小龙虾的做法大全

小龙虾的做法大全

　小龙虾的做法大全，小龙虾是大家非常熟悉并且非常喜爱的海鲜之一，小龙虾的做法很多，其中麻辣小龙虾就是很著名的湖南特色菜肴，以下为大家分享小龙虾的做法大全有哪些呢？

小龙虾的做法大全1

　大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

　小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

　锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

　倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）

　翻炒至变色

　倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的'龙虾不好吃，发苦。）

　再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

　盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

　将龙虾盛出摆好。

　将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

　最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！

　吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单。

小龙虾的做法大全2

　我这里是4斤小龙虾，家里锅也就那么大了，买回来先用面粉和盐泡一下去除脏东西。然后剪头去头，我会把钳子尖的地方剪了以防吃的时候戳到我，搞好再一个个刷干净。虾线我喜欢吃的时候手动剥，这样肉更Q弹，去了虾线的做出来肉容易散。

　锅里热油，把小龙虾放进去过一遍油，变色就可以捞起来啦～量多可以一点点来

　全部过一遍油备用

　锅里留底油，热锅放入姜蒜大葱和一部分洋葱爆香

　再放入小龙虾料包或者没有买料包的可以用半块火锅底料+一勺郫县豆瓣酱，和小龙虾料包一样的，味道都很好吃哈。放进去全部爆香，出点红油就可以把备好的小龙虾倒进去啦～

　备好的小龙虾倒进去翻炒几下

　然后加一瓶啤酒，放生抽老抽糖蚝油翻拌均匀

　把准备好的配菜土豆一起放进去，盖盖子焖10-15分钟左右

　中途翻一次，加入芹菜再盖盖子继续

　最后放点鸡精翻均匀就可以出锅啦～超香的，汤汁拌面绝绝子！

小龙虾的做法大全3

　准备三斤小龙虾

　清洗干净，去掉虾头和虾线，尾巴剪开

　准备好蒜蓉

　可以过油，我家直接焯水这样不油腻

　炒蒜茸

　加入龙虾炒制，放入耗油，生抽，老抽和啤酒

　烧十分钟左右即可，出锅加盐和白糖调味

　放葱花

一斤的大龙虾的做法大全家常

龙虾的做法大全窍门

　龙虾的做法大全窍门，众所周知现正是龙虾上市的季节，也是现很多大排档里最畅销的食物，每个地方每个人吃的口味各不相同，做法也是不同的，以下分享龙虾的做法大全窍门

龙虾的做法大全窍门1

　 波士顿龙虾的做法

　先放尿

　放尿

　剪开

　额……剪

　后背也剪

　分成两半，把嘴巴和肠还有一些不能吃的都去掉

　平底锅放黄油，融化后加入蒜末，翻炒出香味，洒进欧芹碎，海盐，黑胡椒碎，翻炒一会，铺满虾的侧面，然后表面再撒满芝士丝

　烤箱200度，17分钟

　表面可以再撒点

龙虾的做法大全窍门2

　 清蒸龙虾的做法

　鲜活小青龙两只，冲洗一下，稍微擦一下外壳

　放尿，不够勇气，让先生帮忙，过程如图

　用小刀划一下头身链接处，左右扭动一下。然后拔出来

　顺便虾肠也可以去掉了

　得到两个完整的虾身，下面来取虾肉

　两边剪开

　用勺子这个两边撬一下

　这样就得到了两个虾肉和两个虾头，如果喜欢整块肉的.，就不用再处理了

　但我喜欢小块一点（人多），所以切成小块

　肉放回虾壳

　放蒜蓉酱，可以用现成的调味酱，也可以自制。蒜蓉酱做法可以参考前面蒜蓉虾的食谱

　头也放一点酱

　摆盘，尾巴也摆上，完整一点

　水烧开，放姜片去腥，放上龙虾，大火蒸8分钟

　出锅了，淋上滚油。可以上菜

　完成，肉很有弹性爽口

龙虾的做法大全窍门3

　 红烧小龙虾的做法

　先买回来的小龙虾洗干净，用盐水泡一下，再剪掉虾头，拔出尾部的虾线，再用刷子刷干净，清洗几遍，放置一边，

　火锅底料四分之一就好，花椒，香叶，豆瓣酱准备好

　切好小米辣，蒜，生姜自己喜欢的配料，我用的是黄瓜

　放旁边备用

　先用6成油炸一遍小龙虾，炸好捞出

　放油，炒火锅底料，然后放入小龙虾炒，再把啤酒倒进去盖上锅盖煮10分钟后再放入喜欢的配料，黄瓜洋葱那些等5分钟出锅，就完成。

龙虾的做法大全窍门4

　 蒜蓉蒸龙虾的做法

　龙虾放尿后，直接把两只大钳子拧下来，注意要快准狠，一锅水加盐，把龙虾钳子先煮5分钟左右，然后取出用刀砍开硬壳，横着砍一圈，就很容易取出钳子里的肉

　拧下头来，用剪刀把头的盖和背面分开

　把鳃剪掉，龙虾身体剪成一段一段，根据自己喜欢的大小，也可以竖着切开两半

　大蒜末洗一下沥干水分，锅里融化黄油，加入大蒜炒香，加蚝油和盐盛出备用

　泡软的粉丝加一些蒜蓉酱拌匀铺在盘子里

　把龙虾摆好，淋上蒜蓉，蒸10分钟

　最后泼一勺热油，撒上葱花

材料：1000克左右大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。

做法：

1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘；

2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用)，剁碎备用；

3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味；

4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。

小诀窍

龙虾不要买太大，这样一只800多克的，按这样的做法，就要分两个盘子蒸两次了，因为家里不像酒店里有蒸汽箱，也没有那么大的盘子，所以，我这个就只能让她卑躬屈膝盘踞在盘子里。

龙虾是含有丰富的蛋白质的，所以我们食用是可以很好的维持钾钠平衡；消除水肿，能够提高我们身体的免疫力，调低血压，缓解贫血的状况，含有丰富的铜，我们食用是可以对血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能都是有非常不错的功效的。