咖喱是一种非常著名的调味料，色泽黄，不辛辣，味道却很丰富。用咖喱搭配鸡肉、海鲜很容易就做出异域风味的菜肴。而且做法十分简单，用最简单的材料，最懒的煮法，最快完成！味鲜料足，比外面卖的好吃多了！有菜有肉有米饭，拌着浓浓的汤汁，让你分分钟舔光盘子！
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咖喱鸡
大鸡腿3个黄咖喱块1大块（黄咖喱酱）红咖喱酱2大勺土豆2个洋葱1个盐适量生粉适量料酒适量
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1. 土豆、洋葱都按图切好，鸡腿去骨切成小块，用生粉和盐、料酒腌制待用。
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2. 热锅热油，放入洋葱炒香。
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3. 下土豆翻炒。
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4. 放入黄咖喱块（黄咖喱酱）、红咖喱酱。
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5. 融化后混合均匀。
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6. 倒入水，煮10分钟（随时搅拌，防止粘锅）。
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7. 放入鸡腿肉。
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8. 煮5分钟后（随时搅拌，防止粘锅），关火即可。
小窍门：
咖喱和黄咖喱的量根据自己口味来定，红咖喱酱比较咸并且带有辣味。
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咖喱烧毛蟹
图文 |小耿妈妈
毛蟹5只洋葱1只咖喱块适量生姜1块料酒1只罗勒叶碎适量
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1. 准备的原料。
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2. 毛蟹清洗干净。
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3. 洋葱切丝，生姜切片。
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4. 处理干净的毛蟹葱中间剁开，切面粘上生粉。
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5. 小油锅小火慢煎成切面凝固成金**。。
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6. 再翻炒至蟹壳变红盛出。
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7. 锅中直接加入姜片，辣椒段超出香味。
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8. 加入洋葱炒软。
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9. 加入蟹块炒匀。
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10. 加少许的清水烧开。
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11. 再加入咖喱块小火烧融化。
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12. 最好撒点罗勒叶拌匀。
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13. 香浓味美的咖喱烧蟹就做好了。
小窍门：
蟹要先将切面裹粉煎熟，烧的时候才能将蟹的鲜味保留在蟹肉中。
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海鲜咖喱饭
图文 |安宝的虎妈
明虾90g蛤蜊110g鱿鱼圈42g鱿鱼花60g什锦菜80g米饭750g冠利咖喱酱60g盐适量食用油适量生抽适量料酒适量黑胡椒粉少许
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1. 准备好食材。
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2. 明虾剪掉虾枪、挑出虾线和头部的内脏，跟鱿鱼花、鱿鱼圈一起清洗干净后加入适量生抽、料酒、盐腌制20分钟左右。
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3. 蛤蜊焯至开壳立即夹出，买来的蛤蜊要养养吐沙不然影响口感，焯水的时候放入适量料酒、盐。
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4. 将新思特多功能锅接通电源，开关旋至3档，开始加热。
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5. 倒入适量食用油。
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6. 将虾、鱿鱼圈、鱿鱼花倒入锅内煸炒至变色。
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7. 倒入什锦菜煸炒一分钟左右。
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8. 倒入焯好水的蛤蜊。
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9. 倒入咖喱酱拌均匀。
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10. 倒入米饭翻炒均匀。
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11. 加入适量盐和生抽调味提香。
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12. 翻炒均匀后撒少许黑胡椒粉调味即可。
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13. 成品。
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14. 色彩鲜艳用料多多，光看图是不是就垂涎欲滴呀！
小窍门：
1、调味料、配菜用量根据自己的喜好适当增减、变换。
2、因为咖喱酱里已经含有盐分，所以炒饭的时候注意不要放太多盐。
3、蛤蜊焯水的时候一开盖就夹出，避免时间久了肉变老且易脱壳。
4、黑胡椒粉不喜可不放，我最后放了几枝迷迭香点缀装饰一下。
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咖喱鱼丸
图文 |缘豆儿
小鱼丸250克洋葱30克咖喱块18克椰浆60ml蒜3瓣盐适量油适量
