牛肝怎么煮又嫩又好吃

牛肝怎么煮又嫩又好吃

　牛肝怎么煮又嫩又好吃，大家应该都吃过猪肝，但是对牛肝可能不常食用。其实牛肝的营养程度非常丰富，而且眼睛不好我还可以通过吃牛肝来进补，那么牛肝怎么煮又嫩又好吃

　把牛肝用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时捞起洗净。

　切薄片，用淀粉、香油拌均匀腌制10分钟。

　把辣皮子泡泡洗净切段，洋葱切块。

　青红辣椒洗净切块，大蒜切末。

　热锅凉油，油热8成下牛肝翻炒均匀变色捞起。

　清洗锅再次热锅凉油，下花椒粒、辣皮子。

　加洋葱爆炒出香味，青红辣椒、大蒜末翻炒均匀。

　加牛肉翻炒均匀。

　加盐、生抽翻炒均匀。

　加胡椒粉、孜然粉、味精。

　翻炒均匀即可。

　 注意事项

　应选用新鲜牛肝，切忌用冰冻牛肝。因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏。

　一定的爆炒出洋葱、花椒粒的香味、孜然粉不能加的过多，就是提味的。

　 煮牛肝的做法

　爆炒牛肝，好吃过猪肝喔的'做法

　辣椒大葱，大蒜，生姜，切好备用！牛肝清水反复揉洗，把血水洗出来！切块备用！！

　放料酒和淀粉，拌匀腌制五分钟

　热油，放备好的葱姜蒜辣椒炒出香味，加一小勺盐

　再放入牛肝，超至半熟，加生抽

　快出锅时加点料酒翻炒均匀，关火焖一下就可以啦

　好吃的爆炒牛肝！嫩到怀疑人生！

　 香麻牛肝（李先生配方）的做法

　用市售的卤牛肝（李先生专用的），大润发卖5.9一袋，切三角块

　香葱剁碎加花椒粉盐味精香油拌匀，取一勺即可拌拌拌

　调料配方用量可以拌n多份，可以减量做

　 小贴士

　1、香葱最好用葱叶绿绿的好看

　2、花椒粉我是自己炒的用擀面杖擀碎带点颗粒感

　3、花椒是精华，用料用上好的味道才好

　4、每份取一匙拌匀就行

牛肝为什么比猪肝便宜

很多人们对于现在自己的饮食选择都是非常注意的，不光是需要摄入足够的营养物质，还要吃到最容易让自己吸收营养物质的食物，特别是猪肝和牛肝的，很多人们都分不清楚猪肝和牛肝的区别，自然也不知道猪肝和牛肝这两种食物哪一种对于我们的身体会更加好一些的，其实这两种食物对于我们的身体的功效都是各不相同的。

牛肝是黄牛或水牛的肝脏，是一种优质完全蛋白质食品，富含优质蛋白、铁、铜及维生素a、b、c等，是治疗营养不良性贫血的主要食物，还具有良好的补肝明目的作用。但是由于是动物毒素集中的地方，所以即便可以吃，也要少吃一些。

即牛的肝脏。洗净鲜用。

味甘，性平。能补肝明目，养血。用于肝血不足，视物不清，夜盲症，及血虚萎黄等症。前者，该品可与枸杞子或苍术煎汤食;后者，该品可与大枣煮汤服食。

取猪的肝脏，除去筋膜、胆管，洗净用。

味甘，性平。为补肝养血、明目的佳品。用于贫血萎黄，或肝血不足，目昏眼干，夜盲。前者，可配菠菜煮汤食;后者，如《圣惠方》猪肝羹，配鸡蛋、葱白煮汤食。此外，均可单用炒食、煮食，作辅助治疗。

1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

猪肝的营养价值对治疗贫血效果很好，健康饮食网建议您:如果能配菠菜就最好了。

虽然猪肝的营养价值丰富，但也应该注意猪肝的一些饮食禁忌:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

那么要是自己出现一些贫血的情况的话就最好还是猪肝的，因为猪肝本来就是有一定的补血效果的，并且补血效果要比牛肝的补血效果更加好一些的，只不过自己患有一些高血压或者是冠心病是绝对不能够吃猪肝的，这个时候就尽量的选择牛肝来食用的。

因为牛肝是动物油体内最重要的解毒器官，它里面会残留大量的毒素，如果处理不当，人体会把这些毒素吸收会对人体造成不良影响。其次就是牛肝难以烹调，烹饪时需要一定的技术和烹调火锅才能使牛肝美味可口，如果烹饪不好吃起来就是没什么滋味。

肉用品种的牛有无角红牛、德房牛、肉牛王、夏洛来牛等，其生长速度较快，体型较大，背毛为白色或者乳白色，皮肤上带有褐色斑点。

役用品种的牛有中国黄牛、水牛、南阳牛等，其中黄牛皮肤为**，头部较粗重，牛角呈圆形，体格健壮，是养殖较多的一种品种。

乳用品种的牛有荷斯坦牛、爱尔夏牛、更赛牛等，其中荷斯坦牛的产奶量最高，而且其牛皮较薄、弹性良好，骨骼较细且强壮。