藕，就是莲藕，是睡莲科植物，莲的根茎。药用很多，当然也可以做菜了。
用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。下面我教给大家怎么做藕好吃，简单做法。
食材
藕 500g
剁椒酱 1汤匙
盐 少量
花椒 少量
大料 少量
方法/步骤
将藕洗净，去皮。切成薄片哦。
将切好的藕片用开水焯焯，过后过凉水。备用。
另外，起锅。锅里放入少量的油，将花椒、大料放进去，小火炸熟。
放入剁椒酱。等待油将剁椒酱炸熟，注意翻搅，小心糊了。
放入过凉水的藕片翻炒。再加入盐。翻炒均匀起锅就好了。
注意事项
小心剁椒酱糊了。
莲藕的种类
莲藕干炒辣椒
主料 ：莲藕杆半斤 辣椒三个
莲藕杆炒辣椒的做法步骤
1 洗干净，莲藕杆表皮刮干净
2 辣椒和莲藕杆切碎
3 下锅大火快炒五分钟
和藕杆长的很像的一种蔬菜，它的名字叫什么？
莲藕在平时是很常见的一种蔬菜，而且莲藕不仅好吃，影响也是很丰富的，虽然我们平时经常吃藕，但是大多数人不知道莲藕生长在什么地方，莲藕的种类也是非常多的，不同的莲藕，吃法以及作用也是不相同的，那莲藕什么品种比较好呢下面具体介绍莲藕的品种哪种比较好。
莲藕分为几种
一、籽莲
籽莲中比较好的是白莲，特别是石城白莲。白莲有种子繁殖(有性繁殖)和种藕繁殖(无性繁殖)两种方法，但主要采用种藕无性繁殖。
自清明前后移栽种藕，顶芽萌发或种子播种萌发长出钱叶、浮叶，至莲株开始出现立叶止。
白莲生长时期可分为始蕾期、始花期、盛花期、花蓬期和莲蓬后期。莲花是陆续开放的，花期自5月中旬至10月初，历时90-140天，开花时间长短主要因品种而异。
7/8月份就可以收获白莲子了，处理好的干货白莲子每斤能卖15元左右，每亩地大概能产白莲子300斤左右。等到冬季后也可以挖掘莲藕售卖。
采收莲藕
二、藕莲
藕莲适于在炎热多雨季节生长。长江以南多在3-4月上旬栽种，北京地区多在5月上旬栽种。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。
藕莲按栽培水位深浅可分为浅水藕和深水藕。
1、浅水藕(田藕)
适于水深10~30cm的低洼田、一般水田或稻田，最深不超过80cm，多为早熟种。如苏州花藕、慢荷(晚藕)、武植2号、鄂莲1号、鄂莲3号、湖北六月报、扬藕1号、科选1号、大紫红、玉藕、嘉鱼、杭州白花藕、南京花香藕、雀子秧藕、江西无花藕等。
2、深水藕(塘藕)
一般要求水位30~60cm，最深不超过1m，夏季涨水期能耐13~17m深水，宜于池塘、河湾和湖荡栽培，一般为中晚熟品种。如江苏宝应美人红、小暗红、鄂莲2号、鄂莲4号、湖南泡子、武汉大毛节、广州丝藕、丝苗等。
三、稻田可以一样种莲藕
稻田是可以种莲藕的，不管是籽莲还是藕莲。很多地方基本是都是种植浅水藕，几乎没有种植深水藕的。
还有一种莲田稻模式，是在田里种籽莲，等到八九月份的时候再往莲田里种植水稻，这个不仅是不影响白莲子的收成，水稻的收成也还不错。
只要在稻田里多放些水，并且保证不会断水，那么你就可以放心的种。
四、品种选择
种植浅水藕的话，可以选择海南洲、武莲2号等。
种植深水藕的话，可以选择丝苗、京塘丝藕等。
种植籽莲的话，建议选择太空白莲系列的品种。
但是务必注意：种藕必须新鲜、粗壮、完整无缺，至少有2节以上充分成熟的藕身，顶芽完整。
高产莲藕品种有哪些
一、鄂莲五号
鄂莲一号与鄂莲二号杂交选育而成，2001年通过审定。中早熟，结实率较低。长江中下游地区4月上旬定植，7月中下旬每亩收青荷藕500-800公斤，8月下旬产老熟藕2500-3000公斤。生长势强，不早衰，抗逆性强，稳产，藕形粗壮，肉孔比大，商品性好，炒食、煨汤色白易粉，南方市场及出口市场倍受欢迎。
二、无花一号
经过仁发莲藕种植基地多年的培育、优选、优育出来的浅水莲藕新品种，本品种极早熟，7月初基本成熟，入泥5-10cm,极易采收，主藕5-8节,子藕佳，藕形均匀，达国家出口标准，菜藕率90%以上。
三、南斯拉夫雪莲藕
南斯拉夫雪莲藕是目前世界上最高产的雪莲藕，引进于南斯拉夫，雪莲藕淀粉和糖份含量高，且皮薄脆甜，生食如水果，
雪莲藕适应性特别强，抗病能力强、抗冻、抗倒伏、目前在我国的湖南，山东，河南，河北均有种植。
四、白莲藕
白莲藕原是汪塘深水栽培，一般8-9孔，上世纪70年代经农技人员精心选育、提纯复壮，培育出适宜大面积稻田浅水栽培的优良品种。今白莲藕是人们餐桌上的一道家常菜，以质细洁白、清脆爽口、甘甜无渣而名扬四方。
和藕杆长的很像的一种蔬菜，它的名字叫鸡头苞 。更鸡头苞梗子很像。
藕带和鸡头苞梗子吃的都是嫩茎，其外形、口感有相同与不同的地方，鸡头苞梗子比藕带略粗，茎都是中间有孔，掰断了也会拉丝。但藕带是灰白色的，而剥过皮的鸡头苞梗子是偏红色的，摸起来触感比藕带软和，炒熟后口感没有藕带生脆，像芋头梗子面绵绵的。
