步骤一：马鲛鱼去掉内脏，撕掉黑色的膜，放入清水中洗干净，沥干水分斩成块。然后把马鲛鱼鱼块放在碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制30分钟。（记得去掉黑色的膜，因为这层膜是苦胆，不去掉的话吃起来会发苦。）
步骤二：盘子内倒入适量淀粉，把腌制好的鱼块放入淀粉内，均匀的包裹上一层淀粉。平底锅烧热倒入适量食用油，烧热后，摆入包裹住淀粉的马鲛鱼。
步骤三：中小火慢煎，一直等到鱼肉内部煎透，并且呈现金**，即可取出食用。
最后撒上葱花点缀其中，煎炸的香酥脆爽的鱼肉，带点焦黄。只做起来也非常的容易。不过家中的锅要粘锅的话，就容易将鱼肉沾在上面，吃着味道非常的不错哟。马鲛鱼斩块的时候不需要太厚，薄一些更容易煎透。
不管是香煎还是干煎，味道出来那就是香，就这样单独吃它，味道都不带差的。而红烧制作的鱼肉，那就是下饭神器了，鱼肉裹上汤汁，鲜香的味道，真爽口。
酒香马鲛鱼干的家常做法大全怎么做好吃
马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
材料
主料：马鲛鱼2条；
辅料：油适量、盐适量、芹菜1根、蒜苗1根、虾6条、胡椒粉适量
鲜煮马鲛鱼汤
1
芹菜一棵，大蒜一棵
2
把芹菜和大蒜都切小段
3
把鱼和虾倒入盆中洗干净
4
洗干净的鱼
5
锅里倒入净水，煮开
6
倒入鱼，加盖煮开
7
加入虾和芹菜大蒜
8
加盖再次煮开，加盐加胡椒粉
9
装盆可以开吃了
用料
主料马鲛鱼2条
辅料米酒500毫升蒜瓣5粒生姜5片玉米油适量食盐1勺冰糖2块
酒香马鲛鱼干的做法
1.
马鲛鱼干，用清水浸泡4-5小时
2.
蒜瓣切碎
3.
姜片切丝
4.
浸泡过后的马鲛鱼，切大块
5.
热锅倒油，烧至7成热，放蒜末、姜丝爆香
6.
倒入鱼块，加入米酒，大火烧开
7.
再加300毫升清水、冰糖、盐，大火烧开，转中火，盖锅焖30分钟
8.
最后大火收汁，装盘即可
烹饪技巧
1、鱼干一定要事先浸泡，变软。
2、选择米酒，是因为酒中还带点米香，味道独特。
3、选择白烧，是因为酱油会掩盖鱼肉和米酒原有的味道。
4、本人觉得马鲛鱼尾部的肉质最好吃。
