“糖醋鲤鱼”也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。那么这道菜怎么做呢?一起来学习下吧：
1.鲤鱼收拾干净后沥干水，在鱼身两面都划上几刀，撒上胡椒粉和生抽腌制。
2.面粉调成糊状备用。
3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用在碗内待用。
4.把腌制好的鱼放入面糊内挂一层面糊。
5.锅内油烧成7成热，把挂了面糊的鱼拎着只炸鱼头部分。
6.然后再炸其中一面。
7.翻面炸另外一面。
8.把鱼放入锅内用锅铲舀油淋在鱼身上。
9.把鱼炸成金**。
10.捞出沥干油放入盘内备用。
11.锅内留底油放入蒜米姜丝，葱段爆香。
12.倒入之前调好的糖醋汁。
13.倒入适量番茄酱。
14.倒入适量水淀粉收汁。
15.烧好的酱汁浇在之前炸好的鱼身上即可。
小贴士
炸鲤鱼时先炸头部，因为头部不容易熟。 糖醋汁不喜欢太酸的话可以选择不放醋，只放番茄酱。
