西冷、肉眼、草饲、谷饲这几种牛排最贵的是西冷。
同一头牛身上，常见牛排价格从低到高依次排列：上脑、板腱、肩胛仔骨、西冷、牛小排、眼肉、菲力。 大部分人关心的西冷，肉眼，菲力价格，其实西冷很便宜。知道这里面最畅销的是哪几种吗？最畅销的是板腱、牛小排、眼肉。 是不是很意外？西冷菲力名气这么大，恰恰不畅销。以至于出现什么怪异的情况呢，大型批发商对外批发的时候，买一箱肉眼，必须搭配买一箱西冷和菲力。
草饲与谷饲这段讲草饲谷饲的我都复制粘贴无数回了，于是我决定破天荒的再复制一回。先告知一下什么草饲牛和谷饲牛。我在从业之前，刚听到这个词的时候我一直在想，草饲的多天然啊，谷饲是人工喂的，那肯定草饲的更高级，更贵咯。其实正好相反。是这样的。草饲是指小牛出了哺乳期一直到青年牛的这段时间内，全程吃草，这个时候如果屠宰了，那就是草饲牛。
这种牛由于营养不均衡，牛比较瘦，牛身上的肉偏硬，吃起来比较柴，其实牛年龄并不大，但是吃着就很老，嚼起来费劲。 谷饲牛是指在屠宰前，给牛喂能量高的谷物、玉米等粮食，这些相对于草来讲成本比较高，谷饲期的最低标准是100天，超过100天才能称为谷饲牛。
于是就有谷饲150天、200天、450天的说法。插播一段：这里有同学提到了为什么谷饲要比草饲贵？这是结合了中国的土猪，土鸡观念，感觉绕不回来了。要注意，牛肉相比其他家畜例如猪的肉有个明显的特点，那就是肉块大，纤维粗，肉老，柴，抛开香味不谈，口感嚼起来并不好。尤其是纯吃草的牛，草的热量低，牛纯吃草长成以后，结果就是肉比较柴，口感不好。这时候再喂豆饼、玉米（国外玉米非常便宜，但也比草贵）育肥一段时间，称为谷饲期。
通常，西冷牛排和菲力牛排哪种贵？
莽聹录猫聜聣氓聮聦猫楼驴氓聠路莽聣聸忙聨聮莽職聞氓聦潞氓聢芦氓娄聜盲赂聥茂录職
猫楼驴氓聠路忙聵炉莽聣聸氓陇聳猫聞聤盲赂聤莽職聞猫聜聣茂录聦氓聬芦盲赂聙氓庐職猫聜楼忙虏鹿茂录聦氓聹篓猫聜聣莽職聞氓陇聳氓禄露氓赂娄盲赂聙氓聹聢氓聭聢莽聶陆猫聣虏莽職聞猫聜聣莽颅聥茂录聦氓聬聝猫碌路忙聺楼忙炉聰猫戮聝莽禄聠氓芦漏茫聙聜猫聜聣莽聹录莽聣聸忙聨聮忙聵炉盲禄聨猫驴聭猫聜聥茅陋篓忙聹芦莽芦炉莽職聞盲赂聙氓掳聭茅聝篓氓聢聠氓聢聡盲赂聥忙聺楼茂录聦猫炉楼氓陇聞猫聜聣猫麓篓忙聼聰氓芦漏盲赂聰氓陇職忙卤聛茂录聦忙聹聣茅聸陋猫聤卤莽潞鹿茂录聦忙禄聥氓聭鲁忙聴聽莽漏路茫聙聜猫聜聣莽聹录莽聣聸忙聨聮盲赂聙猫聢卢忙聦聡氓聫聳猫聡陋莽聣聸猫潞芦盲赂颅茅聴麓莽職聞忙聴聽茅陋篓茅聝篓氓聢聠茂录聦莽聹录忙聵炉忙聦聡猫聜聦猫聜聣莽職聞氓聹聠氓陆垄忙篓陋氓聢聡茅聺垄茫聙聜
莽聰卤盲潞聨猫驴聶盲赂陋茅聝篓氓聢聠莽職聞猫聜聦猫聜聣盲赂聧盲录職莽禄聫氓赂赂忙麓禄氓聤篓茂录聦忙聣聙盲禄楼猫聜聣猫麓篓氓聧聛氓聢聠忙聼聰猫陆炉茫聙聛氓陇職忙卤聛茂录聦氓鹿露盲赂聰氓聺聡氓聦聙氓聹掳氓赂聝忙禄隆茅聸陋猫聤卤莽潞鹿猫聞聜猫聜陋茂录聦氓聫拢忙聞聼忙炉聰猫戮聝忙聹聣氓職录氓聤虏茫聙聜氓聬聦莽颅聣莽潞搂茂录聦氓聬聦莽聣聸莽搂聧茂录聦氓聬聦盲赂聙盲潞搂氓聹掳莽職聞氓聣聧忙聫聬盲赂聥茂录聦猫聜聣莽聹录莽聣聸忙聨聮莽職聞盲禄路忙聽录茅芦聵盲潞聨猫楼驴氓聠路莽聣聸忙聨聮茂录聦猫聜聣莽聹录莽聣聸忙聨聮茅聙職氓赂赂忙聵炉猫楼驴氓聠路莽聣聸忙聨聮盲禄路忙聽录莽職聞12-15氓聙聧茫聙聜
莽聣聸忙聨聮盲禄聥莽禄聧
莽聣聸忙聨聮茂录聦忙聢聳莽搂掳莽聣聸忙聣聮茂录聦忙聵炉莽聣聡莽聤露莽職聞莽聣聸猫聜聣茂录聦忙聵炉猫楼驴茅陇聬盲赂颅氓赂赂猫搂聛莽職聞茅拢聼莽聣漏盲鹿聥盲赂聙茂录聦莽聣聸忙聨聮莽職聞莽聝鹿猫掳聝忙聳鹿忙鲁聲盲禄楼莽聟聨氓聮聦莽聝陇氓聢露盲赂潞盲赂禄茫聙聜莽聣聸忙聨聮忙聹聣氓聢芦盲潞聨氓聟露盲禄聳氓陇搂茅聝篓盲禄陆莽聠聼茅拢聼茂录聦莽聣聸忙聨聮茅聙職氓赂赂盲赂聧盲录職莽聝鹿猫聡鲁氓聟篓莽聠聼茂录聦氓聸聽盲赂潞氓聟篓莽聠聼莽聣聸忙聨聮忙聹聙盲赂潞猫聙聝茅陋聦氓聨篓氓赂聢莽職聞忙聣聥猫聣潞茂录聦氓聫炉盲禄楼盲禄楼盲赂陋盲潞潞氓聳聹氓楼陆猫掳聝猫戮聝莽聰聼莽聠聼莽篓聥氓潞娄茫聙聜
