排骨火锅的做法，清汤排骨火锅怎么做好吃

清汤排骨火锅

主料：猪排骨1000克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

调料：料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙。

做法：

1 把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。

2 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。

3 水开之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，转水火。旺火烧约20分钟。

4 临吃时将烧好的排骨放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

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材料：排骨、火锅底料50克，干辣椒1把、青花椒1把，葱15克，八角个，醪糟半碗，豆瓣酱1勺，大蒜1把，生姜20克，盐适量，白糖少许

做法：起锅倒入50克菜籽油，油热后放入姜蒜、葱段、干辣椒、花椒、八角等小火炒香，放入火锅底料和豆瓣酱小火翻炒出香辣味，倒入焯过水的排骨翻炒均匀

然后放入足量多的清水（有骨头汤更好的大骨汤），放入适量盐和冰糖，大火煮开

连汤带肉一起倒入压力锅中，炖肉模式炖煮30分钟，这个时间基本上排骨已经可以脱骨了。

然后将炖好的排骨倒出来，倒入电火锅盆中，放入芋儿和香菇再炖煮15分钟，芋儿绵软就可以端上桌了，边吃边煮，热乎乎地吃，暖和又舒服。

因为有小朋友，所以又另外准备了一些盐焗鸡翅，非常好吃可口。做法也特别简单：鸡翅洗净后，用牙签扎孔，放入盐焗鸡粉腌制2小时，准备5个黄栀子用刀拍碎，腌好的鸡翅放入电饭锅中，加适量的清水，刚好没过鸡翅即可，放入葱姜和黄栀子，按下煮饭键既可以了，煮好后浸泡入味，吃得时候再取出来即可。

这个是用红皮萝卜做的冰糖萝卜，爽口脆甜，配上火锅一起吃真的非常不错。一共吃了2大盘，详细做法下次分享。

酸

还准备了一些爱吃的素菜，豆腐，香菇，金针菇、花菜、莲藕和菠菜，还1把木耳。吃到最后还剩3样菜没有吃，实在是吃不下了。

所有菜都准备妥当了，上桌开吃吧！一家人整整吃了一个多小时，吃到撑也没吃完这些菜。老公说好久不吃辣，吃着真过瘾！预定下周再煮一次羊肉火锅，迎接他闺女回家一起吃。这个是家常口味的排骨火锅的做法，如是你也喜欢吃火锅，可以尝试着做一做。自己在家做火锅，干净又卫生，关键还实惠。

家常排骨火锅怎么做

　　麻辣火锅吃得多，偶尔可以来一锅清汤火锅，符合大众口味，不用担心谁吃不了，比如说这次的排骨火锅就很受欢迎了。以下是我收集整理的关于清汤排骨火锅好吃做法，希望对你有帮助。

　　制作清汤排骨火锅的食材

　　清汤排骨火锅好吃做法

　　1猪排骨备好

　　2猪肝提前浸泡出血水

　　3笋干提前泡软

　　4起锅烧水，排骨冷水下锅，煮开焯去血水捞出

　　5焯去血水的排骨放高压锅里，加入大料，姜片，大葱段，蒜片，料酒，高压焖十五分钟。

　　6豆干切片

　　7蘑菇撕成丝

　　8香菇切块

　　9排骨焖好解压之后，放入涮锅里，加入焖排骨的汤，不够加清水，

　　10加入精盐，姜片，葱段，蒜片，大料，胡椒粉煮开11把猪肝切片，豌豆尖洗净，其它蔬菜放桌上，开涮罗小贴士

　　排骨的菜品特色

　　排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

　　一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

　　子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

　　大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

排骨火锅家常做法

家常排骨火锅的做法：

食材明细：排骨，玉米，鱼丸，蟹肉棒，肉丸，豆泡，香肠，羊羔卷，青菜，芋头，千夜豆腐，食盐，鸡精，生姜，大蒜;

1玉米洗干净切成小段，排骨洗干净后放在烧开的水里焯烫，将血水煮出;

2排骨再次清水洗净之后放在汤锅里面，加入玉米，食盐，切好的姜片和蒜瓣，用大火烧开之后中火慢炖;

3各种鱼丸解冻，与蟹肉棒一起装盘备用，千夜豆腐和香肠洗净备用即可，青菜洗干净沥干水分，羊羔卷解冻装盘，芋头去皮后切成块状备用;

4根据食材需要的火候不同，把费火的千夜豆腐，豆泡和鱼丸先放进锅里与排骨玉米一起炖煮;

5把生姜大蒜剁成碎末，装在碗里，再加入适量的生抽，香醋和香油等调味品作料汁;

6待锅中的东西都煮熟了，就可以开始将准备好的食材都放下去烫熟吃了，羊羔卷成品一般切的很薄，只需要稍微涮几下就可以开吃了。

排骨火锅的做法主要是将排骨先放进锅中熬煮出排骨的香味，用排骨汤再加入其他的调味品制成的锅底，除了具有一般火锅的鲜香麻辣之外还多了排骨的香味，这种排骨火锅的做法是比较家常的火锅做法，一般在家里煮火锅的都比较注重食材的品质，所以用排骨来制造锅底增添鲜香味道。

排骨火锅的做法没有什么复杂的，只需要将排骨和玉米先放在汤锅中煮熟，然后加入其他的配料熬煮出烫食物的锅底，但是根据季节的不同，调味品的用量要稍作调节，在冬天食用的话，可以适当多家一些食盐，本来冬天就是一个容易缺水的季节，吃了火锅之后，会很容易感到口渴，大量的饮水则可以补充人体所需水分

排骨火锅家常做法：

主料：排骨08斤。

辅料：葱5根、豆瓣酱1瓶（适量）、姜5（切片）、八角适量、火锅底料一个人、土豆1个、豆芽适量、火腿适量、干辣椒（朝天椒）适量、泡面1包。

步骤：

1、准备好葱、姜、干辣椒、八角等材料。

2、提前将要煮的食物准备好。

3、排骨焯水（一定记得放料酒）。

4、爆炒葱姜辣椒八角等，炒出香味，然后放入火锅底料炒化。

5、放入排骨翻炒，让排骨适当入味，加水煮沸。

6、煮沸后，放一块土豆或者其他即可。