导语：入秋后，这道炖菜要多吃，有菜有肉味道香，营养高易消化，太香了！
“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜”，不知不觉间已快到中秋了，秋意渐浓，气候也由热逐渐转凉了，凉爽的天气让我们的胃口也变得好了起来。于是，很多朋友便会选择在此时“贴秋膘”，给身体积攒营养和能量，为顺利入冬打好基础。
说起贴秋膘，自然离不开肉，这时做上一锅香喷喷的炖肉，不仅热热乎乎地吃着舒服，而且也利于肠胃的消化吸收，对身体十分有益。下面我就分享一道营养又好吃的炖菜~羊排炖萝卜。
羊肉的肉质细腻鲜嫩，营养非常丰富，属于优质的蛋白质食品，它味甘而不腻，性温而不燥，是秋天进补的好食材，再加上脆嫩爽口的青萝卜一起炖，营养丰富不油腻，特别的美味！
先将羊排剁成方便食用的小块，也可以在购买的时候直接让老板给剁好，自己回家剁很费劲，而且还会崩得到处都是。然后放入盆中，加入适量的面粉，再加入没过羊排的淘米水，搅拌均匀后浸泡15分钟，彻底泡出羊排中的血水。
面粉有很好的吸附性，可以将羊排表面的油脂和杂质吸附干净。用淘米水浸泡羊排，不但洗得干净彻底，还可以有效去除羊排的腥膻味。
15分钟后再将羊排多冲洗几遍，然后凉水下锅，加入适量的葱段和姜片，开大火进行焯水，水开后可以看到水的表面有很多的浮沫，用勺子将浮沫撇干净后再继续煮2分钟，然后捞出羊排备用。
再取一根青萝卜和一根胡萝卜分别切成小块备用；葱切小段、蒜切蒜片、姜切丝备用。
起锅加油，油温5成热时放入葱姜蒜，炒香后倒入羊排，不停地翻炒，炒出羊排中水分，炒至羊排微微发黄时加入一勺黄豆酱，继续翻炒，炒出酱香味后再加入适量的生抽和没过羊排的开水，盖上锅盖，大火烧开后再转中火继续炖40分钟。
四十分钟后开锅，倒入青萝卜和胡萝卜块，然后开始调味：加入一勺盐、一勺糖，适量的胡椒粉，再继续中火炖15分钟。
时间到了后再大火收一下汤汁，收至汤汁浓稠后即可关火，出锅前撒上香菜段，美味即成。
羊排和萝卜这样做，热乎乎、香喷喷，好吃又入味，又香又下饭！入秋了，有钱没钱，多吃这道炖菜，营养高易消化，太香了！
