里脊肉的做法如下：
1、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。
3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金**出锅，好吃的里脊肉即可完成。
做糖醋里脊的时候，应该如何调制料汁？
1原料
2里脊肉洗净，切大片；尖椒、葱头分别切片
3里脊肉片用水淀粉上浆
4放温油中滑油
5尖椒、葱头炒断生
6放入里脊片，加烧汁，翻炒均匀
7装盘
糖醋里脊的做法步骤图
糖醋比例1：1（1勺醋加1勺糖，家里做饭炒菜用的勺子）不用加水，醋用散装醋或者是老陈醋，再切点蒜沫备用。1起锅烧油下入蒜沫炒香，依次烹入陈醋白糖、用勺子充分的搅拌糖醋里脊是中国传统的风味菜，在浙菜、鲁菜和川菜中较为出名，各个地方菜系均有制作。
糖醋里脊的糖醋汁用番茄酱较好，主要是增酸的同时还提色，赋予菜肴很好的味和色。糖醋里脊在各大菜系中都有收录，我就从鲁菜和川菜的糖醋里脊说起。两者传统糖醋汁的做法中只加入醋、白糖和盐，醋和糖不必多说，糖醋汁中加入盐的目的就是更突橙汁比较稀，色泽发黄，在口味上是甜微酸，而番茄酱的色泽是红色的，口味是酸微甜，糖醋里脊的特点是色泽红亮，酸甜可口，这样一来番茄酱更符合要求传统老鲁菜，就是糖跟醋的结合基本一比一比例。
配一点料酒，葱姜，水淀粉，少量盐，如果嫌颜色不足可以再加一点酱油增色，烹入锅中再倒入刚炸好的里脊，最后出锅点香油即可拿一个小碗放上番茄酱3大勺子，白糖一勺子，白醋半勺子，加上小半碗清水搅拌均匀再加一点淀粉搅拌均匀，然后锅里放一点点底油放上蒜末爆香，倒入调好的料汁大火冒泡后倒调制面糊的用料比例面粉，生粉，泡打粉，吉士粉，糯米粉用10/2/05/05/05的比例兑好。
水和少许油，搅拌至没有疙瘩，能拉丝中倒入少许食用油，加入番茄酱翻炒片刻，加入适量白糖，白醋，少许食盐，少许清水，小火熬制一分钟，加入适量水淀粉，调和一下糖醋汁的黏稠度，加入糖醋里脊快速翻炒糖醋里脊的糖醋汁用番茄酱较好，主要是增酸的同时还提色，赋予菜肴很好的味和色。糖醋里脊在各大菜系中都有收录，我就从鲁菜和川菜的糖醋里脊说起。两者传统糖醋汁的做法中只加入醋、白糖和盐，醋和糖不必多说。
做糖醋里脊的时候，该如何调制料汁？
糖醋里脊
促发育
防贫血
健脑
安神
用料
主料
猪里脊肉300克
辅料
淀粉
1汤匙
面粉
1汤匙
苏打粉
适量
调料
食盐
2克
酱油
1/2勺
料酒
1勺
香醋
1勺
番茄酱
2勺
植物油
适量
水
2汤匙
白糖
5克
糖醋里脊的做法
1如图是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下
2先横着片成大约5毫米厚的片， 然后在表面密密地切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
3 最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了
4切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时
5淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋
6预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
7扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的，因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡，如果不加的话形状会比较直挺，全部炸好备用
8番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看，但是我更偏好不加番茄酱的版本，可是因为宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄酱版
9把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了，起锅以后最好要马上就吃
做糖醋里脊的时候，该如何调制料汁？ 糖醋里脊是老少通吃的一道菜，这道菜做法简单，想要好吃调制的料汁是关键，准备一个干净的碗，放入白糖，白醋，番茄酱，适量的清水，搅拌均匀，一碗糖醋汁便调制好了。当然也可以将番茄酱炒制一下，然后再加入白糖，白醋这两种方法都是可以的，食盐可以放点到糖醋汁里面，也可以放点到里脊肉里。
一、糖醋里脊的制作方法
准备食材：里脊肉，姜蒜，淀粉，番茄酱，白醋，快速翻炒一下。面粉，白糖，胡椒粉，鸡精，食盐。制作方法：里脊肉切成条，大小和小拇指粗细就可以，蒜姜洗干净切片，切好的里脊条加入食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，姜片，胡椒粉，料酒均匀腌制20分钟让其入味。但准备一个干净的碗，将20克的淀粉，20克的面粉，适量清水放入碗中搅拌均匀，调成像酸奶一样稠的面糊备用。起锅烧油，多放一些油，然后将里脊肉条放入面糊中，让其表面充分挂上面糊，等到油温6成热的时候，将里脊一条一条的放进去，小火炸到表面成熟然后捞出。全部炸完以后，再将所有肉条再次放入锅中炸一遍，大火炸30秒捞出，刚才已经调好了糖醋汁，现在只需要将番茄酱放入锅中煸炒均匀，将炸好的肉条放入锅中，倒入糖醋汁，快速翻炒一下，让肉条表面都沾满料汁，然后关火，装盘盛出即可食用。
二、结语
糖醋里脊味道酸甜可口，非常受到小朋友的欢迎，但是油炸的食物比较油腻，不容易消化，一次不建议吃太多，尤其是脾胃不太好的小朋友，适当吃一些就可以了，千万不要吃撑了，在日常的生活中，不要养成孩子挑食偏食的毛病，要均衡饮食，保证营养供给。
