鲫鱼也是受到了不少人追捧的一种美食，因为给予的味道十分鲜美，并且鲫鱼的营养价值也较为丰富，经常吃鲫鱼可以补充身体所需蛋白质，对于哺乳期间的产妇来说喝鲫鱼汤还有助于下奶。而在制作鲫鱼的过程当中，清蒸鲫鱼也成为了不少人的选择，那么清蒸鲫鱼最简单的家常做法又会是怎样的呢?
鲫鱼能清蒸吗
鲫鱼当然是可以清蒸的，而且还很美味呢，以下是清蒸鲫鱼的做法。
清蒸鲫鱼的做法
1.准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)
2.将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上
3.放蒸锅上大火蒸8分钟
4.姜和葱切成丝
5.将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
6.然后放上切好的姜丝和葱丝
7.将食用油放锅内烧滚
8.然后将滚油淋在鲫鱼上
9.再淋上蒸鱼酱油即可
烹饪技巧
1、蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味;
2、油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声;
3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。
鲫鱼食疗方
①脾胃虚弱方：大活鲫鱼1条，紫蔻3粒，研末，放入鱼肚内，再加生姜、陈皮、胡椒等煮熟食用。治疗脾胃虚弱不欲食，食后不化等症。
②鲫鱼赤小豆汤：活鲫鱼1条(约400克)，赤小豆50克，调料适量炖汤。功能：健脾利水。适于妊娠水肿，纳少无力。
③鲫鱼通乳汤：鲫鱼500克，通草9克，猪前蹄1只，三味加水同煮，食肉饮汤。补益脾胃，通经下乳。
④鲫鱼糯米粥：鲫鱼1～2条，糯米50～75克，糯米洗净，与鱼加水同煮粥，功能：健脾，利水，补虚。适于脾胃虚弱，食欲不振，消瘦乏力。
⑤鲫鱼羹：大鲫鱼1000克，小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至鱼熟。功能：健脾止血，疏风下气。适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，肛瘘等。
⑥鲫鱼熟脍：鲜鲫鱼500克，羊肉汁、荜茇适量。调料适量。功能：温中散寒，健脾开胃。适于脾胃虚寒，心腹冷痛，呕吐吞酸等。
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
怎样挑选鲫鱼
1、鲫鱼个头要在9两左右为佳。
2、看鲫鱼的眼神，你要选择那种有宁死不屈眼神的鱼，眼珠非常有神，当你缓慢靠近的时候非常警惕，然后闪电般逃开。
3、看鱼鳞，好的鲫鱼，鱼鳞发亮，不掉鳞;最后，就是捞它起来那一刻，好的鱼跳跃有力!
辨别雌雄鲫鱼的方法：
首先，公鱼的体形修长，而母鱼则圆一些;你也可以挤鱼的肛门处，流出鱼子的是母鱼，流白色乳液的是公鱼。
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鲫鱼怎么做
鲫鱼是一道非常好吃的鱼，鲫鱼的吃法有很多，可以做鲫鱼豆腐汤，还可以做红烧鲫鱼，香辣鲫鱼等等，都非常好吃，鲫鱼背部的刺比较多，所以大的鲫鱼适合红烧，小的鲫鱼适合熬汤。最近我也吃过几次鲫鱼，接下来我就说几种非常好吃的做法，希望对你有所帮助。
做法一，鲫鱼豆腐汤，这个可以选择小一些的鲫鱼，下面的方法做出来不用加一滴奶，汤汁浓稠好喝。
首先准备以下食材:
首先准备以下食材:
鲫鱼，豆腐，小葱，姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉。
制作步骤:
鲫鱼清洗干净，去掉内脏去掉鱼鳞，再冲洗一下，控干水分备用。
准备一把小葱，把它打个结，姜切成片备用。
锅里放入植物油，加入生姜片炝锅，油热以后放入鲫鱼两面煎成金**，放入料酒，再加入清水熬制。
放入小葱，豆腐切成豆腐块，在水里焯一下，鲫鱼熬制十分钟以后，把豆腐块放入，继续熬至五分钟。
然后加盐，胡椒粉，把小葱夹出扔掉即可取出食用。
做法二，红烧鲫鱼。
首先准备以下食材:
鲫鱼，生抽，老抽，料酒，白糖，葱，姜，蒜。
制作步骤:
小葱切段，姜切片，蒜拍一下，切成小块备用。
鲫鱼去掉鳃，去掉内脏，鱼鳞，清洗干净，控干水备用。
锅里放入植物油，加热到七成熟，下葱姜蒜爆香，加入白糖，待糖稍微变色的时候把鲫鱼放入。
一面煎至金**，再翻过来煎一下另一面，加入老抽，生抽，料酒，倒少许清水。
大火烧开，转小火，汤汁收完撒盐，取出即可食用。
做法三，麻辣鲫鱼。
首先准备以下食材:
鲫鱼，姜麻辣火锅底料，料酒，生抽，盐。
烹饪步骤:
鲫鱼去鳃，清洗干净，去鳞，去内脏，再冲洗一下，晾干水分备用。
生姜切片备用。
锅里放入植物油，加入姜片，然后放入火锅底料炝锅。
放入鲫鱼两面都煎一下，加入料酒去腥，加入少许清水，焖制鲫鱼成熟。
汤汁收完，取出即可食用。
鲫鱼的常见做法有红烧，清蒸，炖汤等多种做法，新鲜的鲫鱼肉质鲜嫩适合炖汤，和豆腐在一起炖汤汁奶白，蛋白质和维生素最为丰富，营养价值较高，是一道非常受欢迎的菜肴，下面分享鲫鱼炖豆腐的做法
食材:
鲫鱼1条(300克左右)，豆腐100克，姜块、蒜子、小葱、香菜适量
调料:
盐5克，鸡精2克，料酒5克，胡椒粉少许，植物油适量
制作:
1.鲫鱼宰杀掏去内脏，抠去鱼腮清洗干净，姜块切片，蒜子切成片，小葱切段备用
2.将鲫鱼用盐、料酒涂抹均匀腌渍十分钟使鲫鱼入味
3.豆腐切成1.5厘米厚块，放入开水锅中焯至1分钟去除豆腥味，捞出沥干水备用
4.起锅烧油，锅烧热加入适量植物油，下入腌好的鲫鱼煎制一下，待鲫鱼煎至两面微黄时下入姜片、葱段、蒜片煎出香味
5.锅中加清水淹过鲫鱼大火烧开转除去浮沫，转中火炖20分钟到汤奶白下入豆腐块在炖5分钟
6.炖好后开始调味，加少盐，鸡精化开入味，撒上胡椒粉即可出锅装入容器中，撒上香菜即可
小贴士
①鲫鱼要提前腌渍十分钟，这样鱼肉更入味
②炖鲫鱼时火要大，水一次性加到位，这样炖出的鱼汤奶白
③鱼炖好后在调味，能使鱼肉鲜嫩，汤汁清甜
