泥鳅有水中人参的称号，我们这里把泥鳅叫泥了羔子”，以前只要一到夏天一场大雨🌧️之后，小溪里和水沟里都会看见它的身影。
泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗，为什么？我这里以前吃泥鳅是从不去内脏的，一般都是这样处理的:把买回来或自己抓的泥鳅放在清水里，这样养上几天，中间换几遍水。水变得清澈以后，在水里滴几滴香油或者打一个鸡蛋清，这样泥鳅就会把腹内的脏东西吐干净。
吐净脏东西的泥鳅捞出，撒上一把咸盐这样泥鳅身上的粘液就会去除，然后就可以进行下一步的烹饪了!（也有把泥鳅用开水烫去粘液的）做好的泥鳅一般用筷子一撮两片肉就下来了，内脏一般不会食用的。不过有时候用油炸泥鳅也会全须全尾的食用，这个根据做法来决定。
这样处理的泥鳅都是那种比较小的泥鳅，一般一斤都会称二、三十条的，如果去内脏溜滑的泥鳅处理起来太麻烦，而且这样的泥鳅只要养上几天，内脏是很干净的。现在鱼市上售卖的小泥鳅，摊主也会告诉你养了几天了，回家用盐杀去粘液或开水烫去粘液就可以食用了!现在还有一种新品种的、养殖的大泥鳅，这种泥鳅好像叫“龙鳅”，个头长得都非常大，二两以上一条的非常常见，这种泥鳅就需要去除内脏了!否则食用起来它的内脏发苦，会影响食用。不过这种大的泥鳅，内脏也比较好清理。
泥鳅肉质细腻，味道鲜美，是淡水鱼营养价值比较高的鱼类。泥鳅因为存活的时间长，即使离水也能存活很长时间，而且只要拿回家在清水里养上一段时间不进食，它腹内的脏东西就会吐的很干净，所以对于小泥鳅是可以不去除内脏的，不过这个看个人的饮食习惯了!其实给我的感觉吃泥鳅就像吃其它鱼一样，如果太小的不用去除内脏，大个那么就一定要去除内脏了，否则土腥味太重。
金龙鳅吃鱼食。金龙鳅属于杂食性动物什么都能吃。养殖过程中，幼苗期间的小龙鳅尽量喂一些藻类或者红虫等枝角类的生物。待金龙鳅长大后，可以投喂鱼食、人工饲料、藻类、鱼粉、动物内脏、杂粮等。
金龙鳅幼苗期和成长期的食物选择
金龙鳅在幼苗时期选择的食物就必须要多用心一些，因为金龙鳅比较小，所以喂养的时候尽量不要直接将人工的一些饲料之类的投喂给它吃，否则会直接影响成活率，在幼苗时期喂养时可以选择一些藻类的生物，或是一些比较幼小的水里面的生物，有利于金龙鳅幼苗成活率的提高，而且能够让幼苗生长得更快一些。
在金龙鳅进入了成长期，长得比较大一点的时候，可以选择一些鱼粉或者是肉粉，或是动物的一些内脏之类的，也可以直接使用人工饲料、鱼食来进行喂养。其实金龙鳅是属于杂食性的，它对食物的要求并不是特别的高，甚至可以直接使用一些五谷杂粮之类的，只要喂养得当，那么泥鳅的生长速度是比较快的。
所以想要喂养金龙鳅，那么在食物选择方面其实并不需要太过分的担心，尤其是在长大的时候，可以随意的喂它一些食物来吃，不过要保持摄入的营养比较多一些，这样对于它的成长是比较有帮助的。
