1、炒蘑菇。
食材：蘑菇，生姜，大葱，生姜，青辣椒，生抽，食盐，鸡精，食用油，白糖，蚝油，蒜蓉酱。
（1）首先准备新鲜蘑菇，用手将其撕扯成小块状，并装入碗中，然后再往蘑菇中加入适量的清水，用清水将蘑菇淘洗干净。在对蘑菇进行清洗的时候，千万不要用手对蘑菇进行揉搓，容易导致蘑菇内部的营养流失。
（2）准备适量的大葱，将其切成葱丝备用，适量生姜切丝备用，再准备适量的青椒切丝，装入碗中备用。
（3）起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾以后，需要把准备好的蘑菇加入到开水当中，对其进行焯水处理。在对蘑菇进行焯水的时候，时间控制在一分钟左右，焯水时间不要太长，等蘑菇被焯好水以后，需要将其控干水分捞出，并放入到凉水当中进行浸泡，然后把蘑菇中的水分挤干，再装入碗中备用。
（4）准备一个小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉酱，再加入一勺食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，加入半碗清水，将其搅拌均匀，做成调料汁备用。
（5）起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到6成热以后，把准备好的姜、蒜加入到锅中，将其翻炒出香味。
（6）把准备好的蘑菇倒进锅中，大火快速翻炒半分钟，等蘑菇被炒至微黄以后，需要把准备好的青椒加入到锅中，一同翻炒。青椒翻炒断生后，把准备好的调料汁倒入到锅中，并用大火快速翻炒收汁即可。
2、椒盐蘑菇。
蘑菇洗净，挤干水分，晾干。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油。
面粉100g，加一个鸡蛋，加适量盐，加水搅成糊糊。
水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊。
锅中倒油，加热。油要多放。
油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。炸至表面金黄，变硬之后捞出。
大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油。
根据个人口味，趁热加入调味料，拌均即可。
3、蒜香烤蘑菇。
蘑菇去掉底部，其他剁碎。
调味料与蒜、辣椒、香菜梗、葱白放一起。
下玉米胚芽油，所有调味材料拌好静置5分钟。
蘑菇底部朝上，填上蒜香料。
在上面再淋上玉米胚芽油。
放190度的烤箱烤15分钟。
取出后，再撒葱花、香菜，即可食用。
真蘑菇怎么做好吃
《百搭肉片炒蘑菇》
原料：鸡脯肉
200g，蘑菇
200g，青椒
1个，红椒
1个，黄椒
1个，大葱
2段，，姜
1片，盐
1茶匙（5g），鸡精
1茶匙（5g），高汤、油
适量。
、将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
2、先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。
3、放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。
4、
加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。
野蘑菇好吃做法如下：
主料：五花肉100g、野生蘑菇。
辅料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、五香粉适量。
步骤：
1、野生蘑菇摘洗干净放开水中焯一下，捞出过凉。
2、胡萝卜、青椒切片。
3、五花肉切片，葱姜蒜切末。
4、锅里放油放入肉煸炒变色，下葱姜末、五香粉煸香。
5、依次下入胡萝卜、青椒、蘑菇翻炒，加盐、生抽翻炒约1分钟．
6、加味精、蒜末翻炒出锅。
