豌豆肉粽子
配料
新鲜豌豆、腊肉、糯米、粽叶、花椒
（腊肉需要事先煮熟后切成豌豆一样大小，糯米提前泡两个小时，买回家 的粽叶洗净用开水泹一下后泡清水备用。糯米和腊肉的比例是一比一，花椒依据自己喜好添加，注意 因为腊肉有盐所以尽量不加或少加盐）小吃的做法
3 粽叶折过来（光滑的叶面部分在里面）
4 转一圈（叶尖在里面）
5 卷好了
6 第一次加料（这一次少加点，用于垫底）
7 用筷子让它更紧密
8 第二次加料后按实（用点劲）
9 两边的粽叶往中间轻压
10 折过来
11 捆在预先准备好的绳子上（绳子的一头固定住，这样捆的时候好用劲， 包好的粽子也是一串一串的）
12 接口一定要扎紧（不扎紧你就准备喝糯米粥吧！呵呵）
13 包好的粽子（一串一串的哦，挺好看的）
14 这种牛角型的粽子成品比较小，制作起来虽然比三角形的慢（因为个 小，重量就轻）但是吃起来绝对比那种特大号的粽子有情趣和口感哦！
15 放在锅内煮一个半小时就可以了
16 好吃的粽子总是让你忍不住想夹一块
猪肉粽子的做法和配料窍门
肉粽的做法：
原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒
1、准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：
粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步骤：
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。
成品展示：
猪肉粽子的做法和配料窍门：
1、配料：江米1千克、猪肉200克、粽叶250克、马莲叶25克、花椒粒50克、精盐50克、豆油少许。2、把江米淘洗3-4次，洗净后用水泡至用手能捏碎即可。
3、把粽叶洗净后入锅煮0.5小时，捞出，用水泡着备用。
4、把油用勺烧开，倒入花椒粒炸一下。捞出后擀碎，和盐拌匀。把猪肉用竹开穿成较密的小眼（要穿透），把椒盐撒在表面和眼肉，吊在屋内，四五天后成半干状取下，用水洗净，切成80小片备用。
5、取粽叶1-2个摆齐，卷成圆锥形的筒，放进江米15克，加两片咸肉，再放进江米15克，包成四个角的菱形状，用马莲叶捆好。
6、把包好的粽子摆入锅内，添加凉水，漫过粽子。用急火烧开，煮1个小时，再用慢火焖1个小时即熟。
