虾球就是鲜虾的另一种吃法，也是十分美味的。虾球的做法也不难，也可以自己在家中制作。下面是具体的做法，大家可以学习一下，到时候自己动手尝试
金沙皮蛋虾球
食材：虾仁、皮蛋、蛋黄、咸蛋黄、蒜头末、米酒、盐、太白粉、地瓜粉
做法：
1、备好材料，咸蛋黄、蒜头切末把腌好的虾仁，拌匀后沾上地瓜粉备用。
2、起热油锅炸好虾仁(等反潮后再炸比较不易掉粉)，接着切好皮蛋沾粉炸。
3、炸好后先用厨房纸巾吸取多余的油。
4、起油锅，下油多一点先炒蛋黄在下咸蛋黄(因为炒咸蛋黄要油多才炒得出来)。
5、炒至起泡后，再下虾仁与皮蛋拌炒均沾附着金沙就可起锅。接着撒点葱花即可。
虾球的营养价值
1、虾球中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾球和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾求含有甘氨酸，球这种氨基酸的含量越高，虾球的甜味就越高。
2、虾球和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾球中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾球含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
简介
简单易学，营养价值高，味道也非常好。不过我做的时候也做了小小改动，比如我喜欢吃辣，所以用的青椒是有辣味的青椒，实践证明，味道更符合我的口味。
材料
活基围虾约250g（14个左右），青椒2个，六月鲜酱油1小勺，蛋清1/6个，淀粉约为基围虾份量的1/10，食盐少许，油适量
做法
1、基围虾一定要活的，买回来后把头掐掉，然后把身上的外壳和脚都剥掉，只留尾部（因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色）；
2、在剥好的基围虾背部划一刀，这样一来，基围虾遇热会自动卷起来变成虾球；
3、上浆：将鸡蛋清和盐混合，并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状，然后把虾用纸将表面水分吸干，并与蛋清混合拌匀至有点粘状，加入适量淀粉再进行搅拌，直至不见淀粉颗粒；
4、锅中加入食用油，把拌好的虾放入油中过一下，注意油温在30度左右即可，等虾球变白即可捞出，把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用；
5、青椒切成小块，放进锅里稍微煎炒，半熟时加入虾球翻炒，加入酱油，再拌炒两下即可出锅。
小诀窍
生虾过油时油温不能太高，30度左右就可以了。如果不想用油，用水焯一下也可以的，不过口感没有油过的好。
