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酸汤面开胃酸汤面好吃到汤都不剩

番茄酸汤面

食材面条番茄鸡蛋蒜末番茄酱，葱花

做法步骤

1起锅烧油鸡蛋下锅煎熟盛出

2锅中留底油下蒜末爆香倒入番茄丁炒出汁，加一大碗水一勺番茄酱一勺耗油，一勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一勺糖，适量胡椒粉和盐

3水开下入面条煮三分钟盛出，摆上荷包蛋撒葱花开吃!

酸辣热汤面

食材面面条鸡蛋火腿肠青菜蒜末葱花，白芝麻

做法步骤

1面条开水下锅，煮熟捞出，过

凉白开备用再把青菜烫熟

2起锅烧油鸡蛋火腿片煎熟备用

3调酸汤汁碗中放一勺蒜末+一勺葱花+一勺辣椒粉+一勺白芝麻淋热油爆香加两勺生抽+两勺陈醋+少许盐+半勺白糖，拌匀备用

4面条放入酸汤加半碗面汤摆上青菜，荷包蛋火腿片撒葱花白芝麻，开吃!

酸汤肥牛面

食材面条青菜番茄肥牛蒜末葱花白芝麻

做法步骤

1起锅烧油蒜末爆香，番茄丁下锅炒出汁，加一碗水，水开下面条，青菜和肥牛煮熟

2调酸汤汁Ⅱ碗中放一勺蒜末+一勺葱花+一勺辣椒粉+一勺白芝麻淋热油爆香加两勺生抽+两勺陈醋+少许盐+半勺白糖，拌匀备用

3面条放入酸汤，加半碗面汤摆上茄丁，青菜肥牛片撒葱花白芝麻!

酸菜酸汤面

食材面条鸡蛋，雪菜香菜蒜末，葱花，白芝麻做法步骤

1面条开水下锅煮熟捞出，过凉白开备用，

2起锅烧油鸡蛋煎熟备用

3调酸汤汁|碗中放一勺蒜末+一勺葱花+一勺辣椒粉+一勺白芝麻淋热油爆香加两勺生抽+两勺陈醋+少许盐+半勺白糖拌匀备用

4面条放入酸汤，加半碗面汤，摆上雪菜，荷包蛋撒葱花白芝麻，开吃!

酸汤臊子面

食材面条土豆胡萝卜老豆腐番茄肉丁，香菇，葱蒜，白芝麻做法步骤

1起锅烧油葱蒜爆香倒入肉丁翻炒，再加土豆丁，胡萝卜丁香菇丁翻炒三分钟最后加豆腐丁和番茄丁翻炒，加生抽老抽耗油各一勺，加适量盐和水闷煮三分钟

2调酸汤汁|碗中放一勺蒜末+一勺葱花+一勺辣椒粉+一勺白芝麻，淋热油爆香加两勺生抽+两勺陈醋+少许盐+半勺白糖拌匀备用

3水开下面条，煮熟过凉白开，放入酸汤加半碗煮面汤倒入炒好的臊子，撒葱花白芝麻，开吃!

鸡蛋火腿酸汤面

食材面条，鸡蛋，番茄，火腿肠葱花，蒜末，白芝麻

做法步骤

1起锅烧油煎一个荷包蛋备用

2锅中留底油，葱花蒜末爆香，倒入茄丁炒出汁，加一碗水煮开，下火腿片，加两勺生抽+两勺醋+一勺耗油+少许盐+半勺白糖

3放入面条煮熟，摆上火腿片，荷包蛋，撒葱花白芝麻，开吃!

万能酸汤汁配方

1碗中放一勺蒜末+一勺葱花+一勺辣椒粉+一勺白芝麻，淋热油爆香

2加两勺生抽+两勺陈醋+少许盐+半勺白糖，拌匀

3加入一碗煮面汤，搞定!

清淡点的、没有油的酸汤面做法

我国幅员辽阔，各地的气候环境和生活习性都不尽相同，数千年来，形成了“南米北面”的格局，虽然如今已有所改观，但北方人对于面食的喜爱，热度仍然不减。北方人对于面食的依赖性是与生俱来的，几天不吃面就感觉空落落的，像是少了点什么。

面食之中，又以面条为甚。北方的面条或打卤或炸酱，但这些都不足以概括北方面条的多样化。我爱吃面条，不管是鲜面条还是挂面。家中总是常备着挂面，以备不时之需，时间紧迫时，煮碗挂面填饱肚子是常有的事情。但是，哪怕是一碗挂面，我也会把它煮出让人念念不忘的味道。

一把葱花些许蒜蓉姜末一点点芝麻，再加上一把干挂面，不到十分钟就能摇身一变成让人口水大动的酸汤挂面，做法极其简单，但味道却是十分惹味，吃撑了还想吃，做法分享给大家，喜欢吃面的朋友不妨试着做起来。

提到酸汤面这道美食，相信大家都特别的爱吃吧，尤其是随时都吃面条的人来说，酸汤面我一次就可以吃两大碗！为此，今天给大家带来了一道酸汤面的制作教程，这道酸汤的小秘方，是请教了一位开了几十年面馆的老师傅才学会的。 

