不用和面的肉饼，层多肉厚，香喷喷！
肉饼是许多人都爱吃的家常美食，对于北方家庭来说，几乎每家都会隔三差五烙张肉饼吃吃，既是主食，也不必再准备其他配菜，相当方便。哪怕只配上一碗白粥，也是相当舒坦~
烙饼要和面也是个手艺活儿，厨艺小白可能难以驾驭，不过今天这张饼，无需和面，一双筷子就能搞定，层又多肉又香，简单极了！
用料：猪肉末320g、大葱1/3根、姜3片（切成姜蓉）、老抽25g、生抽10g、料酒10ml、盐3g、香油10g、面粉320g、水可以打湿面粉的量、油10ml
做法：
大葱取1/3，切成葱花。
小贴士：先横着划几刀，然后竖着切，很容易切成葱花。
2、肉末中放入姜蓉、25g老抽、10g生抽、10ml料酒、3g盐，搅打上劲儿。放入葱花，淋上10g香油，搅拌均匀。
小贴士：准备做之前，再把葱花放入肉馅儿中，淋上香油，不会产生臭葱味。
3、320g面粉放入大碗中，准备一双筷子，一边搅拌面粉一边倒人刚好能打湿所有干面粉的水即可。用筷子将面团搅拌均匀，盖上保鲜膜静置半小时。
小贴士：这种方法避免了用手揉面。
烙肉饼的面要软一些，这样更好包。
面团静置半小时后更加好塑形。
4、砧板上多撒点干面粉，放上面团，平均分成两份，擀成比较薄的圆形。
5、均匀的抹上肉馅，划开饼的1/2，逆时针卷起。收紧边缘，整形成圆形
6、用擀面杖擀开，锅里放10ml左右的油,开最小火煎到两面金黄。
完成啦！
果然，肉饼不论何时都惹馋，看着又饿了啊~~~
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评论
爱烟思远
?
3
这种做法1、只适合做一张，你多做几张就会发现比和面还麻烦；2、视频里面的面和硬了，不然那么薄的面，拿起来就会变形
肉饼的家常做法
肉馅饼，做成发面的比较柔软好吃，但若是没时间等待发酵，那就做成烫面的也不错。
我有个一直用的绝佳烫面方子，甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的，只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团，水份大，烙好的饼口感非常柔软。
百战百胜的烫面团配方：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。
烫面是用刚烧开的沸水和面，让大部分的面粉被烫熟糊化，这样做出的饼就会很软和，面香味十足，即使是放凉了也不会硬。
烫面香菇肉馅饼
饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克
馅料：梅花猪肉350克，香菇100克，胡萝卜80克；
调味料：盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。
做法：
1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。
2.盖上盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。
3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。
4.然后再加入凉水和成光滑的面团。
5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。
6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。
7.像包包子一样的包起，收紧口。
8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中
9.盖上电饼铛的盖子，中火，2-3分钟后烙至饼皮焦黄，并能闻到肉香味即可。
10.趁热食用口感极佳。
小贴士：
1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作时不能用大火，那样会饼皮焦了肉馅还没熟，所以要中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味即可。
2.调拌肉馅时，加一些清水会让内陷更柔软好吃。
肉饼的家常做法：
主料：面粉450克、猪肉300克。
辅料：酵母3克、油适量、盐1勺、葱姜10克、生抽老抽适量、五香粉少许、香油1茶匙。
1、酵母用温水化开，然后倒入面粉里，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵，现在夏天温度高，一个多小时便可以发酵好了。
2、面团发酵的时间，就可以调肉馅，猪肉剁碎，也可以买现成的肉馅，最好肥瘦比例3:7，这样调的肉馅吃起来不会发柴，放入葱姜末、生抽老抽、盐、五香粉、油、香油，调匀。
3、调馅的时候顺着一个方向用筷子搅拌，肉馅太干的话，可以加一点花椒水进去，搅至肉馅上劲，便调好了。
4、面团发至2倍大，内部组织呈现这样均匀的蜂窝状，就说明这个面发酵好了。
5、发酵好的面团，取一块，擀成长方形的饼皮，然后把肉馅如图均匀的涂满面片的三分之一处。
6、把涂满肉馅的这一边折过去，如图。
7、折过来的这一面，再涂抹一层肉馅，这样就是两层饼皮，两层肉馅了。
8、把空白的那三分之一饼皮折过来，盖住肉馅，边缘处捏紧，然后用刀切成小块，切好的肉饼不要着急下锅，静置10分钟，这个过程是二次发酵，这样烙出来的饼，会非常的松软，蓬松。
9、平底锅里放入油，肉饼放进去，烙至两面金黄熟透，要小火烙，因为饼有点厚，不易熟透，一定要小火。
10、肉饼就做好了。
