鸡爪怎么做好吃呢

鸡爪怎么做好吃呢

　鸡爪怎么做好吃呢，鸡爪是我们日常常见的一种食材，鸡爪的烹饪方法也有很多，现在市面上就有新鲜的鸡爪和冷冻的鸡爪售卖，随时可以买来自己烹饪。下面来看看鸡爪怎么做好吃呢。

　 （1)虎皮凤爪

　材料：鸡爪，姜片，大蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，豆鼓香辣酱，香油，白醋，蜂蜜。

　做法：

　1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣。

　2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出。

　3、鸡爪冲去浮末，沥干水份。

　4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮。

　5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制。

　6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金**的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发。

　7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸15分钟。

　8、将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合。

　9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。

　 （2)红烧凤爪

　材料：鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒。

　做法：

　1、鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用。

　2、注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水。

　3、油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱。

　4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁。

　 （3)酱香鸡爪

　材料：鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒。

　做法：

　1、鸡爪洗干净。

　2、剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。

　3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

　4、然后加了一点这个甜辣酱，加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。

　5、大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以盛出锅了。

　 （4)山药鸡爪汤

　材料：鸡爪，蘑菇，生姜片，山药，适量精盐。

　做法：

　1、鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。

　2、蘑菇洗净后焯水，捞出备用。

　3、鸡爪用开水焯过，捞出。

　4、砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。

　5、山药去皮，切滚刀块。

　6、把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加一些精盐据可以盛出锅了。

　 （5)家常焖鸡爪

　材料：鸡爪，花椒，盐，姜，冰糖，生抽，老抽，桂皮，大料，葱。

　做法：

　1、鸡爪处理干净，煮锅里面，放点姜片，煮十分钟。

　2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。

　3、炒锅放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下鸡爪子，炒一会。

　4、加生抽、老抽、盐调味，再炒，加桂皮、大料，加水焖熟。

　5、出锅时，加葱花、白芝麻。

　 1、鸡爪的烹饪技巧

　一、用于煮汤，也宜于卤、酱；

　二、去趾甲，用少许盐搓擦，洗净；

　三、质地肥厚的鸡爪，可煮熟后脱骨拌食；

　四、鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净；

　 2、鸡爪的保存

　放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可。

　 3、鸡爪的选购

　鸡爪营养丰富，深受大众喜爱，那么如何选购鸡爪尼？

　优质的鸡爪：

　皮色泽白亮，富有光泽，没有残留**硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

　 4、鸡爪的营养价值

　一、鸡爪的营养价值颇高，富含钙质及胶原蛋，经常吃能软化血管。

　二、日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

　三、鸡爪富含铜，对于血液、中枢神经、免疫系统，头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝和心的发育有重要影响。

　四、胶原蛋白在人体酶的催化下，分解出人体需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，具有美容功效。

　 5、鸡爪的功效

　一、养颜护肤

　鸡爪消除皱纹、增强皮肤张力的功效。

　二、祛脂降压

　鸡爪有降低人体中血脂和胆固醇，能软化和保护血管的作用。

　三、富含铜

　鸡爪富含铜，铜对中枢神经、免疫系统、血液、头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝、心和内脏的发育有重要影响。

　 女性经常吃鸡爪的坏处

　1：女性在日常生活中经常吃一些鸡爪，对身体并没有明显坏处存在，特别是吃那些新鲜质量好的鸡爪时，根本不会对女性身体产生不良影响，相反能让女性身体吸收丰富，营养能吸收大量胶原蛋白，可连环女性细胞衰老病能提高女性皮肤的'韧性与弹性，会让女性肤质变得越来越好。

　2：女人如果吃的鸡爪是那些出现了病变或者是患病鸡的鸡爪，有可能会对身体产生一些不良影响，因为那些鸡爪中被残留一些有毒物质，女性在食用后会把这些毒素吸收，它们会对女性身体的多个器官造成伤害。

　3：女性正常吃鸡爪对身体没有坏处，能吸收丰富胶原蛋白也能吸收多种矿物质和不饱和脂肪酸，这些物质对女性的心血管还有一定保护作用，它呢增加血管比较运行与弹性，并能清理血管壁上的胆固醇和脂肪，经常食用能维持女性心血管功能稳定，也能降低动脉硬化和血栓的发病率。

