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酸菜水饺馅的做法咋做酸菜馅饺子

所需材料：猪肉馅 400克、酸菜 半棵、葱，姜 适量、盐，味素 适量、料酒，均匀 各1小勺、食用油 20克、调馅料 5克

1、肉馅放入盆中，分次加入半碗高汤（没有高汤可以加水），顺着一个方向快速搅拌，使高汤融入到肉馅中。

2、葱切成蓉，姜切成蓉备用。

3、肉馅中放入盐，料酒，酱油，味素，调馅料顺着一个方向搅拌均匀。

4、放入切好的葱，姜搅拌均匀。最后放入食用油搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。

5、酸菜掰成单叶洗净，切成丝。

6、改刀切碎，挤出水分，放入肉馅中，搅拌均匀，酸菜饺子馅就做好了。

扩展资料：

酸菜水饺食谱相克：

1、猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

2、食用猪肉后不宜大量饮茶。

3、酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

--酸菜水饺

素馅酸菜饺子做法大全

1、猪肉馅1斤、酸菜半斤、葱、姜、香菇各适量、香油、盐、料酒、生抽酱油、味精、五香粉各适量。

2、方法：先将买到的猪肉馅放在一小盆中，然后放一小碗纯净水，将肉馅顺时针搅拌成黏糊状。然后，放盐、料酒、五香粉（或十三香）、生抽酱油、味精，再顺时针继续搅拌均匀。

3、然后，将酸菜用水冲一下，用手将酸菜中的水挤干净，先切成块，然后剁成小碎粒。将葱剥好洗干净后，切成碎葱粒；将姜块冲洗干净，也切成碎丁；将香菇用开水焯一下，挤干其水分，也剁成小碎粒。将切好的酸菜碎粒、葱碎、姜碎、香菇碎粒，都放在盛肉馅的盆中，然后倒上香油，再顺时针搅拌均匀，即饺子馅就调好了。

1、酸菜泡一下。捞出控干简单切一下不要切太碎。准备葱花和姜末。放一起加调料，油多放点酸菜比较吃油。开始包饺子，买的饺子皮最好在里面沾水，不然包不住。下锅煮，开过倒三次凉水煮开了就熟啦。鲜亮又好吃。

　2、五百克面粉，二百五十克清水和成面团，盖好放一边醒面。酸菜洗净切碎备用。萝卜切片用开水烫软过凉。萝卜切碎放在酸菜碎里，在放多一些的葱花。将蚝油，牛肉粉，十三香，盐，文蛤精一同放入。在加适量的油搅拌均匀即可。将面揉匀揪出剂子擀薄。依次包成饺子。全部包好后水开下锅煮制飘起来熟透出锅。清淡的素馅水饺吃起来一点也不油腻。

　3、鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁。依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米。加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅。然后包成饺子即可。