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1. 备好材料。
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2. 洋葱切末；蒜切末。
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3. 起锅热油，将洋葱粒和蒜末小火炒香。
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4. 倒入鱼丸翻炒片刻。
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5. 加水没过鱼丸；同时放入咖喱块，大火烧开煮一会。
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6. 转中小火，倒入适量椰浆搅匀。
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7. 加少量盐煮至汤汁浓稠就好了，可以按个人口味配上辣酱或甜酱吃。
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咖喱年糕
图文 |尖尖_实验室
年糕条200克土豆1个胡萝卜1个洋葱半个咖喱块1块生抽1勺白糖1茶匙盐1茶匙
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1. 胡萝卜、土豆，切成小粒。
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2. 年糕、洋葱，切成小粒。
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3. 起锅热油，加入洋葱炒出香味。
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4. 加入土豆胡萝卜，翻炒片刻。
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5. 加入清水、咖喱块、生抽、白糖大火煮开后，转小火将食材煮至8分熟。
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6. 加入年糕，不停的翻炒至年糕熟透。
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7. 最后加盐翻炒均匀即可。
小窍门：
加入年糕后，汤汁会迅速的变得浓稠，一定要翻动锅底反之粘底。
好吃咖喱鸡饭的做法
正宗咖喱鸡的做法如下：
主料：土豆100克、咖喱50克、鸡腿肉400克。
辅料：洋葱80克、胡萝卜50克、食用油5毫升、料酒6克、水500毫升、盐2克。
1、土豆、洋葱、胡萝卜切块。
2、锅中倒油，加入咖喱，小火翻炒至融化。
3、倒入洋葱、鸡腿肉，翻炒均匀。
4、倒入胡萝卜、土豆、料酒翻炒均匀。
5、加水，大火煮沸。
6、加盐，小火收汁。
7、出锅装盘，咖喱鸡即可制作完成。
材料：鸡肉、咖喱块、土豆、胡萝卜、洋葱、熟米饭、油
1、土豆洗净去皮切块，胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切小块，鸡肉切丁。
2、锅热油，将食材全部放入翻炒，待鸡丁变色后注入刚没过食材的沸水，保持沸腾10分钟后关火，把咖喱块放入，并用铲子翻拌均匀。
3、重新开大火，翻炒至汤汁浓稠。若太干就注入少许沸水，太稀就延长炒制时间。
4、碗中米饭倒扣在盘子里，放上做好的咖喱即可。
小贴士：
1、做咖喱鸡饭最好选择味道比较清淡的植物油，比如玉米油，橄榄油，千万不要使用像大豆油，花生油这种香味比较浓的。
2、可以加一点椰浆。椰浆味道香浓，可以调和咖喱的辛辣。
印式咖喱鸡饭的做法
如果说饺子是中国的代表食物，那么印度就非咖喱莫属了。那么，印式咖喱鸡饭怎么做呢？下面一起来看看吧！
材料：土豆，胡萝卜，鸡肉，鲜香菇，豌豆，西红柿，咖喱块，黑胡椒，盐，油，姜，料酒
做法：
1、土豆、胡萝卜去皮洗净，均匀切丁；鸡肉洗净切丁，沥干水分；香菇洗净切丁，豌豆冲水，西红柿去皮备用。
2、锅中倒入油，放入鸡肉丁翻炒，放入姜丝、少许料酒去腥，后盛出。
3、另起锅，倒入油，烧至五成热，放入土豆丁、胡萝卜丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；后放入鸡肉，均匀翻炒；最后把去皮的西红柿切块入锅。
4、翻炒均匀后，倒入开水没过表面一指宽，加入咖喱块、黑胡椒粉翻搅均匀，盖上锅盖，转小火炖十五分钟。
小贴士：
1、咖喱容易粘锅，小火炖煮时要及时翻搅。
2、倒入锅内的开水要适量，过多的话汤汁和食物容易分离，不成一体；过少的话，不足以使食物烂熟。
3、西红柿和黑胡椒起到画龙点睛的作用，浓香的咖喱里适量增加这两种食物的味道，感觉更接近印式咖喱。
咖喱鸡饭怎么做好吃
咖喱鸡饭要想做得好吃，还得注意一些小细节。下面一起来看看吧！
1、鸡肉推荐鸡胸脯肉或童子鸡，肉质较为鲜嫩。
2、咖喱块的选择随自己的喜好，不要用普通的咖喱粉就行。
3、饭是咖喱鸡饭的重要组成部分，所以绝对不能马虎！怎么做出粒粒分明的米饭？第一，在挑选米的时候，尽量选用东北大米。第二，米洗好以后，按照米：水=4：3.5的比例加入热水（你没有看错，是热水），再滴入5-10滴香油，放入电饭锅内闷20分钟。然后再按下煮饭键，煮好后，不要急着开盖，应该把饭再闷20分钟，然后再出锅。这个时候米饭就会粒粒分明，味道香浓Q弹啦！
4、可以适当加一些椰奶。椰奶香味浓郁，可以中和咖喱的辛辣，更具泰式风味。
咖喱鸡饭的营养价值
1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；
3、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；
4、咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康；
5、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
6、鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。
7、大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的'功效，被誉为“五谷之首”。
咖喱鸡饭配什么汤
咖喱鸡饭配什么汤最好？下面一起来看看吧！
如果是日式咖喱鸡饭，最好是搭配些温和的西式汤，如鸡茸蘑菇汤，酥皮蛤蛎汤一类。
如果是印式咖喱鸡饭，最好还是选用有西兰花和绿色蔬菜的蒜味海鲜汤。
另外，因为咖喱鸡饭肉类和咖喱味道都很重，要平衡一下的话，可以配清淡点的蔬菜汤。下面一起来看看蔬菜汤的做法吧！
材料：洋葱、胡萝卜、芹菜、甜玉米、西红柿、青笋、盐、白胡椒粉
做法：
1、把洋葱，胡萝卜，西红柿，青笋，甜玉米清洗干净后，切成同样大小的滚刀块，芹菜去掉叶子只留梗，切成小段备用。
2、汤锅中倒入一点点油，然后将2/3的西红块，和所有的洋葱块放入锅中，煸炒30秒钟，直到西红柿炒软，有红色汤汁出现。
3、往锅中倒入足量的清水，接着放入胡萝卜，芹菜，甜玉米，青笋。
4、大火煮开。
5、转中小火，盖上盖子，煮20分钟左右。
6、临出锅时放入剩余一小部分的西红柿，撒上盐和白胡椒粉，搅匀后即可食用。
3、锅中放入少许的橄榄油加热，放入西芹与洋葱炒香至金**，放入蛤蜊拌匀。
4、倒入海鲜高汤煮沸。
5、待煮沸时倒入奶油并加入白胡椒调味即可。