　 鸡爪对女人的危害

　通过上面这些介绍可以看出鸡爪这种食材对女人身体并没有明显危害存在，只要适量食用，它对女性身体只有好处没有坏处，但女人在吃鸡爪时一定要知道鸡爪是一种性质温热的食材，如果女性正处于感冒上火或者便秘期间，那么就要尽量避免食用鸡爪，不然会让女性身体出现的这些不是症状加重，会对影响女性的身体健康。

　 鸡爪的营养价值

　1：鸡爪是一种营养价值极高的美味食品，它含有丰富的胶原蛋白，这是人体正常代谢是必须的重要营养，而且它对人类皮肤有十分积极的作用，能加快皮肤细胞再生和代谢，并能增加皮肤弹性，能防止皱纹生成，延缓皮肤衰老。

　2：鸡爪中除了含有胶原蛋白外，还含有丰富脂肪和微量元素，钙磷，锌等多种对人体有益的营养，这些物质能促进骨骼发育，也能提高人体心血管健康水平，对维持人体健康有极大好处。

　3：鸡爪这种食材中的矿物质含量也比较高，它含有的微量元素铜在被人体吸收后能加快身体内免疫细胞再生，并能促进免疫细胞合成，它对增强人体自身免疫力有一定好处，能让人体自身抗病能力明显提高。

　4：不饱和脂肪酸也是鸡爪中含量比较高的，营养这种物质进入人体后能净化血液，并能加快人体内过氧化脂质代谢，也能抑制人体对饱和脂肪酸的吸收，它能净化血液，降低血液粘稠度，防止血脂升高，也能降低中风和血栓的发病率。

　 鸡爪的危害

　平时人们适量吃一些鸡爪，对身体没有明显危害，存在感大家一定要知道，鸡爪是一种性质温热的食材，吃的时候一定不能过量，不然会导致身体内热毒堆积，这时人们就会出现一些上火症状，会对身体健康造成不良影响。

鸡脚可以做什么好吃的

卤鸡爪味道鲜美，风味独特，是老少皆宜的美食。它既是可口的佐餐下酒菜，也是非常好的追剧伴侣，制做简单，香味十足，大家可以试试哦~~

一、卤鸡爪

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原料：

鸡爪500克、老抽1大勺、冰糖1小块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、芝麻油半勺、白糖2小勺、香醋1大勺、姜1小段、八角4个、干辣椒4个、桂皮3片、香叶4片、蒜4瓣

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1. 剪掉鸡爪的指甲，清洗干净。

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2. 用热水焯烫。

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3. 取出待用。

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4. 蒜姜切片。

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5. 备好香料。

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6. 锅内倒油烧热。

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7. 放入姜片和蒜瓣翻炒几下。

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8. 倒入两小勺白糖炒出焦糖色。

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9. 倒入鸡脚翻炒上色。

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10. 倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖。

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11. 翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒。

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12. 然后加满过鸡爪的水。

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13. 大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了。

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14. 收汁。

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15. 取出。 热吃、冷吃都好吃。

二、泡椒鸡爪

泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。

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原料：

鸡爪600克、泡椒100克、泡椒水200克、红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量

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1. 先准备好制作食材。

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2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。

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3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。

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4. 水开后放入鸡爪，煮开再加点料酒，接着煮几分钟。

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5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感。

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6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒。

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7. 倒入泡椒水，没过鸡爪。

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8. 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些。

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9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感。

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10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内。

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11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。

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12. 美味开吃喽！

小窍门：

1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒。

2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面。

香辣凤爪

1、准备凤爪10个左右，洗净后斩去爪尖，再从中间切开，一分两半。之后凉水下入锅中，放入一个小葱结，两粒八角，几粒花椒，桂皮一小片，大火烧开。水开后撇去浮沫，盖上锅盖，继续煮10分钟。

2、10分钟过后，拣出葱姜和大料，捞出凤爪备用。

3、起锅添入少许食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，加入剁椒20克，搅拌化开，添入适量清水，加入生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，倒入煮好的凤爪，加入味极鲜酱油，搅拌化开。

4、盖上锅盖，继续炖煮5分钟，使凤爪更加入味。

5、5分钟过后，开大火慢慢收干汤汁，淋入少许老抽调色，搅拌划开，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。