1、食材：猪脆骨500g，红辣椒50g，生姜10g，花椒20g，大蒜几瓣，花生油、盐、糖、味精、料酒适量。
2、把猪脆骨切成小块，用少量料酒腌15-30分钟。
3、然后热锅上油，油熟后下猪脆骨。
4、五成熟时加酱油和盐，七成熟时下各种作料，然后一锅炒，炒到熟为止。
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香辣鸡脆骨的制作方法
1、食材：鸡脆骨250克，二荆条30克，大蒜3瓣，泡椒10克，小米辣3根，麻椒15粒，家乐鸡精5克，绵白糖3克，藤椒油2勺，香油10毫升，盐5克，料酒2勺，白胡椒粉5克，土豆淀粉100克。
2、用剪刀把二荆条辣椒剪成小段。
3、大蒜切成蒜片、姜切丝、小米辣椒切成小圈。
4、鸡脆骨洗净，用盐（5g）、家乐鸡精（5g）、料酒(10ml)、姜丝（6根）、蒜片（2瓣切片）、白胡椒粉（5g）腌制10分钟。
5、将腌制好的鸡脆骨用土豆淀粉裹匀。
6、锅中放油（500ml），中火加热到五成热，放入鸡脆骨块，炸到金黄，捞出控油。
7、鸡精、糖、香油、藤椒油，盐在一个小碗里进行混合。
8、锅中留底油，中火加热到七成热的时候，先下蒜末姜末。
9、之后加入炸制后的鸡脆骨，小米辣椒丁、泡椒末、花椒、蒜末、 二荆条丁， 煸炒出这些物料的香味。
10、出锅前调入鸡精、糖、香油、藤椒油，盐。速翻炒，关火，装盘即可！
具体做法如下：先腌制鸡脆骨，加1茶匙盐，加1茶匙糖，加1汤匙料酒，姜一半切碎拌匀，腌制1小时，期间准备配料，干辣椒剪段，剩余的姜切片，蒜头拍松，鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂，鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒，炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，倒出锅里的大部分油不要，锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒炒香，加入2汤匙生抽，加入1汤匙老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄，加入熟白芝麻炒匀即可！
1
准备好原材料
2
鸡脆骨洗净切成段
3
鸡脆骨放入锅里焯水，水里加少许料酒
4
红尖椒切成段，大葱切成段，生姜、大蒜瓣切成片
5
焯过水的鸡脆骨用凉白开清洗一遍，控干水分，加入适量面粉、少许盐裹均匀
6
花生提前用热水泡一会，去掉花生皮?
7
锅里放油烧到5成热
下入鸡脆骨
9
炸至变黄出锅控油
10
放入花生米炸熟，捞起待用
11
锅内留底油，放入红尖椒，加适量盐，比平常炒菜稍微多一点，多炸一会，这样减轻辣味，炸出来的辣椒不是很辣了。
