鸡爪子的做法：
酱鸡爪：
材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，_辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，_油，_油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
做法：
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离。
3、把蒜、_辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了。
水晶凤爪：
用料：白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。
做法：
1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。
2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4-6小时即可食用。
泡椒鸡爪：
原料：鸡爪750克，姜、葱、蒜各适量，泡椒100克，辣椒50克，盐、胡椒粉、鸡精、香油各少许，料酒适量。
做法：
1、鸡爪洗净，加适量葱、姜、料酒氽烫，捞出沥干；泡椒切段备用。
2、热油锅爆香葱、姜、蒜、泡椒、辣椒，倒入鸡爪翻炒至熟，淋入余下的调味料烧至入味即可。
食材明细
主料
凤爪
适量
辅料
四季豆
适量
配料
盐
适量
八角
适量
白糖
适量
酱油
适量
豆瓣酱
适量
鸡精
适量
桂皮
适量
辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
微辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
凤爪烧豆角的做法步骤
1先把鸡爪洗净剁好
2把豆角洗净摘好
3把调料备好
4锅里放凉水，放调料，开火煮……
5水开后放鸡爪，中火煮15分钟
6然后放入豆角，一起煮至断生
7然后分别盛出
8锅洗净倒油，油开后倒入鸡爪翻炒1分钟
9倒入豆角翻炒均匀
10倒入豆瓣酱翻炒匀
11倒入酱油适量
12放入白糖一勺，翻炒1分钟
13加入开始的汤，搅匀，盖锅盖小火焖一会
14然后大火收汁，出锅前放鸡精
