油爆花蛤▼
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材料蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1个、葱10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升
具体做法
1.买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙，将蛤蜊在清水中漂洗，洗的时候上下翻动，可以将蛤蜊中的沙土洗出来；青椒、红椒、葱姜切丝备用
2.锅中放油，中火加热，油热后，将干辣椒放锅里炸香，放入葱姜爆香
3.将蛤蜊倒入锅中，翻炒几下，加入青辣椒翻炒
4.加入1小勺白酒和1小勺醋继续翻炒2分钟
5.加入1小勺生抽继续翻炒几下，等到蛤蜊全部张开口，关火即可
酱烧蛤蜊▼
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材料蛤蜊400克、姜1小块、细香葱1棵、干辣椒3个、植物油10克、豆瓣酱30克
具体做法
1.蛤蜊用海盐水浸泡数小时，使其吐净泥沙，控水盛到大些的容器里，上笼屉蒸至蛤蜊开口
2.炒锅里倒入油，放入姜丝，挖入豆瓣酱小火翻炒，炒至酱汁粘稠
3.放入葱段和辣椒段，小火煸炒出香味，把蒸蛤蜊出的汤水滗掉底部的泥沙，倒入锅里
4.小火炒至汤汁粘稠，倒入蛤蜊，开大火翻炒至蛤蜊蘸满酱汁即可
酒香蛤蜊▼
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材料蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5个、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黄油少许
具体做法
1.蛤蜊用清水浸泡2小时，加入少许盐，让其充分吐出脏东西
2.锅中加入1小勺植物油，炒香蒜片、姜片与干红辣椒，加入蛤蜊继续翻炒片刻
3.添加白葡萄酒/白兰地，盖上盖子大火烧开后，打开盖子让酒充分挥发
4.待其全部张口后，加入少许黄油翻炒一下，待黄油全部融化后，关火撒少许香葱碎即可
蛤蜊蒸蛋▼
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材料蛤蜊300克、鸡蛋2个、细香葱1根、姜5克、蒜苗少许、植物油2克、食盐1克、生抽2克
具体做法
1.蛤蜊吐净沙，清洗干净，两只鸡蛋打散，
2.将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐
3.上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊
4.当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤，取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中
5.将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞
6.将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟，取出。浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗即可
蛤蜊肉拌黄瓜▼
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材料蛤蜊500克、黄瓜1根、姜15克、食盐2克、白糖8克、醋10克、酱油15克、香油1勺
具体做法
1.黄瓜洗净，切成小滚刀块，姜切末
2.沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开后捞出，取出蛤蜊肉
3.把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用
4.把蛤蜊肉和黄瓜块混放入大碗中
5.小碗中调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、姜末、香油调成料汁，调入料汁拌匀即可
材料:蛤蜊
调味料：姜片，蒜末，小葱，干辣椒，老抽，绍兴黄酒，豆鼓，糖（或者洋葱），盐，食用油，耗油。
步骤/方法 准备好的蒜末，豆鼓，葱段，干辣椒 备用。（1）
蛤蜊洗干净。（2）
待水煮开后放入姜片与同时下锅煮啊煮~~~~脏的都出来了，好多白沫沫。(3)
放入冷水如果有冰水更好（目的是不让蛤蜊肉变 硬）（4）
将蛤蜊黑色的边边都挖下来，这个是蛤蜊 脏 的 地方。（5）
锅烧热 倒油，蒜末，豆鼓，辣椒，一起下锅大火爆香。（6）
蒜鼓香都出来了，把蛤蜊下锅继续翻炒，放盐，白糖（或如果喜欢吃洋葱可以放洋葱）（7）
、加入绍兴黄酒，使口感更好。这道菜黄酒是精 华，黄酒口感偏甜味醇！老抽少许，上色，蛤蜊颜色更好看。（8）
加入少许水继续煮，在快起锅前加入耗油提鲜~~~~（9）
最后丢入葱段翻炒下起锅！哇我已经闻到香味了。（10）
