斜切，以(1)料腌三十分钟。 2、将鱼身之葱姜取掉，用大火炸约六分钟捞起，置於盘中。 3、将蒜末、洋葱丝炒香，并加(2)料勾欠淋於鱼身，并洒上香菜即可。 营养成分：热量七八０卡、蛋白质四二克、糖十八克、脂肪六０克。 五柳丝 材料： 吴郭鱼一条(十二两)、炸油五杯 (1)洋葱半个(切丝)、火腿三两(切丝)、香菇二朵(切丝)、笋(去壳)半条(切丝)、红辣椒一条(切丝) (2)醋、糖各二汤匙、酒、酱油各一汤匙 (3)太白粉一茶匙、水一汤匙 作法： 1、去鳞内脏鳃洗净划纹炸约六分钟捞起放入盘中(1)斜炒香，再加(2)料及水半杯煮开，以(3)料勾欠，并淋於鱼身即可。 营养成分：热量一一三四卡、蛋白质二二克、糖三六克、脂肪七八克。 金包玉 材料： 吴郭鱼1条(处理乾净，片下鱼肉切成六片)、蛋(打散)1个、面粉、面包粉少许 沾料：蕃茄酱与沙拉酱调匀。 作法： 将鱼片沾上乾面粉，再沾蛋汁最后沾上面包粉后入油锅炸至金**即可。 茄汁鱼卷 材料： 吴郭鱼1尾、洋葱(切丁)1个、青椒(切丁)1个、蕃茄酱1瓶、蕃薯粉3大匙、盐1/2茶匙 作法： 1.吴郭鱼刮鳞除鳃去内脏洗净片下鱼肉削除腹部大刺，在肉面划交叉花，抹盐沾蕃薯粉备用。 2.油沸将鱼片入锅炸熟捞出，沥乾摆盘。 3.锅内留1大匙油将洋葱丁、青椒丁炒熟下蕃茄酱3大匙拌匀淋上鱼卷即可。 烤味噌鱼片 材料： 吴郭鱼(处理乾净，片下鱼肉)1条、味噌(加入少许酒及盐拌匀)1汤匙 作法： 将鱼片腌在味噌中4-5小时，取出洗净，放入烤熟即可。 纸包鱼片 材料： 吴郭鱼1尾、香菇(泡软切片)8朵、九层塔4两、虾仁(剁泥)4两、荸荠(剁泥)2两、玻璃纸(剪成15公分)1张、盐1茶匙 作法： 1、吴郭鱼刮鳞除鳃去内脏洗净片下鱼肉削除腹部大刺切成拇指宽之鱼片拌入盐腌20分钟。 2、虾仁荸荠拌匀。 3、用玻璃纸将鱼片香菇、九层塔、虾泥包妥。油沸下锅炸约5分钟捞出沥乾即可。 金玉汉堡 材料： 吴郭鱼1尾、面粉2大匙、鸡蛋1粒、面包粉1包、蕃茄1个、洋葱1个、盐1/4茶匙、汉堡包4个、沙拉油2大碗 作法： 1、刮鳞、去鳃、内脏、片下鱼肉切成6片。 2、鱼肉片抹盐依次沾面粉、蛋汁、面包粉备用。 3、油沸鱼片入锅炸熟捞出。 4、汉堡包切开夹入鱼排、洋葱片、蕃茄片即可。 *喜食蕃茄酱、酸黄瓜酱，可另挤入。 网油鱼块 材料： 吴郭鱼一条、网油四两 (1)太白粉二分之一茶匙、酱油二分之一茶匙 (2)酱油一汤匙、酒一茶匙、糖四分之一茶匙 (3)香菇六朵、葱切段二十四支(对切)、后腿肉一两(切片)、洋火腿二两(切片) 作法： 1、去鳞内脏鳃洗净，顺著中骨剥下鱼片，每片鱼切成六块，用(2)料腌十五分钟。 2、(3)料用(1)料拌匀腌十分钟。 3、用网油将鱼块、葱段、火腿、香菇肉片包起放入盘中，水沸后以大火蒸约十至十五分钟即可
