刺身，
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：
新鲜扇贝6只（较大）、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱适量、红椒粒适量（装饰用）。
做法：
1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净；
2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳；
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的；
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；
5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；
6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成**，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀；
葱油扇贝
原料：
扇贝、奶酪。
以下是扇贝的清洗工作，很简单，买来洗干净，用刷子刷刷，用刀切开，刀要延着壳的边贴牢切进去，把贝肉脱离贝壳。然后将像睫毛一样的东西摘除，共两片。把黑色的包拿掉。淡**的裙边可拿掉也可留着，这边口感不咋地。洗干净的扇贝沥干水分备用。
做法：
1、在扇贝上撒上点白酒，盐，胡椒粉，（有柠檬的加几滴柠檬汁）；
2、撒上蒜末、洋葱末、黄油丝（橄榄油也可以，口感上的差别）；
3、最后撒上奶酪丝。入预热好的烤箱180度5分钟，即可出炉。
自己解冻就是口感不太好
冷冻扇贝柱的做法 瑶柱炒饭怎么做
首先要解冻。其次把扇贝上黑色部分、贝膏下的脏东西、像眼睫毛一样的黄东西去掉。余下的就是可以吃的。第三步清洗干净，清水中加入料酒稍微泡一下。第四步锅内放油、炒豆瓣酱，下洋葱、扇贝肉炒。一般七八分钟就可以了。临出锅，放一点调料。不要过多放盐，以免过咸。
1、白饭1大碗，冷冻扇贝柱15克，香葱2棵，蛋白2个量。精盐1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，生抽1/2大匙。
2、冷冻扇贝柱用热水泡约3小时或以上。
3、将扇贝柱滤干水抓碎，将鸡蛋打散，蛋黄与蛋白分开，留下蛋白，蛋黄另用，香葱切粒，分开一些葱白。
4、开锅中火，锅加底油，加入瑶柱丝，爆至转**和闻到香味。
5、盛起滤油，让油留在锅里继续用，留1/3瑶柱丝在锅里。
6、再开火烧热；加入蛋白，稍翻几下；倒入白饭和葱白，不断用锅铲把蛋白和白饭捣散后兜均匀。
7、开始调味了，散入精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙，炒匀。
8、加葱绿粒入锅，稍兜几下，香葱用量可以多一些的。
9、在锅边淋入生抽约1/2大匙，让热锅攒起生抽香，使饭更添香味，快速翻炒。
10、再加1/3瑶柱丝，留下1/3瑶柱丝，再兜匀，出锅。
