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怎么做鲫鱼？

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烤鲫鱼的秘制调料是怎么做成的

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，因而一直深受人们的喜爱，其性味甘平，营养价值高，所以非常适合妇女儿童食用哦，鲫鱼做法多种多样，可炖汤清蒸红烧，鲫鱼多来几条没关系啦~

1

鲫鱼蒸蛋

用料：

鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克

做法：

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可

6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下

2

香辣鲫鱼

鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用

2、葱切段，姜切片备用

3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上

4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀

5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上

6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用

3

烤鲫鱼

鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺

1、准备好所有材料

2、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min

3、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面

4、将配菜处理好。土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净

5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min

6、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟

7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃

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秘制复合酱料烤鱼

材料

主料：鲈鱼

辅料：三种辣椒

调料：豆豉、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鲜酱油、花雕酒、山茶油

做法

1鲈鱼洗净，擦干水分，从头下面开始切横刀，直接到尾巴，然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上，另外我来炒豆豉，做豉汁酱。

2豆豉、姜片、蒜瓣炒热，豆豉压碎，蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀，姜片塞到鱼肚子里面去。

3这次不同的是我做了复合酱料，加了徒弟她妈妈做的豆瓣酱，不会很咸，主要是增加复合酱料的香味，就这样没有搭配过的酱料就出现了，好了，锅内放油。

4两面煎即可。

5抹上复合酱料，烤箱预热，180°25分钟，口感可以根据自己烤箱去调节，因为之前我预热是220°，在220°的时候我还烤了8分钟才转180°的，对于烤箱新手而言，温度低一点总没有错的。最后我用三种蔬菜青椒用酱料炒匀浇在烤好的鱼上即可。

小诀窍

酱料烤完，脆脆的，口感超级香。

烤箱根据自己的经验控制，温度可以由高到低，我也在摸索中。

先煎是为了锁住水分，更加的香。

添加朋友妈妈做的豆瓣酱不会很咸，增加了豉汁的独体香味。

姜片要放到鱼肚子里面去腥。

煎之前需要腌制，用盐，花雕酒。

用横刀的作用就是为了快速入味。

用三种新鲜辣椒是为了增加蔬菜的口感，和香烤的鱼相互衬托色彩和口感

辣烤鲫鱼

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;虽然烧烤在今天是不健康的的养生理念，它it’少吃点绝对好，但人总会贪吃几口。少吃不等于不吃，所以当我真的很馋的时候，唯一的解决办法就是自己在家做。自己做烧烤可以解决不了高脂肪、高热量、高苯并芘的问题，但至少可以保证卫生、安全、食材新鲜。在春天，当你减肥的时候，你可以避免吃肉。让这是烤鱼。其实烤鱼比烧烤更嫩更好吃！;

佐料

鲫鱼(约半斤)

佐料

胡椒粉(1/4茶匙)料酒(30g)盐(两勺半)小葱(适量)鸡精(一茶匙)姜末(适量)蒜粉(少许)醋(20g)芝麻(10g)孜然粉(15g)红辣椒粉(15g)

炊具

电烤炉

一个

新鲜鲫鱼现杀，从背部剖开，去内脏和鳃，洗净。

2

将鱼放入大碗中，将姜末、少许蒜粉、两勺盐、一勺鸡精、四分之一勺胡椒粉、20g醋、30g料酒分别抹在鱼的前后两侧，用手轻轻按摩鱼5分钟，然后腌制15-20分钟。

三

锅上铺烤纸或锡纸，把鲫鱼翻过来，表面均匀撒一半红辣椒粉、孜然粉、少许盐、芝麻，刷一点植物油，放入烤箱200度，中层上下加热，烤15分钟左右，取出。

四

将鲫鱼小心翻面，正面撒上剩下的一半红辣椒粉、孜然粉、少许盐、芝麻，刷一点植物油，放入烤箱200度，中层上下加热，烤15-20分钟左右。

五

最后将烤好的鲫鱼装盘，表面撒上葱花。

本站将与大家分享辣烤鲫鱼的做法。辣烤鲫鱼的烧制步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的手教你如何烹饪辣烤鲫鱼。如果你愿意把辣烤鲫鱼做得营养又美味，请赶快行动起来，为你和你的家人做一顿美味的大餐。期待大家分享辣烤鲫鱼食谱的烹饪成果。