蒜黄鸡蛋饺子的做法：
材料准备：面粉：适量、蒜黄：适量、鸡蛋：3个、食盐、胡椒粉、花椒粉、香油、食用油：适量等等。
1、三个鸡蛋打碎倒进碗里，蒜黄适量洗净，备用。
2、鸡蛋用打蛋器打散。
3、炒锅入油，加热，倒入蛋液，用打蛋器搅散。
4、蒜黄切成碎段。
5、做饺子的面提前用面包机和好，静置二十分钟左右。
6、把和好的面分成相等的面剂子。
7、盛出。
冬至吃饺子，我准备了全家人都爱吃的馅儿，味道浓郁又鲜美
主料：蒜苗100g、猪肉馅250g、面粉700g。
调料：食盐适量、姜适量、调和油适量。
做法步骤：
1、将蒜苗切碎和绞好的肉馅倒入盆中，加盐、姜末、花椒面，在锅中将一勺油烧开，倒入盆中，一起沿着一个方向均匀搅拌。馅和好待用。
2、用面粉和成面团，饧大约10分钟。
3、将面团揪成适当大小的面剂子，按扁。
4、将面剂子擀成面皮。
5、拿一个面皮，将蒜苗肉馅打入面皮中。
6、将皮往中间捏紧，饺子就包好了。
7、包的饺子放在盖帘上，准备下锅。
8、在锅中加半锅水，水开后倒入包好的饺子。
9、将电磁炉调大火煮10分钟左右，待饺子全部鼓肚、上漂即可。
10、用漏勺将饺子捞出，新鲜的饺子就出锅咯。
扩展资料：
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。
便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍药医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
-饺子
韭黄猪肉饺子馅的调制
北方，到了冬至这天，如果手头没有特别要紧的事，总要抽时间包一顿饺子吃的。俗话说：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。饺子，是北方人的重要的食物，节假日要吃，过年要吃，平时遇到重大活动也要吃。与其说它是一种食物，倒不如说它是一种象征，一种生活仪式。
小时候吃饺子，素馅儿的多，因为那个时候，真的是穷；现在，天天吃大鱼大肉，偶尔包一顿素馅儿饺子，反而成了餐桌上一道靓丽的风景。通过食物，也能看出生活中的变化，简直就是天翻地覆。母亲常说：现在生活真是好了，我们小时候，想都不敢想能过上现在这样吃喝不愁的日子。
如同往年，我家冬至，必定也是要包饺子吃的。今年我准备的是猪肉蒜黄馅儿饺子，因为家人的肠胃都不错，所以，这次没掺其他蔬菜，只放的蒜黄，这个馅儿的饺子，味道浓郁，好吃又鲜美。但是，胃不好的人不要这么吃，可以以其他蔬菜为主，稍加些蒜黄提味儿。
食材：猪肉（最好是夹心肉）500克、蒜黄500克、蚝油1汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜各5克、鸡蛋1枚、香料油3汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
具体做法：
1、先把饺子面和好，盖好湿布放一边让它松弛。饺子面软硬要适中，太软了不好吃，硬了也不会好吃。
2、猪肉洗净沥水切成大块儿，放进绞肉机，同时加入一枚鸡蛋，调入酱油、蚝油、适量盐和葱姜。
3、启动绞肉机，把猪肉和调料一起打成有颗粒感的肉馅儿。
4、蒜黄洗净，顶刀切碎。胃不好的朋友可以用白菜+蒜黄的组合，白菜为主，蒜黄为辅。
5、把蒜黄放进猪肉馅儿中，加入香料油、香油和少许盐，搅拌均匀即可。香料油的做法：葱姜花椒八角桂皮香叶用油小火炸香，留油备用，用来做凉拌菜，炒菜，或是拌馅儿都非常香。
6、把面团放到案板上，揉成长条状，切成大小适中的小面剂子，撒上干面防粘。
7、把饺子皮儿擀好，放上馅儿，用挤的方法或是你自己的手法把饺子包好即可。
8、然后把饺子煮熟即可开吃了，个个薄皮大馅儿，味道鲜美浓郁，我们全家人都爱吃。
如果没有绞肉机，就尽量自己剁肉馅儿吧！自己剁的会更香。再有，蒜黄与韭黄是两种蔬菜，不是一码事儿，很多人分不清它们两个。蒜黄的茎圆叶也略圆，韭黄长得样子像极了韭菜，只是颜色不同而已，别再傻傻分不清了哈！
薄皮大馅猪肉蒜黄饺子怎么做如何做好吃
韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并且含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，能促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。
准备食材：
韭黄：750克 猪肉馅：500克
大葱、生姜：适量
老抽：5克 生抽：10克
耗油：10克 香油10克
大料粉、花椒粉：适量
白糖：10克 盐：30克
清水：200克 鸡精：适量
鸡蛋：1个
具体做法：
1、将猪肉馅放入盆中，打入一个鸡蛋
2、加入5克的老抽
3、加入10克生抽
4、加入10克耗油
5、加入适量大料粉和花椒粉
6、加入10克白糖
7、加入15克食盐
8、分次少量将200克清水加入肉馅搅拌均匀，搅肉馅要顺着一个方向使劲搅拌，上劲，这是伴饺子馅的关键步骤
9、加入葱姜末
10、将韭黄切丁后放入盆中搅拌均匀
11、最后加入10克香油、15克食盐和适量鸡精后搅拌均匀
12、将搅拌好的韭黄肉馅盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏半个小时
13、接下来，我们开始和面，在面盆中放入适量面粉，分次少量加入清水，搅拌成絮状然后再揉成光滑的面团，醒10分钟
14、将醒好的面团揉成长剂子再切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成面皮
15、包成饺子，煮熟出锅，家常韭黄猪肉馅水饺完成
韭黄猪肉馅水饺口感鲜美，做法简单，每年大年三十必不可少，孩子点名就要吃韭黄猪肉馅饺子，喜欢的朋友们就收藏起来吧！
饺子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。和饺子馅的原料很简单：肉馅（猪肉或牛肉），姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿？接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。
