用料：苦菊一把、花生半碗、陈醋3勺、香油1_2滴、麻油1_2滴、老干妈1小勺、白糖1勺、生抽1勺。
步骤：
1、油温六成热的时候保持中小火，下花生米炸熟。
2、炸好的花生米放在厨房纸上滤油。
3、苦菊切去根部，反复冲洗干净，控水。
4、胡萝卜切丝。
5、苦菊掰成两断，把苦菊，花生，胡萝卜丝一起放料理盆里，加生抽，陈醋，糖，香油，麻油，盐拌好。
6、最后加点老干妈辣椒油一拌即可完成。
苦菊怎么做好吃?
苦菊菜是廊坊的一种特产，又叫苦菜，其具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊菜的味道略苦，颜色碧绿，可以炒食或着凉拌，是清热去火的美食佳品。因为苦菊菜的味感甘中略带苦，而且有清热解暑之功效，所以长期以来一直深受大家的喜爱。苦菊菜价格非常昂贵。
现在就来给大家介绍一下炒苦菊的做法。首先是准备食材，首先准备一斤的苦菊作为主料，辅料则需要准备油、盐、耗油、蒜各适量。具体的制作步骤如下：首先将苦菊菜用清水洗净，然后控干水，把苦菊菜切成一段一段的，要切的大一点，不然一炒就没了。把蒜清洗干净。
剥掉蒜皮，将蒜切成蒜末，放到一旁备用。将锅中倒上油烧热，接下来将切好的苦菊菜倒入锅中进行翻炒。等到将苦菊菜翻炒至变软后，加入适量的盐、耗油以及刚才切好的蒜末，继续翻炒，一直到将各种食材翻炒均匀后，每种食材都被炒熟为止，接下来就可以关火出锅了。
这样，一道清凉去火、消暑降温的炒苦菊菜就制作完成了，它不仅美味而且营养价值极高，很符合中医理论的药食同源，药食同补。是老少皆宜的保健佳品。在制作过程中一定要注意到：由于苦菊菜比较容易炒熟，所以不要长时间的加热，这样会大量流失其中的营养成分的。
而且，一定要到快出锅的时候再放入蒜末，不要放得太早，这样的话烫出蒜香，味道更为鲜美。这是清炒苦菊菜的做法，其实炒苦菊菜有很多种制作方法，根据个人的口味不同，可任意搭配，比如说，像苦菊菜炒鸡蛋，也是一道很不错的消暑降温、开胃清热的爽口的菜肴。
苦菊在炎热的夏季怎么做才好吃，快速凉拌的方法，一看就会
在这个炎热夏季的有一道必吃菜，那就是“凉拌苦菊”。苦菊在夏季可是一道小清新，进入初夏后会开蓝色小花，叶有苦味，软化后苦味减少而柔软，可以凉拌或炒熟食用，有抗菌、清热、消炎、明目醒脑，等等一些作用。
其中营养最大化的吃法，还要数凉拌，苦菊具有很多蔬菜共同的特性就是不耐放，最好是现买现吃，短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。
凉拌苦菊
我们首先清洗一下苦菊，苦菊一把，仔细的洗净后，沥干水分放置备用。
准备一下调味酱汁，大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜末倒入盆中，加入食盐，白糖，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒红油，花生碎，然后用勺子把它搅拌均匀。
把调味酱汁都搅拌均匀以后，再倒入苦菊，用筷子翻拌均匀，让调料均匀的沾在苦菊上，就可以装盘上桌。
这道简单好吃的凉拌苦菊就做好了。喜欢的赶快试一下吧，既简单又美味，在炎热的夏季也是非常适合食用的一道美食哦
