钙、磷是鱼体内含量最多的无机元素，体内99%的钙和80%的磷存在于骨骼、牙齿和鳞片上。无论在海水还是淡水中，鱼都能从水中获取足量的钙，因此鱼类不易缺乏钙，钙的缺乏症在一些鱼类中也很难发现。
鱼类一旦缺钙，则表现为生长差，骨中灰分含量降低，饲料效率低和死亡率高；磷由于水中含量较低，又不易吸收，因此对水产鱼类而言，磷几乎全部要由饲料中摄取。磷缺乏症表现为生长差，骨骼发育异常，头部畸形，脊椎骨弯曲，肋骨矿化异常，胸鳍刺软化，体内脂肪蓄积，水分、灰分含量下降，血磷含量降低，饲料转化效率差。
本条内容来源于：中国农业出版社《中国生物技术发展报告》
1、青鱼
分类学归属鲤形目、鲤科、青鱼属，别称“黑鲩”、“螺蛳青”。其身体呈圆筒形，腹圆；体呈青黑色，背部较深，腹部呈灰白色，各鳍均呈灰黑色。多栖息于水域底层，喜微碱性清瘦水质。
2、草鱼
分类学归属鲤形目、鲤科、草鱼属，别称“鲩”、“油鲩”、“草鲩”、“白鲩”、“厚子鱼”、“海鲩”、“混子”。其身体略呈圆筒形，头部稍扁平，尾部侧扁，腹圆无腹棱；体呈茶**，背部呈青灰色，腹部呈灰白色，胸腹鳍略呈灰**，其他各鳍呈浅灰色，体被大圆鳞。多栖息于水域的中下层和近岸多水草区域，性情活泼，游泳迅速，常成群觅食。
3、鲢
分类学归属鲤形目、鲤科、鲢属，别称“白鲢”、“水鲢”、“跳鲢”、“鲢子”。其身体侧扁，头约为体长的四分之一，自胸鳍下方至肛门间有腹棱；体背部呈灰色，腹部呈银白色，鳞细小而密。多栖息于水域的中上层，性情活泼，善跳跃，但耐低氧能力极差，水中缺氧极易死亡。
4、鳙
分类学归属鲤形目、鲤科、鳙属，别称“花鲢”、“胖头鱼”、“包头鱼”、“大头鱼”、“黑鲢”、“麻鲢”、“雄鱼”。
其身体侧扁，头肥大，约占体长的三分之一，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后至肛门前有腹棱；体色较黑，有不规则的黑色斑纹，背部及体侧上半部微黑，腹部呈银白色，各鳍呈灰色，鳞细小。多栖息于水域中上层，性温顺，不爱跳跃。
扩展资料
四大家鱼是北暖温带、季候风气候、大平原区、有大河湖水体中的鱼类，原天然分布区主要是中国东部平原。经过一千多年的人工选择成为优良的水产鱼类。
在北宋时四大家鱼继续发展到更广泛的区域养殖，在长江、珠江的养殖逐渐兴盛起来。根据南宋末年周密在《癸辛杂识》中的记载，当时四大家鱼鱼苗的捕获，运输，筛选，贩卖已经达到专业化程度。而且，宋代产生了四大家鱼混养技术，而且迅速普及。
