用料 ?
橙汁 ? ?半碗（备用） ? ?
盐 ? ?
蜂蜜 ? ?半碗（备用） ? ?
红酒 ? ?半碗（备用） ? ?
番茄酱 ? ?半碗（备用） ? ?
辣椒面（辣椒粉） ? ?半碗（备用） ? ?
黑胡椒粉 ? ?少量 ? ?
桂皮 ? ?
大料 ? ?
生姜 ? ?
草果 ? ?
小茴香 ? ?
鱼香叶 ? ?
鸡翅 ? ?
新奥尔良烤翅的做法 ?
在市场买到的冷冻鸡翅，回来用温水浸泡10分钟，把血水洗掉，晾干备用。再加入盐搅拌一下。注意：一定要秤好重量，好算配料比例，盐的量自行掌控。
配腌料：?
甜料：橙汁、红酒、蜂蜜、番茄酱按4:4:2:1的比例调好放一个碗里；?
辣料：辣椒面、黑胡椒粉按4:1的比例配好。然后甜料、辣料按3:1的比例混好。
香料：桂皮、八角、生姜、 草果、小茴香、鱼香叶各一小搓（两指一捏）注意：香料最好都是成块的，不要用五香粉。
把鸡翅、腌料、水按100:7:3的比例拌好，再加入香料，搅拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱腌制24小时。
把腌制好的鸡翅成批放入微波炉里大火烤15分钟。注意：烤到10分钟的时候要拿出来刷层油翻一面再烤5分钟。这样烤出来的色泽才油亮~
小贴士
新奥尔良烤翅懒人做法：直接买腌料（淘宝无奇不有~），按鸡翅：腌料：水用7:1:1的比例拌好，放冰箱冷藏24小时，再放微波炉里最大火力烤15分钟即可！不过这其中也是有技巧的噢，烤到10分钟的时候要暂停，在鸡翅上刷一层植物油，翻面再烤5分钟。保证有惊喜噢~?
还有一点：烤的时候要翅尖和翅尖一起烤，翅中和翅中一起烤，不要一对一对的烤，那样受热不均匀的...
