1、材料：干花甲肉250g、油20、盐3g、酱油5g、料酒8g、味精2g、黄豆5g、葱2根。
2、方法：把干花甲肉先泡开，用温水泡一小时。把泡开的干花甲肉洗净。葱洗净，切成小段，以备用。锅里放入20g油3片姜。等油温有点热了，加入3g盐。把葱头先放入炒香，再混入干花甲肉炒。加入8g料酒炒一会儿。加入5g酱油5g黄豆酱炒匀。撒入葱段。加入味精炒匀呈起。
花甲 随意
蚝油（李锦记or海天） 两大勺或适量增加
蒜蓉辣椒酱 一大勺
蒜蓉 若干
葱 若干
蒜香炒花甲的做法
第一步：
锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
第二步：
锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