莽聰篓猫聥卤忙聳聡氓颅聴忙炉聧忙聤聤忙聢聬猫聜聣莽聨聡氓聢聠盲赂潞盲赂聣盲赂陋莽颅聣莽潞搂A茫聙聛B茫聙聛C茂录聦A莽潞搂忙聢聬猫聜聣莽聨聡忙聹聙茅芦聵茂录聦C莽潞搂忙聹聙盲陆聨茫聙聜氓聬聨茅聺垄莽職聞忙聲掳氓颅聴茅聝篓氓聢聠忙聵炉忙聽鹿忙聧庐猫聞聜猫聜陋忙路路忙聺聜茫聙聛猫聜聣莽職聞猫聣虏忙鲁陆茫聙聛猫聜聣猫麓篓莽麓搂猫聡麓氓聮聦莽潞鹿莽聬聠茫聙聛猫聞聜猫聜陋莽職聞猫聣虏忙鲁陆氓聮聦氓聯聛猫麓篓4盲赂陋茅隆鹿莽聸庐氓聢聠氓聡潞莽職聞5盲赂陋莽颅聣莽潞搂茫聙聜猫聞聜猫聜陋忙路路忙聺聜猫隆篓莽陇潞莽聣聸猫聜聣茅聹聹茅聶聧莽職聞莽篓聥氓潞娄茂录聦猫聜聣莽職聞猫聣虏忙鲁陆盲禄楼忙聳掳茅虏聹莽職聞盲赂聣忙聳聡茅卤录猫聣虏盲赂潞忙聹聙氓楼陆茂录聦莽聞露氓聬聨莽聸庐忙碌聥氓聢陇忙聳颅莽聣聸猫聜聣莽職聞氓聟聣忙鲁陆茫聙聜
盲禄楼盲赂聤氓聠聟氓庐鹿氓聫聜猫聙聝茂录職莽聶戮氓潞娄莽聶戮莽搂聭芒聙聰莽聣聸忙聨聮
牛排哪几种最有名气？
通常菲力牛排会更贵一点，菲力牛排是牛排中最好的，通常价格是最高，比西冷牛排贵。
菲力牛排和西冷牛排的部位不同，菲力牛排通常是牛里脊、嫩牛柳，所以肉质很嫩，通常看不到肥肉，油脂特别的少，很受女孩的青睐。
菲力牛排贵就贵在了部位不同，大多数女孩应该都喜欢吃这种比较嫩的，并且还不会长肉的牛排。
其实，菲力牛排也有缺点，那就是没什么嚼劲！吃着极其滑嫩，嫩滑到让人感觉吃得不是牛肉了！
牛排选购窍门：
初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。
比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成15厘米厚，煎烤最适合。
并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。
原切牛排有一个特点就是嫩与香不可兼得，有嚼劲的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根据自己的口味去权衡想要买的牛排。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。
牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受 欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。
其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。
-牛排
西冷、肉眼和菲力都是比较常见的牛排品种，它们的区别如下：
1、西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷是指从牛的腰部肌肉切下来的一块肉。西冷牛排在肉质上比较紧实，有嚼劲，并带有一定的肉香味。西冷牛排通常是长条形的，中间有一条明显的筋。相对于其他牛排来说，西冷牛排价格相对较为实惠。但是由于西冷牛排的脂肪含量较低，因此煎烤时需要特别注意不要过度烤制，否则会过于干燥。
2、肉眼牛排（Ribeye Steak）：肉眼是指来自牛背部的肉块，肉质柔嫩、多汁，因此肉眼牛排在口感上比较好。肉眼牛排有许多种切法，但是基本上都是短而厚的肉块。相对于其他牛排来说，肉眼牛排的脂肪含量较高，这也是它口感好的原因之一。但是肉眼牛排价格相对较贵，而且烹饪难度也较高，需要特别注意火候和时间。
3、菲力牛排（Filet Mignon）：菲力牛排是从牛的脊椎上切下来的，是整个牛身上最嫩的部分之一，肉质柔嫩，口感鲜美。由于这个部位肉质较少脂肪，所以菲力牛排通常是较小的圆形肉块。相对于其他牛排来说，菲力牛排的脂肪含量最低，热量和脂肪含量较低，是一种比较健康的食品。但是由于肉质过于柔嫩，因此在烹饪时需要特别注意火候，避免过度烤制导致口感变得过于软烂。此外，菲力牛排的价格也相对较高。
4、总的来说：这三种牛排的区别在于它们来自牛身上不同的部位，因此肉质和口感也不同。选择哪种牛排，取决于个人口感偏好和烹饪方法。
