偶腌制咸菜的方法
将藕去皮洗净后切成小丁，花生米放温水浸泡两个小时。
锅中加入水，放入藕块和花生米焯水备用。
锅中倒入油，放姜片，花椒，花椒，香叶爆香，加入黄豆酱油味极鲜酱油，盐白糖鸡粉放入藕块和花生米煮至熟烂。
倒入盆中，腌制半个小时后即可食用。
藕为什么要用盐腌？
酱腌藕片的做法
主料：莲藕400g；
辅料：酱油适量、花椒适量、生姜适量、茴香适量
酱腌藕片
1
莲藕去皮
2
切片
3
焯一下
4
控水
5
生姜切片
6
莲藕与生姜一起放入玻璃瓶
7
酱油加花椒、茴香烧开，晾凉
8
倒入玻璃瓶，没过藕片，盖盖，腌两天即可
9
腌好了
10
上桌喽
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因为盐的原因:
一是让莲藕更美味;
第二种是味道更好。
例如，莲藕汤的做法:
莲藕2，姜3片，盐少许。
步骤:
1。洗净莲藕，取出皮，切大块，腌30分钟;(其效果是使莲藕更加粘稠)
2。大量饮水后清洗;
3。大排和生姜切入汤锅;
4。打开火，去除表面的泡沫;(这个过程应该是有耐心的，有点偏离)
5。当汤清澈时加入莲藕，火煮2小时。
莲藕的营养价值：
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。
中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。
生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。
同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
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广西腌酸莲藕的做法
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酸莲藕是广西的小吃一部分，下面来看看腌制酸莲藕的方法：
做法
原料:藕250克,盐,白醋,红绿辣椒,蒜,味精,花椒,白糖,油
做法:藕去皮,切成薄片,泡在水中。锅内水烧开,将藕片倒入水中焯三分钟左右捞出。捞出后浸入凉水中。蒜切成末,红、绿辣椒切碎。
将藕片捞出放入容器中,加少许盐、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌匀,腌十分钟。将腌好的藕片装入盘中。在上面撒上蒜末和红、绿辣椒碎。锅内放适量油,放入花椒炸香。把花椒捞出,然后将热油浇在藕片上即可。
吃莲藕的好处：
1、养颜美容
莲花一身都是宝,其中莲藕滋补的功效最强。女性经常服用莲藕,能够起到很好的养颜美容的作用,这主要是由于这种食物本身就具有很好的清热解毒的作用。
2、缓解大脑衰退
莲藕之中含有丰富的人体所需要的多种营养物质,经常服用莲藕能够起到延缓大脑功能衰退的作用,对于上了年纪的人来说,还具有预防更年期提前的功效。
3、清热祛燥
中医方面认为,莲藕性平,是一种非常适合进补的食材。女性在平时如果出现了心烦意乱的情况,那么可以将新鲜的莲藕煲汤服用,或者是吃上一盘凉拌莲藕,都能够起到很好的安神作用。
4、纤体减肥
莲藕中含有比较多的粗纤维,这种物质在进入我们的胃肠道之后能够很好的帮助身体排出一些多余的毒素,同时还能够有效的预防出现便秘的情况,所以能够起到一定的减肥作用。
