手抓饼
食材面粉300g，食盐，食用油，胡椒粉，辣油，麻辣酱，鸡蛋，里脊，火腿，鸡精，花椒
步骤1.准备面粉300g放在碗里，加食盐2g增加面粉筋性，用50度的热水和面，边倒边搅拌；
2.搅拌成大面絮状，用手揉成刮花的面团；
3.在面团的表面刷上一层食用油，能够更好的锁住面团的水分，盖上盖子，醒面20分钟；
4.做油酥，在碗中加上一大勺的普通面粉，加入少量的食盐和胡椒粉，浇上烧好的热油爆香，搅拌均匀成稀油酥就可以；
5.醒好的面团不要揉，放在面板上整理成长条，切成三小段；
6.小段再次揉成长条，用手压扁，借助擀面杖擀成一张长形的大面片，；
7.倒入适量的油酥涂抹均匀，像扇子一样叠起来；
8.折叠成长条形，用手压扁，用手捏住两端轻轻地摔打拉长；
9.捏住一段由外向里卷起，最后把尾部压在下面；
10.用擀面杖向四周擀开，电饼铛预热，刷上一层食用油，把面饼生坯放上，盖上盖子，开上下火；
11.烙至饼微微鼓起，把饼翻一下面，盖上盖子再烙1分钟，全程有大火烙制；
12.反复的多烙制几处，烙至两面金黄即可；
13.在锅中刷上一层油，打上一个鸡蛋，一块里脊，一根火腿肠，切成两半，撒盐鸡精花椒酱醋煎好备用（大家口味不同，手抓饼里也可以放入鸡柳、牛肉等，可以自己更换）；
14.再取两叶生菜，轻轻压一下水分，盛在碗中备用；
15.在面饼上刷上一层辣油（本人喜欢吃辣，不喜欢的朋友可以用番茄酱、花生酱代替）涂抹均匀，放上生菜、鸡蛋、火腿肠，再挤上麻辣酱（根据个人口味定制，不喜欢辣的朋友可以用沙拉酱），将面饼、鸡蛋、火腿一起裹起来，手抓饼就做好了。
深更半夜因为一部电视剧的一句台词而犯了馋，于是爬起来做了手抓饼~不过说真的，按这种做法做出来的手抓饼味道倒还真是不错！推荐给跟我一样的吃货们！如果你们也半夜看剧看得肚子饿，不妨自己动手做一下解解馋吧！
手抓饼的做法
步骤step
1
洋葱切丝、生菜洗净、培根从中对切成两片，准备市售手抓饼坯一张，葱油味、椒盐味均可
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2
照烧汁和照烧酱倒入小碗中，平底锅烧热，倒入少量油，将培根煎至焦脆，鸡蛋焦至七分熟
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3
将鸡蛋和培根盛起后改小火，下入手抓饼坯，待变软后用锅铲背按压使其延展，煎至两面出现焦点后出
步骤step
4
锅中再倒入少量油，下入洋葱丝煸软，倒入照烧汁
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5
撒上适量黑胡椒碎，将煎好的手抓饼撕开
步骤step
6
表面刷上照烧酱，将煎好的洋葱、鸡蛋、培根放在饼皮上
步骤step
7
码上生菜叶，卷起即可食用
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。
手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱、海鲜酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
