1、首先准备好以下食材：金针菇200克、鸡蛋1个、食用油3毫升、葱末3克、水700毫升、香油2克。然后将鸡蛋打散，如下图所示。
2、然后往锅中倒入食用油和葱花，大火爆香，如下图所示。
3、放入金针菇大火翻炒1分钟后加水大火煮沸，如下图所示。
4、然后边搅拌边倒入蛋液，如下图所示。
5、最后加入香油搅拌均匀，金针菇汤就做好了，如下图所示。
金针菇有哪几种做法
炒金针菇的食材：金针菇200克、黄瓜35克、竹笋35克、盐2克、黄酒15克、味精3克、香油7克、姜5克、色拉油30克。
炒金针菇的做法：
1、将金针菇切一刀，和笋丝一起焯一下，倒出沥净水分。
2、锅架火上放油，下姜片，烹绍酒，加味精、精盐，去姜片后倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝。
3、炒拌均匀，洒上麻油，出锅装盘。
食用价值：
金针菇营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、纤维素、钙、镁、钾等矿物质。金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能够刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液的分泌功能，增进食欲，促进幼儿生长发育。金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防治高脂血症，减少心脑血管疾病的发生。
金针菇的做法有凉拌金针菇、番茄金针菇肥牛汤、黄瓜芹菜拌金针菇等。凉拌金针菇。准备食材：金针菇1把、酱油2勺、盐2克、醋1勺、糖1克、蒜2瓣、生姜3片、鸡精适量、青尖椒1根、红尖椒4根。将大蒜、生姜洗净切末，然后将嫩青尖椒、红尖椒洗净切粒，装碗里备用。
一、凉拌金针菇。准备食材：金针菇1把、酱油2勺、盐2克、醋1勺、糖1克、蒜2瓣、生姜3片、鸡精适量、青尖椒1根、红尖椒4根。
1、将大蒜、生姜洗净切末，然后将嫩青尖椒、泡菜坛里面的红尖椒4根（短的那种）洗净切粒，装碗里备用。
2、将金针菇洗净并撕成一小撮一小撮的，然后在沸水中焯水3-5分钟。
3、将盐、酱油、醋、芝麻油、鸡精、白糖适量放入碗中。
4、将食用油烧开，淋在大蒜辣椒碗。
5、将两个佐料碗混合搅拌均匀。最后将所有佐料淋在金针菇上面即可。
二、番茄金针菇肥牛汤。准备食材：西红柿1个、金针菇1把、肥牛适量、白糖适量、生抽适量、盐适量、料酒适量。
1、锅热后放入番茄炒出汤汁。
2、放入金针菇翻炒均匀，放入适量生抽和盐炒匀，并放水。
3、水开以后，煮到金针菇熟，放入料酒。
4、放入肥牛卷，煮到肥牛卷熟了即可。
三、黄瓜芹菜拌金针菇。准备食材：黄瓜1根、金针菇半把、嫩芹菜叶一大把、盐1克、香油0.3勺、醋0.3勺、浅色酱油0.5勺。
1、金针菇焯水，芹菜叶焯水，黄瓜切丝。
2、放入佐料拌匀即可。
