说到紫菜鸡蛋汤，肯定大家都不会陌生，一颗鸡蛋搭配上几片紫菜，几分钟就能搞定一碗汤，简单快手，而且营养丰富，味道还特鲜美。
小编一直都有吃早餐的习惯，早餐不只要吃，而且还要吃得好、吃得饱，所以经常会光顾一些不一样的早餐店。吃早餐，除了必要的主食，汤汤水水的东西总是不可少的，所以小编的早餐食谱中，各种汤类十分常见，比如说馄饨汤、丸子汤、鸡蛋汤等等。早餐喝上一碗热汤，一整天都精神十足。
小编之前常会去一家卖湖北小笼包的早餐店吃早餐，他家的早餐，不仅包子好吃，而且紫菜鸡蛋汤十分地道，喝起来特清爽、特鲜美。为此还专门和老板请教了这个鸡蛋汤的做法，才明白自己之前的紫菜鸡蛋汤做法都是错误的。紫菜鸡蛋汤想要好喝，食材的下锅顺序非常关键，下面小编就把做法分享给大家。
---紫菜鸡蛋汤---
准备食材：紫菜少许、鸡蛋一颗、虾皮少许、盐适量、白胡椒粉适量、香菜少许。
做法步骤：
1、把炒锅清洗干净，不用加油，放入几片紫菜，开小火煸炒，把紫菜烘炒出鲜香后盛出备用，接着把虾皮也下入锅中烘炒一分钟，炒香后同样盛出备用。紫菜汤想要好喝，最好把紫菜和虾皮用小火烘炒至干香，这样做出来的紫菜鸡蛋汤才会鲜香十足。
2、把烘炒过的紫菜和虾皮放入碗中垫底备用。品质好的紫菜经过烘炒以后颜色会呈现和海苔一样的绿色。
3、把一颗鸡蛋打入碗中，加入鸡蛋1/3的清水，用筷子搅拌均匀备用。做鸡蛋汤，想要蛋花轻薄漂亮，在蛋液中加入少许清水就可以达到这个效果。
4、锅里加入适量清水，水开后用勺子在锅里搅动几下，搅拌出漩涡，然后沿着漩涡把鸡蛋液倒入锅中，倒蛋液的时候流量要小一点，这样做出来的蛋花才均匀好看。
5、大概几秒钟的时间，蛋花就会凝固、浮起，用勺子轻轻地推动几下后即可关火。
6、把煮好的蛋花连同汤汁一起倒入盛有紫菜和虾皮的碗中，加入少许盐和白胡椒粉调味，把香菜切成段撒入碗中即可。
做紫菜鸡蛋汤，紫菜和虾皮都不用下锅去煮，直接把煮好的蛋汤浇在烘干的紫菜和虾皮上即可，特别鲜香，你学会了吗？
小贴士：
1、紫菜要选择品质好一点的，好的紫菜颜色呈紫褐色，表面有光泽，闻着有淡淡的海草香味，经过烘炒过后会呈现出海苔一般的绿色。
2、想要蛋花好看，在打蛋液的时候别忘了加一点清水。
紫菜蛋花汤将紫菜和鸡蛋做搭配，这样做好的汤鲜香又味美，低卡无负担，顿顿吃也没压力，今天给大家分享一道紫菜蛋花汤的做法，一起来记笔记吧。
下面请看我们的操作：
准备一块紫菜，用清水浸泡3分钟。泡好的紫菜挤干水分，放入小盆中备用。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散；另取一个小盆，放入虾米一小把，加入清水淘洗干净备用。
西红柿一个先对半切开，再切成小块，放入小盆中；小葱两根切成葱花，和西红柿放在一起。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，倒入西红柿和葱花，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开。
水烧开后，下入紫菜，用勺子搅拌几下，倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后关火，淋入少许芝麻油，倒入虾米，用勺子搅拌均匀，倒入汤盆中，即可上桌食用。
好了，这道简单美味的紫菜蛋花汤就做好了，口感鲜美、清淡营养、而且做法也超级简单呢，我每次做的紫菜蛋花汤上桌后总能得到家人的好评，日常家常喝上一碗，特别滋润。
下面是所用到的食材和调料：
食材：紫菜，鸡蛋，虾米，香菜，西红柿，小葱
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油
