红烧鲢鱼的做法如下：
主料：鲢鱼200g。
辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、柿子椒适量。
步骤：
1、将鱼洗净，擦盐，腌30分钟入味。
2、热锅冷油，放入姜丝。
3、接着将鱼放在姜丝上，再倒点油，合上盖子，两面各加热5分钟。
4、打开，倒入老抽，再稍微加点盐。
5、撒上葱花和辣椒，合起来，两面各加热3分钟。
6、打开，撒些料酒，呛一下即可出锅。
用料 ?
鲢鱼 ? ?条 ? ?
姜 ? ?片 ? ?
葱 ? ?根 ? ?
花椒 ? ?粒 ? ?
料酒 ? ?勺 ? ?
盐 ? ?克 ? ?
清蒸鲢鱼的做法 ?
1：鲢鱼切片，宽度大约一个手指粗的厚度，1—2cm。
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2：葱姜切丝撒到鱼片上，撒一点点盐，倒入料酒，涂抹均匀后，腌制半小时。
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小贴士
3：下锅蒸10分钟，熟了就行。倒掉腌鱼水，倒一点蒸鱼豉油在上面。重新铺一层葱丝姜丝辣椒丝等，锅热加入花生油，油温7成加入几粒花椒，油开后倒入蒸好的鱼上面。
