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蘑菇猪肉馅饺子怎么做
香菇肉馅做法如下：
配料：猪肉馅：500克（肥瘦3∶7）；泡发香菇150克；香葱150克；素高汤（葱姜水）200克；香料油（调和油）35克；盐5克；糖2克；白胡椒粉1克；香油25克；酱油20克；老抽5克；鸡粉2克；玉米淀粉15克。
1香菇切成末，攥净水份备用。香葱也切成末。
2素馅高汤（葱姜水）200克加入15克鹰粟粉（玉米淀粉）调匀。
3猪肉馅500克放入盆中，加入盐5克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、糖2克，分次加入素馅高汤（葱姜水）200克搅拌上劲把水分吸收。
4加入酱油20克、老抽5克上色(可以根据自己喜好，调整颜色轻重)加入香料油30克、香油25克，拌匀放入冰箱冷冻30分钟充分吸收入味即可。
5攥净水份的香菇加入盐1克、香料油5克、葱末拌匀，一起放入冷藏过的肉馅中调匀即可。这样美味的香菇肉馅就做好了。
食材
主料
平菇
1000克
猪肉
700克
面粉
1000克
辅料
油
适量
盐
9克
酱油
1匙
姜
适量
葱花
适量
步骤
1蘑菇洗净焯一下攥干水分备用
2和葱花一起剁碎
3将剁碎的肉馅和蘑菇放到容器中
4加入剁碎的姜末
5调入适量盐
6倒入适量的油
7再倒入适量的酱油
8拌匀备用
9面粉和水揉成面团盖湿布醒发20分钟
10搓成长条分成剂子擀成饺子皮
11取适量的馅料放在面皮上
12包起来
13放在盖帘上
14锅中倒入适量水待水开下入饺子，煮3-5分钟待饺子浮起来就可以出锅了
小贴士
盐的用量根据自己口味调节
