紫甘蓝又叫紫包菜、紫圆白菜。紫甘蓝中含有丰富的营养物质：碳水化合物、蛋白质、钙、磷等矿物质，并且还有丰富的维生素：维生素C、维生素E、维生素U、B族维生素、花青素等，多吃紫甘蓝有助于预防高血压、糖尿病等疾病，也可以辅助治疗胃溃疡、胃炎，还可以预防肥胖，癌症等。它的好处多多，那么怎样做才好吃呢？
下面来推荐两种紫甘蓝的做法：
1、凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝、蒜、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、干辣椒、花椒、鸡精、香油、香菜、葱
做法：1、手撕紫甘蓝，撕完放入盆中，撒入一点食盐再加入清水，浸泡三到五分钟。2、浸泡过后将水倒掉，再用清水冲洗干净。3、锅中加水烧开，把洗好的紫甘蓝放入锅中煮三到五分钟。4、取一只干净的小碗，把蒜切成末放入碗内，再加入适量盐、白糖、胡椒粉，葱切碎、香菜切段备用。 5、锅中热油，加入干辣椒、花椒，炒香后将热油倒入碗中。6、碗内根据个人口味加入醋、酱油、香油、鸡精，搅拌均匀。7、最后把调好的酱汁倒入装好盘的紫甘蓝中，搅拌均匀，撒上葱碎和香菜段点缀即可。
2、清炒紫甘蓝
食材：紫甘蓝、尖椒、胡萝卜、葱、蒜、小米椒、白醋、鸡精、盐
做法：1、紫甘蓝清洗干净，去掉根部，切成细丝。2、胡萝卜、尖椒洗净切丝备用，将小米椒、葱、蒜切碎切末备用。3、起锅热油，油温七成热时，下入切好的小米椒、葱蒜爆香，再加入切好的胡萝卜丝和尖椒丝，均匀翻炒后加入紫甘蓝丝，再加入一勺白醋，可以防止紫甘蓝遇热变黑。4、大火炒翻炒一分钟后根据个人口味加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
