炸蘑菇的简单做法
炸蘑菇的家常做法：
材料：平蘑、鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、食盐、花椒、辣椒面、孜然、食用油
1.平蘑洗净后撕成长条；
2.锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的平蘑焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分（攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一）；
3.面粉和淀粉按照1:1的比例倒入碗中，调入少许泡打粉和少许食盐，打入一个鸡蛋，加适量清水调制成面糊（食盐不用加太多，留个底味就好；加点泡打粉炸出来会更蓬松，不喜欢也可不加；面糊不要调的过稠，能使蘑菇挂上一层面糊即可）；
调制面糊
4.将攥干水分的蘑菇放入调好的面糊中，搅拌一下，使每条蘑菇都裹上面糊；
裹面糊
5.锅中倒入适量食用油烧至六成热，将挂好面糊的蘑菇一个一个放进去，中火炸制到表面金黄即可控油捞出，转大火待油温升高后，放入炸好的蘑菇，复炸一遍，控油捞出装盘（炸蘑菇时可以分批炸，一次炸太多容易粘连，复炸是炸蘑菇酥脆的关键之二，不要偷懒哦）；
炸蘑菇
6.自制椒盐粉：锅中放入适量花椒、食盐，小火慢慢炒出香味，放入适量辣椒面、孜然粉，关火，用余温翻炒均匀，冷却后倒在保鲜膜上，用擀面杖擀成粉状即可（将做好的椒盐直接撒在炸蘑菇上或者倒在碟子上蘸食均可）。
自制椒盐
这道干炸蘑菇就做好了，配上自制的椒盐，咸鲜适宜，酥脆可口，包你吃一次就会爱上它！仅用三块钱的蘑菇就炸出了一大盘，经济实惠又好吃
如何制作好吃的炸蘑菇？
怎样炸蘑菇
用料
蘑菇500g，鸡蛋1个，淀粉2大勺，面粉4大勺，盐1小勺
炸蘑菇的家常做法：
1、蘑菇撕成小朵，洗干净；
2、锅里水烧水，下蘑菇焯水1分钟捞出，过凉水，然后挤出水分，放入盘中；
3、鸡蛋、水淀粉、面粉、盐加适量清水调成糊状；
4、把蘑菇倒进面糊里，搅拌至每一根蘑菇都裹上面糊；
5、锅内倒适量油，烧热之后，一根一根的放入蘑菇，炸至外壳变硬，颜色变深，捞出；
6、锅再烧热，油温升高之后，再放入蘑菇复炸一次，炸好后捞出，撒上椒盐即可。
小贴士：
炸蘑菇的时候，一定要一根一根的放进去，否则会连在一起。
炸蘑菇的时候，一定要用小火，否则很容易炸糊
先把蘑菇撕成条然后煮熟挤掉水分，加入调料和适量的淀粉、面粉搅拌均匀放入油里炸，配图步骤如下：
主料：平菇400g
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、姜适量、圆葱适量、面粉适量、淀粉适量、鸡精适量
步骤一：准备好平菇。
步骤二：掰开入水，仔细洗干净。
步骤三：顺着伞纹撕开小瓣。
步骤四：放入开水中煮到8分熟，水开后大约煮10分钟即可。
步骤五：捞出轻轻挤出少许水分。
步骤六：姜和圆葱切末。
步骤七：放入切碎的姜末，圆葱末，五香粉，鸡精，盐，料酒拌匀。
步骤八：放入面粉和淀粉，比例是2:1。（用的是三汤勺面粉和一勺半淀粉）。一个鸡蛋。
步骤九：拌开，如果觉得干就少加点水，要每个蘑菇条都能过上粉糊即可。
步骤十：平底勺烧油。
步骤十一：油7分的时候一个个放入蘑菇中火炸定型。
步骤十二：炸好的捞出，有粘连的扯开。
步骤十三：最后全部放入油锅炸至金黄即可。
步骤十四：捞出撒上芝麻食用。
注意事项：
如果怕掌握不好可以另起一碗调面糊，再一条条把蘑菇粘好面糊入油锅。
