鸡肉馅饺子里放胡萝卜和芹菜。
鸡肉饺子的做法：
主料：鸡胸肉300克，饺子皮半斤，鸡蛋1个，胡萝卜1个。
辅料：盐1克，鸡精一1小勺，胡椒粉适量，芹菜1小梱。
1、胡萝卜切成小段，用点底油先炒段生，放凉备用。
2、鸡肉搅成肉未，芹菜切碎，把所有食材放入容器，加入调味料，顺时针方向搅拌均匀。
3、用现成饺子皮，包上馅，两边按上。
4、从尾部先两边提拉在一个折叠。
5、然后继续按边提边拉这样做好。
6、柳叶形状的饺子就做好。
7、清水适量煮开，加入饺子烧开。
8、中间再次加入少许清水，继续煮至熟透就可以捞出。
9、做好的鸡肉饺子，非常美味。
鸡肉馅饺子最佳搭配是：猪肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水。
鸡胸肉虽然好吃，但是全部是瘦肉，用它做饺子馅可能会又干又柴，所以在调馅时要有诀窍。剁碎的鸡胸肉里加上3样东西，调出来的饺子馅才能又香又嫩又好吃，这3样东西是：猪肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水。
三种食材的详细介绍：
猪肥肉加入鸡肉馅里，其实就象在猪瘦肉里加肥肉一样，只是把猪瘦肉换成了鸡胸肉而已。肥肉加入鸡胸肉里，可以让调出来的鸡肉馅不干不柴，吃起来也会更香。猪肥肉要选肥膘肉，不要用猪板油。
鸡蛋加入鸡肉馅里，除了可以增加营养，更主要的作用是让鸡肉馅更嫩。比如平时煎鸡胸肉时，如果加点鸡蛋清提前腌制，煎出来的鸡肉会很嫩，吃起来不会又硬又干。因为鸡蛋里的鸡蛋清把鸡肉包裹起来，让鸡肉里的水分不流失，所以吃起来才会嫩。
葱姜花椒水加入鸡肉馅里，除了起到去除腥味的作用，还能让调好的鸡肉馅鲜嫩多汁、不干不柴。葱姜花椒水的制作非常简单，把葱姜切碎，放上几粒花椒，倒入适量开水，盖好放凉就可以调馅用了。
