用高压锅煲汤不会破坏营养。
由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义。
高压锅烹调利于保护抗氧化成分。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究发现，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，如绿豌豆常温下煮90分钟之后，氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)损失44%。
然而，用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。
最后，高压锅烹调有利消化。中国农业大学营养研究室发现，用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。
因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。
不过，高压锅也不是全能的，它确实会造成维生素C的损失。维生素C非常娇贵，基本所有的烹调方法都会造成它的损失。但是，维生素C一般只在蔬菜和水果中才比较多，而我们几乎不需要用高压锅烹调水果和蔬菜。
扩展资料使用高压锅做饭注意：
一忌：选用不当
要根据家庭的实际需选择大小合适，功能齐全，质量稳定，安全性好，价格合适的电压力锅。不要盲目购买，盲目相信品牌，或者销售人员的推销，自己可以参考上文的选购指南进行挑选。
二忌：不学就用
有人买了电压力锅，不问不学，拿起来就用，这是最危险的!初次使用电压力锅，您必须阅读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做，或者向懂行人请教。万不可不学就用。
三忌：用前不查
使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将电源拔掉，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。
橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。
四忌：锅盖不到位
锅盖的手柄一定要和锅体的指示贴纸吻合，才可开始烹制食物，否则锅盖没盖好，压力上不来，或者压力上来后，导致锅盖弹起，容易导致人员烫伤。
五忌：擅自加压
使用时有人擅自在阀体上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。这种在高压锅上面危险的操作在普通压力锅上没有很大的用处，因为电压力锅在工作过程中是保持密封状态的，通过锅体内的压力开关设定好了锅内的压力。增加阀体的重量无法改变锅内的压力。
有稍微懂点电压力锅原理的朋友就打开底盖，自己调压力开关，殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，私自拆开，改变原有结构货设计造成锅爆人伤的严重后果，厂家可不负责哦，千万不可冒这个险!
六忌：盛装过满
使用高压锅放食物原料时，容量不要超过锅内容积的五分之四，如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。
七忌：中途开盖
在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。
人民网-高压锅做饭注意：用高压锅做饭有3利1弊
给大家推荐几家好吃不贵的小馆子，不喜勿喷！
家常菜推荐:大学路4000米巷内的好再来饭店，人均30元，还有就是师大的老白姓饭店，都是老呼市人经常去的小馆子。
推荐一家川菜小馆子，开了有十几年了，大学路内蒙古大学东巷内10米路东，川之味，人均30元。
推荐一家好吃的猪蹄，馅饼，炸鸡脖的店，丽苑阳光城 欣欣源餐厅，一般只有中午营业，传统假日比如元宵节，八月十五不营业。人均30元
推荐1家铜锅涮羊肉，摩尔城对面巷内200米路东，金满盈涮羊肉，人均60元，店里自己炒的酱料特别香，多年前在胜利路特别火的一家店，老板重操旧业。
推荐一家吃牛肉的店，新城区山水小区西门牛庄馅饼，人均40到50元。
自己吃过的一些好吃的店，欢迎补存，互相交流。
呼和浩特有很多实惠的饭店，好吃而且价格便宜。
这个饭店位于呼和浩特火车站不远，它人主要食物是各种各样的粥，有几十样，比如有绿豆粥，红小豆粥等，据说有七八十样粥，简直就是粥的世界。顾客也特别多，特别是早晨，顾客更多，满屋子都是人。
去吃饭的人有当地人，更多的是外地人，下了火车，往前走上一段路，就看见了那个饭店，是个引人的饭店。
粥的价格一碗几元钱，不同的粥价格不一样，每一样粥都熬得很粘糊，喝着很可口。
在呼和浩特的大学路上，有个小饭馆，专门经营豆浆和油条，价格便宜，很好吃，因为处于大学路上，早晨去吃饭的有很多大学生，常常得站排。
在呼和浩特，有很多价格便宜，又好吃的饭店。
给大家推荐一家蒙莜私房菜，就在东二环国际会展中心东巷，雅斯顿酒店南20米路东。正宗的伊盟风味，阿尔巴斯山羊肉、烩酸菜、黄大肚蒸饺和各种风干肉，原料纯正，老家运送，回头客很多。
呼市唯一的一家清真蒙餐，回民区滨河北路“敖日格乐蒙餐”那里不错。
新城区海东路人和小区南门对面劳动花园大门东侧:牛舍得涮羊肉，很不错，价廉物美。
我不知道，我没时间出去
呼和浩特回民区县府西街鼎溢丰清真大刀涮真材实料，绝对优质的羊肉，也有炒菜。面对面2家店。每人消费40元左右
这问题，问的就不确切！首先你要问清楚是饭馆不是饭店。什么是饭店？有饭能住店称为饭店。有饭不能住店称为饭馆或餐厅。搞清楚了再提问！
武川有一家清真涮羊肉，店名叫“伊鑫源”肉质鲜嫩，价格合理。真的好吃。
好吃一定贵，贵的不一定好吃
