花蟹的制作材料：
主料： 活花蟹、葱姜、面粉。
调料： 葱白
教您花蟹怎么做，如何做花蟹才好吃：
材料：活花蟹、葱姜、面粉。
调料：料酒、盐、生抽、白糖。
做法： 1 将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
2 给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
3 炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
4 留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
5 调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
6 将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
三杯花蟹的制作方法如下：
材料： 花蟹3只、老姜2块、青葱2根、蒜头8个、红辣椒1支、九层塔少许、太白粉2大匙、绍兴酒少许 调味料 黑麻油1大匙、辣椒酱1大匙、酱油膏1大匙、米酒1杯、胡椒粉1小匙、水1杯、柴鱼粉1小匙、糖1小匙、酱油1大匙、蜡油少许、黑醋1/2大匙 做法：1、花蟹剪去蟹脚，剁去外壳洗净後切块，蟹钳的部分略拍一下，在切口处及蟹壳内部均匀沾上太白粉 2、起锅热油，将花蟹以蟹壳向下的方式排在漏杓上，放入锅中炸至金**後捞起沥乾油备用，姜切片，葱切段，辣椒对切後再切段。 3、原锅放入黑麻油，放入老姜片用锅铲不停的翻动姜片，煽至姜片呈金**後加入蒜头煽炒，再加入辣椒，葱段爆香，再炝入米酒提香 4、再放入水、酱油膏、酱油、辣椒酱、糖、胡椒、香菇精、辣油、黑醋煮开 5、再将炸好花蟹放入锅中，转成小火、盖上锅盖烧至水份快收乾时，并再将太白粉水、九层塔入锅中拌炒均匀，接着倒入预热好的砂锅中，接着再淋上绍兴酒提香後再盖上砂锅盖即可