制作食材：

面条一小把，葱花一小撮，大蒜3瓣，蒜苗一小撮，白芝麻一勺，西红柿一个，芹菜两根，蚝油一勺，酱油一勺，陈醋三勺，花椒粉一勺，食用油20克。

具体制作：

1、准备的葱、姜将其清洗干净，在切成末备用。西红柿用开水烫去表皮以后，切成小丁状备用。蒜苗清洗干净，切末备用。芹菜清洗干净后，切丁备用。然后准备一个平底锅，淋入少许的食用油，并将其加热到5成热。

2、把准备好的芹菜加入锅中，用中火将其翻炒断生，然后加入准备好的西红柿，继续翻炒把西红柿的汁水炒出。再往锅中加入少许食盐、酱油和一小勺的花椒粉，并往锅中再加入小半碗的清水，把西红柿煸炒至黏稠状后，盛出锅中备用即可。

3、把锅清洗干净，并开火把水分烧干，再往锅中加入15克食用油，等到油温6成热时，把准备好的蒜末加入锅中，小火将其炒出香味，在把准备好的葱花加入锅中，翻炒至蒜末金黄，盛出锅中备用即可。（这一步骤最重要的就是，把握好火候，以防蒜末被炒焦糊，最好就是用小火翻炒。） 

4、准备一口小锅，往里面加入小半锅的清水，并开大火将其烧沸，再把准备好的面条下入锅中，对其进行熬煮，直到面条被煮熟。（在此过程中，每隔半分钟就往锅中加入小半碗清水，这样能让煮出来的面条更加的筋道，差不多加入两次清水，面条就成熟了。）

5、把煮好的面条捞出，并放入到大碗中，然后把炒好的西红柿芹菜，以及蒜末加入碗中，在舀入两大勺的面汤，将面条搅拌均匀。最后碗中再加入食盐、生抽、陈醋等调料品适量，再撒入熟芝麻、蒜苗和几滴的香油，搅拌匀匀以后，就可以动手开吃了。每次我做这道酸菜面的时候，面汤都给喝的一干二净，相信你也会得。

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主料：

面条、葱、西红柿、黄瓜等。

配料：

面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。

调料：

盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。

做法一　

1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大；　

2、另依个人口味加盐，味精，醋（适当多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮，放入碗内；　

3、面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可。 做法二　

1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火；　

2、酸汤出锅；　

3、然后下面，清汤煮；　

4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。　

做法三　

主料：　面粉

配料：香葱嫩油菜心姜蒜少许肉片少许。　

做法：　

1、温水和面面和的软些和好后放入面盆行5－7分钟；　

2、香葱切细肉切片备用；　

3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条；　

4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中；　

5、7分钟后待面片九成熟加盐，放入油菜心；　

6、点入香醋起锅；　

7、面片上放入香葱调味。　

做法四　

原料：　面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。　

做法：　

1、各种菜洗净，鸡蛋打散。备用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。　

2、热锅倒油，先将花椒粒放入，炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒，出香味后，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下后，倒入清水。　

3、开大火烧开，鸡蛋打均匀后，将火关小，转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅，这样打出的鸡蛋花入桂花状，很漂亮。　

4、滴几滴老抽，放入鸡精，在根据咸淡调味。　

5、坐锅开水，锅开后，下面。取一空碗，放点菠菜铺底，面熟后，将面捞在菠菜碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜的绿色和脆爽。放点香菜，即可。

喜欢吃清淡点的话，可以少放或不放油。

酸汤面的汤怎么调？

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五分钟搞定的酸汤挂面，酸爽开胃，好吃至极

主要食材

挂面 一小把

绿叶菜 一棵

葱 一根

蒜 两瓣

姜 一片

白芝麻 一勺

酱油 两勺

陈醋 两勺

盐 适量

鸡精 少量

操作步骤：

1：葱姜蒜切碎与白芝麻混合，取少量的食用油加热倒入葱姜蒜中，然后放入酱油，陈醋，盐，鸡精搅拌均匀！

2：水烧开，绿叶菜焯水捞出备用，然后下入挂面，煮熟捞出备用！

3：将之前调好的酱汁倒入挂面与菜的碗中，加入适量的画面汤几天OK了

做起来真是超级简单呢！其实再加个荷包蛋就更完美了，可怜家里没有鸡蛋了

酸汤面是一种面食，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。”好吃的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，开胃增食欲，主要是做法比较简单，就算厨房新手小白也可以一次学会。

以面食为主，也以面食的花样最出色，酸汤面亦称“”，特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 “下在锅里转，捞到碗里一根线，因此特别受百姓喜爱，下面进入餐餐美味的实操教学。

主料：手工面500克

配料：小葱6克、香菜5克、油菜2根、鸡蛋1个

调料：香醋250克(袋装)、水25克、香叶1片、香果1颗、大料1颗、丁香1克、盐2克、生抽20克、东古酱油50克、辣椒油6克、麻椒油3克、鸡精2克、芝麻1克

1、为什么面揉好醒面20分钟，重叠并切成面条撒干面？

答：揉好的面醒面20分钟，能够让面自由的充分融合，这样做的手工面筋道，吃着才有嚼头，擀好的面重叠后撒上干面粉，手工面才不会粘，不会成为一坨坨，撒上干面既美观又方便，操作起来还省心。

2、为什么油菜准备好不用提前焯水？

答：油菜过早的焯水，颜色会变黑影响食欲，而且维生素缺失，下面的同时下油菜，出锅时放入碗中，汤汁红润、油菜翠绿，看着香喷喷的酸汤面特别诱人。