主料：鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油,盐,味精,葱花各适量,水淀粉2汤匙。酸辣蛋花汤的做法：1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。 2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
酸辣鸡蛋汤怎样做好喝？
河南老鸡蛋汤是一种美味的食物，也是宴会不可缺少的经典汤。今天我就和大家分享一个老式的鸡蛋汤的常见做法。配菜略有变化，味道还是很不错的。喜欢的话可以试试。
请看下面我们的操作：
1准备一个西红柿，上面放一把十字刀，放在一个大碗里，倒入开水，浸泡一分钟，这样削西红柿比较方便。
如何把河南的老式鸡蛋汤做得好吃？厨师分享他们的家常菜，酸辣味美真的很开胃
2熨烫后，去皮，中间切开，去根，先切片，再切成番茄丁，放入碗中备用。
3准备一个小锅，打两个鸡蛋，搅拌均匀，用筷子打碎。
4接下来准备一些食材，提前泡两个木耳，去根，切成细丝，放入锅中。
5腐竹预先泡好，切成斜片，和木耳放在一起。
6准备一把金针菇，去根，切成段，一起放入锅中。
7将一半的葱切成葱花，放入盘中。
8将一根欧芹切成段，一根葱切成葱花，与欧芹放在一起。
等食材准备好了，我们就开始下一步。
9烧热炒锅，加入少许食用油，加入葱花使其变香。
10然后把西红柿倒进去，把里面的汁炒一下。
11西红柿炒好后，倒入切好的配菜，翻炒几下。
12加入盐5克，胡椒粉3克，鸡粉3克，清爽。
13倒入适量的开水。煮沸后，继续煮一分钟。
14然后加入适量的水淀粉，使汤变得浓郁可口，口感更佳。如何把河南的老式鸡蛋汤做得好吃？厨师分享他们的家常菜，酸辣味美真的很开胃
15最后换上小火，倒入蛋液，待鸡蛋完全凝固后轻轻一推。
16开锅前加入陈醋30克，加入少许香油，关火，然后倒入汤锅。
17撒上香菜和葱花装饰，即可食用。
18嗯，这种营养又好吃的家常菜老式鸡蛋汤做好了。
如果你有不同的做法和建议，请在评论区留言。谢谢观看。如果你喜欢我们的文章，请赞美并转发。请注意第一个厨师。下次见。
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朋友：你好！
这里将酸辣鸡蛋汤的做法与你分享。
1、番茄用油炒软并加一点点糖，可以令番茄酸甜酸甜的，口感更好。2、往锅里添水或高汤，煮开，把打散的鸡蛋倒入，边倒边用筷子搅拌。3、调味：加盐、白胡椒粉、醋。
以上好多希望能够帮助你，如满意，请采纳哦。
怎样做豆腐酸辣鸡蛋汤
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酸辣鸡蛋汤做法
用料
主料
南豆腐100g
调料
食盐
适量
醋
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
鸡蛋
1个
黑木耳
50g
酸辣豆腐汤的做法
1木耳泡发洗净切成细丝
2嫩豆腐切成细条状
3鸡蛋一个打散备用
4水淀粉准备好
5锅内放入一大碗水烧开，加入豆腐和木耳丝煮开
6用醋将胡椒粉冲开，备用
7锅内水再次沸腾后，加入水淀粉，煮沸后加入蛋液，立刻顺一个方向搅拌
8所有食材都熟后，加入醋和胡椒粉兑成的调味汁，搅匀即可出锅
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材料：
鸡蛋、番茄、木耳、腐竹、香葱、姜末、水淀粉（至于木耳腐竹之类，可以随你的喜欢，变成豆腐什么的都行）胡椒、盐、鸡精、醋、香油
做法：
1、锅热后放少量油，油热倒入番茄和姜末熟出番茄汁。
2、加入足量的水，倒入配菜——腐竹末、木耳丝等。
3、水烧开会加入水淀粉，不要一次加入，边用勺子搅拌边加，直到达到满意的浓稠度即可。
4、水再次烧开后，加入盐、胡椒、鸡精，淋入鸡蛋液，洒上香葱、滴入香油和美极鲜味汁。
5、装碗后倒入香醋就可以了。
水淀粉的量要把握好，太浓了汤不够爽口，太稀了口感不够滑。
胡椒和醋、香油很关键，是好味道的根本。
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