在于个人的口味与兴趣。
咸食取材广泛，种类繁多。比较传统的有香椿咸食、西葫芦咸食、野菜咸食、虾仁咸食、海参咸食、香菇咸食、火腿咸食等。南瓜、北瓜、黄瓜、萝卜、丝瓜、鸡丁、肉松、贝类、肉类等，几乎无不可做。
相关传说：
平潭古代有一乡人含冤入狱，儿子送去的饭食被狱吏吃掉。后来，乡人建议儿子用地瓜粉（当地俗称番薯粉）做皮，包有肉、鱼，搓成团送去，狱吏果然不吃，关在牢里的老父亲，终于能吃上一顿美食。
此后，这种平潭民间特有的饺状丸子，当地称作咸米时便流传下来。作为一种感恩、思孝奉先的象征。 念家户户传祖德，逢节人人吃咸米时。
原文地址：平潭特色小吃之时来运转作者：香柏
要说我们平潭美食啊，真是堪称一绝。美味的特色小吃，一定会让你大保口福。平潭人民的心灵手巧，将吃视为一种艺术，制作出许多令人叹绝的美食。比如有鱼丸、海蛎饼、光饼、天长地久、一团和气、时来运转以及各类海鲜。
时来运转的性质类似汤圆，皮是用地瓜和着地瓜粉做的，薄而柔韧。里面的馅一般是：包菜、紫菜、猪精肉、鲜虾、鱿鱼、蟹肉等等。时来运转原名“咸 米时” （米时合在一起为一个字），后来菜馆为了便于推广，给起了这个名称。时来运转在平潭已有很久的历史了，家家户户都会做，每逢过节日都会做这个来吃。
这是平潭特产，很好吃哦，它的皮是地瓜、地瓜粉做的，馅是包菜，紫菜、虾、肉、鱼……
相传在平潭有一渔民，含冤入狱被判死罪，他的儿子心疼父亲，每次探监都为父亲送去可口的饭菜，无奈却屡次被狱卒吃个干净。后来他心生一计，将糖枣柿饼等捣成泥做成馅，外面包着番薯粉做的皮，再粘些饭渣，这样外表难看里面可口的食物终于瞒过了狱卒，送到父亲手中。熬到正月二十九这天，最终巡按查明案情，父亲沉冤昭雪。儿子孝道为后人称颂，于是当地人把这天定为“孝父节”。而平潭人家家都有石舂臼，也就是俗语说“家有石舂臼，邪恶不入户”的风俗习惯。
做“时来运转”是每个平潭妇女的拿手活
每当逢年过节，人们都爱吃咸时，因为它还有一个喜庆的名字——时来运转。想转好运可不件容易的事，因为它的制作工序可不简单。皮既要薄又要柔韧和有弹性。
一 买回新鲜的地瓜后，洗净、削皮放入锅内煮烂，等凉后加入地瓜粉放在石臼内捶打，等它们完全融合且有劲道，咸时皮才算完工。
二馅一般有虾仁、紫菜、包菜、肉丁、萝卜丁等各种材料放入锅内爆炒，加入调料，直到它们完全入味，倒进篮子中将水份沥干，而且还要凉冷后备用。
三取出一小块咸时皮放入手中搓成圆球，再捏成碗状，要求边薄底稍微厚，这样包馅时不会破掉而且口感更好
四将适量的馅放入皮内，用手轻轻地往中间按，从边沿慢慢捏紧封口。一个圆溜溜的咸时就做好了。
五再上锅蒸10分钟，香气四溢的“时来运转”就大功告成了!
咸时有两种煮法，一种是水煮，另一种是蒸。不管用什么方法，包你看一眼食欲大开，闻一下垂涎三尺，尝一口美味爽口，吃了还想吃。
如果你来我们平潭旅游，可一定要尝尝我们家乡别具一格的特色小吃——咸时。
